szilárd-folyékony extrakció

A az élelmiszer-alkatrészek mechanikus (fizikai) szétválasztása, a következőkkel érhető el egység műveletek:

Nyomáselszívás.

Membrán elválasztás.

Oldószer kivonás.

Ülepedési elválasztás

Ban,-ben ülepedés a elválasztás betétekkel történik egyszerű gravitáció a alkatrészek val vel nagyobb sűrűségű. Nyersanyagok tisztítására, a levegőből vagy folyékony szennyvízből a lebegő részecskék eltávolítására szolgál.

A változtatások ban,-ben érzékszervi jellemzők vagy a Az ételek tápértéke ezeknek a műveleteknek az alkatrészeik szétválasztása vagy töményítése származik, és nem a folyamat körülményei.

Szétválasztás centrifugálással

Ha alá vannak vetve forgás a részecske, a centrifugális erő akinek nagyságrendű attól függ a részecske tömege (sűrűsége), nak,-nek Fordulási sugár és a Forgási sebesség. Amikor nem elegyedő folyadékokat (például egy emulziót) szétválasztanak, a legsűrűbb folyadék a centrifugaedény falának irányába mozog, és a legkevésbé sűrű a forgástengelyhez legközelebb eső részt foglalja el.

Ha ő cél a centrifugálás áll megszabadul a kevésbé sűrű folyadék tartott a nagyobb sűrűségű folyadéktömeg (példa: tej lefölözése), a külső réteg sugarát csökkenteni kell. Éppen ellenkezőleg, ha egy sűrűbb folyadék elválasztásáról van szó, amelyet kevésbé sűrű tart vissza (például: olajban emulgeált víz), akkor a külső réteg sugarát meg kell növelni.

Ezek a következőkből állnak:

  • Dob, ház vagy test, amelyen belül az elválasztás történik.
  • Elosztóval ellátott bemenet, amely biztosítja a kezelendő keverék forgását.
  • Egy kimenet a finomított folyadékhoz, ha a keverék szuszpenzió, vagy két kivezetés, egy-egy különálló folyadékhoz, ha az elegy emulzió.

A centrifugák osztályba sorolják három csoport:

  1. Nem elegyedő folyadékok elválasztására.
    1. A centrifugák ilyen típusú legegyszerűbbek a függőleges cső.
    2. Ban,-ben centrifugákLemezekből a dobot frustoconical lemezek osztják szét
  2. A szilárd részecskéket a folyadéktól elválasztó folyadékok tisztításához (derítőszerek).
    1. A folyadék-szilárd centrifuga (vagy tisztázók) egy hengeres testből áll, amely egy csomag forgó tárcsát hordoz az elválasztás hatékonyságának növelése érdekében.
  3. Szilárd anyagok eltávolításához (tisztítás, vízeltávolítás). A nagy szilárdanyag-tartalmú folyadékokat iszapmentesítő centrifugákban választják el. Ez a fajta centrifugák lehet:
    1. Féregcsavar.
    2. Lengő.
    3. Kosarakból.
    4. Stb.

Alkalmazások a centrifugálás nál nél élelmiszer feldolgozás:

  • Tejtermékek.
  • Étolaj finomítás.
  • Sör előállítása.
  • Borászat.
  • Lé feldolgozása.

Szűrés.

A szűrés használják tisztítsa a folyadékokat eltávolítása aránya szilárd szuszpenzióban és a visszaszerez a folyadékok tartalmát a szilárd frakcióban a tészta.

A szűrés, lényegében a folyadék/szilárd anyag elválasztása a felfüggesztés. Ebben a műveletben a szilárd részecskéket méretük szerint elválasztjuk egy porózus közegen keresztül, amelyet szűrőközegnek nevezhetünk.

A hatások amelyek hozzájárulnak a szűrési hatékonyság vannak:

  • Adszorbens hatás. A szuszpenzió áthaladása során a szilárd anyag megmarad a szűrőközeg erőinek kombinációja miatt.
  • Mélységhatás. A pórusok érdessége és a csatornák tekervényessége megőrzi a finom részecskéket. Minél nagyobb a szűrési áramlási sebesség, annál kisebb az esély a finom részecskék megtartására.

A szűrők fő típusai:

  1. Rotációs szűrők. A szűrőt egy vízszintes tengely körül forgó henger vagy egy, a szűrendő szuszpenziót tartalmazó tartályba részben elárasztott tárcsakészlet, valamint a szűrőkeret alkotja.
  2. Nyomja meg a szűrőket. Fogant storta formájú töltött szuszpenziókat függőleges lemezek sora alkotja, felváltva üreges keretekkel, amelyekben a torta felhalmozódik.
  3. Lemezszűrők. Cellulózrostok és más anyagok vastag szövéséből állnak, amelyek között szennyeződések vannak megtartva.
  4. Földszűrők. Ezek a szűrők egymáshoz nagyon közel álló tárcsákból vagy alátétekből állnak, amelyek egy hornyolt szárra vannak felszerelve, így szűrőköteget alkotnak.
  5. Karton szűrők. A kartonszűrők cellulózszálakat használnak szűrőközegként. A szűrési hatás inkább a szálak adszorpciós jelenségeinek köszönhető, mint a rajtuk keresztül történő szitálásnak.
  6. Membránszűrők. Finom pórusú membránokból vagy patronokból állnak, oly módon, hogy a patron pórusainál nagyobb átmérőjű szennyeződések nem tudnak átjutni és megmaradnak a felületen.

Nyomáselszívás

Főleg arra használják olajok és gyümölcslevek kivonása. Általában azzal kombinálják A méret csökkentése mert növekedés a teljesítmény. A zöldségekből kivont komponenseket felhasználásukra vagy egy későbbi termelési folyamatra használják.

A nyomáselszívás kész, jól be két fázis (az első a méretcsökkentéshez és a pépesítéshez, a második a présleválasztáshoz) vagy be a egyfázisú, amely magában foglalja a Sejtrepedés és a folyadék nyomással történő extrakciója:

  1. A diszkrét prések. A préseléshez leggyakrabban a tartályprést és a hidraulikus vagy ketrecprést használják.
    1. A tankprés Lényegében egy vízszintes hengerből áll, amelynek belső terét membrán osztja.
  2. Folyamatos prések. Az ipari használatra többféle folyamatos sajtó létezik:
    1. Végtelen övprés. Lényegében egy végtelen öv alkotja, amely feszültség alatt fut két üreges rozsdamentes acél hengeren, az egyik perforált.
    2. Csavarprés. Robusztus, vízszintes fémhengerből áll, amely rozsdamentes acél spirális csavarral van ellátva, a vége felé kúpos szögben.

Membrán elválasztás

A áteresztő membránok szelektív (csak engedje át azon keresztül bizonyos molekulák), nagy érdeklődést mutatnak az agrár-élelmiszeripar iránt. Néhány membránok különálló a molekulák vízből a folyékony élelmiszerek egyéb alkotórészei, amellyel a koncentráció annak. Ennek a technikának a legfőbb előnye, hogy a termék minősége általában megmarad, mivel alacsony hőmérsékleten működik, és nincs olyan gőz-folyadék határfelület, amely aromavesztést okozna.

Feltételek, amelyeket tudnunk kell:

  • Táplálás: koncentrálandó vagy frakcionált oldat.
  • Folyam: a permeátum extrakciós sebessége literben mérve a membrán felületének négyzetméterére és időegységre vonatkoztatva.
  • A membrán szennyeződése: szilárd anyagok lerakódása a membránon, visszafordíthatatlan a feldolgozás során.
  • Permeate: a szűrlet, a folyadék, amely áthalad a membránon.
  • Visszatérés: a koncentrátum, a visszatartott folyadék.
  • Koncentrációs tényező: a kezdeti adagolási mennyiség/végső koncentrátum térfogatarány.

A technikák plusz használt vannak:

  1. Ultrafiltration (UF): nagy molekulák és makromolekulák, például fehérjék és keményítők szétválasztása.
  2. Mikroszűrés (MF): baktériumok eltávolítása, makromolekulák elválasztása. Folyadékokban szuszpendált kis részecskék elválasztására alkalmazzák.

Az ultraszűrés fő alkalmazásai az élelmiszeriparban:

  • Folyadék sterilizálása (baktériumok, penész és élesztő eltávolítható).
  • Folyadékok tisztítása és világosítása.
  • Folyadékkoncentráció.

Szilárd-folyadék fizikai-kémiai elválasztás

A ... val szilárd-folyékony extrakció Az tud oldható komponenseket kivonni szilárd anyagokból segítségével a oldószer.

A szilárd-folyékony extrakció ben végezhető el egyetlen szakasz (egyszerű kapcsolatfelvétel) vagy in több szakasz (több kapcsolat):

  1. Egylépcsős elszívó. Hamis fenekű tartályból áll, amely alátámasztja a kivonandó szilárd anyagok ágyát. A tartály lehet nyitott vagy zárt.
  2. Többérintkezős elszívók. Ellenáramú elszívást végeznek több, egymással érintkező egységgel, soros áramkörbe rendezve. Minden egység tartalmaz egy szilárd anyag töltetet.
  3. Cékla kivonása. Egy tipikus akkumulátor a répa kitermelésénél használt akkumulátor, amely 14 elszívóval rendelkezik.
  4. Bonotto extraktor. Egy másik típus, a Bonotto húzógép néven ismert, amely egy függőleges toronyból áll, amelyet vízszintes lemezek osztanak szelvényekre.

Példák a szilárd-folyékony extrakció alkalmazására az élelmiszer-feldolgozásban:

  • Étkezési olajok extrahálása. Oldószeres extrakcióval olajat nyerünk magokból vagy törkölyből. A legelterjedtebb oldószer a hexán.
  • Cukorrépa-extrakció. A cukorrépából a cukrot extraháljuk oldószerként forró vízzel. A répát megmossuk és szeletekre vágjuk.
  • Gyümölcslé extrakció. Csavaros ellenáramú elszívókat, amelyek némelyike ​​szakaszosan működik, a lé vízzel történő kivonására használták.

Szuperkritikus folyadék extrakció

A tiszta komponens ben lévőnek tekinthető szuperkritikus állapot ha a hőfok és az ő Nyomás vannak kiváló hoz kritikus értékek de Alsó nak nek Nyomás elég mert megszilárdítsa.

Példák szuperkritikus CO2-kivonás ipari felhasználására:

  • Komló kitermelés. Jó minőségű komlókivonat érhető el a főzéshez szuperkritikus CO2-kivonással.
  • Koffein extrahálás kávébabból. A szuperkritikus CO2 felhasználható a víz vagy a metilén-klorid alternatívájaként a koffein kávébabból történő extrahálásához.

"A oldószer-regenerálás Általában egy pr-ből állpárolgási/desztillációs folyamat. Az ő eltávolítani Része oldószer és van egy megoldás kivonat koncentrátum Mit termék. A oldószer tudom lecsapódik és tud újrafelhasználás."