Ez a kulináris tendencia a konyha eredetére nyúlik vissza az ételkészítéshez, a vitaminbevitel sértetlen maradt.

Divatosak azok a méregtelenítő tervek, amelyek elősegítik a test megtisztítását némi felesleg után. De mi van akkor, ha méregtelenítés helyett úgy döntünk, hogy abbahagyjuk a bódítást? Ez az a filozófia, amely megvédi a nyers ételeket vagy a kruditarizmus tendenciáját egyél nyers ételt, csak olyan készítményeket használ, amelyek biokémiai vegyületeiket érintetlenül tartják, hogy tápanyagukat maximálisan kihasználják.

élelmiszer

Visszatérés az eredethez, az olyan technikákhoz, mint pl erjesztés, őrlés, csírázás vagy dehidratálás az emberiség legrégebbi módjai az élelmiszerek megőrzésére, mielőtt felfedezte volna a tüzet. A főzési engedély is megengedett, feltéve, hogy az nem haladja meg a 40 ° C-ot. A cél az, hogy elkerüljük a vitaminok és ásványi anyagok 60-80% közötti veszteségét, amely magas hőmérsékletnek való kitettséghez vezethet.

A nyers ételek egyik pillére a természethez, az ételek aromáihoz, ízekhez és valódi textúrákhoz való hozzáállása, elhagyva azokat az átalakító és elfedő készítményeket. Éppen ezért ezt a tendenciát általában a a bio összetevők előnyben részesítése, elkerülni azokat az élelmiszereket, amelyekhez műtrágyák, transzgének vagy vegyi anyagok használata beépül a tömegtermelési rendszerekbe.

Az egészséges táplálkozás népszerűsítésére irányuló kampányában a Val Venosta Kertészeti Szövetkezetek Szövetsége e tendencia mellett gyűjti az érveket. A nyers étel követői ezt védik az ételek 40 ° C feletti főzése magában foglalja enzimjeinek megsemmisítését, szükséges a tápanyagok tökéletes felszívódásához és ezért az általunk fogyasztott élelmiszerek maximális felhasználásához.

A könnyen diffúz élelmiszerek lúgos állapotot adnak testünknek

Ezen túlmenően biztosítják, hogy a feldolgozott élelmiszerek, például kenyér, pasztőrözött tejtermékek, koffein vagy alkohol, olyan savas állapotba hozzanak minket, amely egészségügyi problémákat okozhat, például túlsúly vagy cukorbetegség. Míg az "élő" ételek könnyebben emészthetők, lúgos állapotba hozzák testünket.

Plusz.

Tíz étterem enni ősszel

Vegetáriánus és vegán éttermi útmutató

Ehhez hozzá kell tennünk, hogy a nyers ételkészítmények általában alacsony kalóriatartalmú és természetesen töltő. A kiegyensúlyozott nyers étel-étrend további előnyei, hogy elősegítheti az immunrendszer javulását, nagy tisztítóereje van és serkenti a jótékony baktériumflóra termelését. Mindezzel a bőr és a haj szépíti megjelenését, és vannak, akik érzékelik a vitalitás, a hangulat, a figyelem és a világosság javulását.

Az étrendbe beilleszthető ételek

A legelterjedtebb a gyümölcsökre és zöldségekre való gondolkodás a nyers ételek fogyasztásakor, de gabonafélék, hüvelyesek és csírázott vagy aktivált magok (amelyek 8–12 órán át pihentek a vízben), valamint diófélék, gombák, olajok is zöldségek, egyes fűszer- és fűszerfajták, tengeri moszat, sőt állati eredetű ételek, például pasztörizálatlan tojás, hús, hal és tejtermékek.

Téged is érdekel.

Az ősz a legjobb alkalom a házi kenyér elkészítésére

"Úgy gondolom, hogy a konyhában fontos, hogy ne álcázzon semmit, hogy a hús íze olyan legyen, mint a hús, a hal, mint a hal és a zöldségek, mint a zöldségek" - mondja Sergio Peris séf, aki szenvedélyesen vizsgálja a nyers ételeket. amelyet a közelmúltban a Val Venosta egyesülettel szervezett bemutatóval. "Kis képzelőerővel komplett és kiegyensúlyozott ételeket készíthetünk, amelyek mindenféle összetevőt tartalmaznak. Például a carpaccios, tartár, pác, pác és savanyúság jó megoldás hús, hal és tenger gyümölcseinek beépítéséhez" - mondja. Peris, szerző receptek, mint például a lazac tartár, libamáj, avokádó és a Val Venosta alma.