Kép forrása, Getty Images

dolog

Pontosan mit csinálsz, ha vágsz valamit?

Gondolkodott már azon, hogy mitől lesz valami éles, vagy mi történik molekuláris szinten, amikor valamit levágsz?

Ez volt az egyik kérdés, amely felmerült a BBC "nyomozóinak", Adam Rutherford genetikusnak és Hannah Fry matematikusnak, akik kísérletükkel kezdték nyomozásukat.

Vegyen egy vágódeszkát, egy éles hámozó kés, egy hentes kés, Egy papírlap és egy paradicsomot.

Kép forrása, Getty Images

Most tegye a paradicsomot a vágódeszkára, és próbálja meg kivágni a papírlapdal.

Abszurd? Soha nem szenvedte meg azt a fájdalmat, hogy papírra vágta magát?

Vége Talán téged is érdekel

Megvág minket, mert nagyon éles és nagyon vékony is. De azért történik, mert súrlódás van a bőre és a papír között a súrlódás kulcsfontosságú.

A paradicsom bőre sima, így nincs súrlódás, amely elősegítené a papír megfogását és a csúszást.

Most vegye el a henteskést, és ezzel vágja le a paradicsomot.

Ha így tett, az eredmény valószínűleg valami ilyesmi lesz:

Kép forrása, Getty Images

Végül vegyen egy másik paradicsomot, és szeletelje fel a vágókéssel.

Mindez azt mutatja, hogy egy tárgy jobb vagy rosszabb kivágása nemcsak attól függ, hogy milyen éles az anyag, amit használ mit vágsz és annak felépítése.

"Ha henteskést használ, akkor lényegében erőszakkal nyomja át az éles szélét az anyagon. Amit csinál, az az anyag törését indítja el becsapódási erő: Az ütés bizonyos sebességgel jár "- mondja Mark Miodownik anyagszakértő.

"Ez nagyon jól működik olyan dolgokkal, amelyek el fognak törni, mint például a hús és a csontok. De amikor a bogyós gyümölcsökről, például a paradicsomról van szó, az történik, hogy a törés kezdetétől fogva ellenőrizhetetlenné válik: a bőr kiszámíthatatlanul eltörik, valami csak akkor akarsz megtörténni, ha a terved szerint gazpachót készítesz "- magyarázza.

Kép forrása, Getty Images

Ennek eléréséhez nyíró tevékenységre van szükség.

Ami a normál konyhakést adja, az a vágás irányítása ", mert ez a nyíróhatás, ami alapvetően eltérő módja annak, hogy ezt a törést megindítsuk az anyagban ".