Meghatározásuk egyszerű módja az, ha azt mondjuk, hogy ezek a testünk tüzelőanyagai, vagy egy módszer arra, hogy megszámoljuk azt az energiamennyiséget, amelyet az élelmiszer biztosít az emberi test energiapazarlásának fedezésére.
De egy összetettebb és egyben nagyon érdekes leírást fogunk látni. A Spanyol Királyi Akadémia által a kalória meghatározása a következő: "1. f. Fizikai egység. A hőenergia mértéke, amely megegyezik a egy gramm víz és egy Celsius-fok közötti hőmérséklet, 14,5-15,5 ° C, normál nyomáson 4,185 joule.
(Cal szimbólum). "De mivel ez az érték nagyon kicsi, a táplálkozásban a helyes szó a kilokalória (Kcal), a kilojoule (kJ) is használatos, bár ezt a mérést sokan nem ismerik fel, de láthatjuk bármely termék tápértékjelöléséről.
Lássuk tehát, hogy milyen kalóriákkal egyenértékűek és melyek.
Például 80 kalória/100 gramm, mivel a valóságban kilokalóriákat jeleznek. Hogyan szerezzük meg a kalóriákat?
Az élelmiszer energiát biztosít a makrotápanyagok révén, amelyek kilokalóriává alakulnak át.
Alapvetően a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok azok a tápanyagok csoportjai, amelyek energiát biztosítanak számunkra. Táplálkozási kilokalóriák, mivel vannak üres kilokalóriák vagy más néven ? ócska kalóriák ? olyan élelmiszerek vagy termékek, amelyek nem tartalmaznak tápértéket, például alkoholos italok vagy cukros üdítők. A tápanyagok kalóriatáblázata azt jelzi, hogy 1
1 gramm szénhidrát 4 kcal, 1 gramm fehérje 4 kcal, 1 gramm zsír tartalmaz
9 kcal és 1 gramm alkohol 7 kcal. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez a táblázat a tápanyagok tiszta grammjairól szól, víztartalom vagy egyéb összetevők nélkül.
Hány kalóriára van szükségünk?
Az az energiafogyasztás, amellyel naponta szembe kell néznünk, az alapvető anyagcsere, vagyis nyugalmi állapotban az életfontosságú funkcióink és a testhőmérséklet fenntartásához szükséges energia.
Kalóriákat fogyasztunk testünk bármely funkciójával, például a szív pumpálásával.
Ennél az energiafelhasználásnál, amely a számítások szerint körülbelül 24kcal/testtömeg-kilogramm (arcszín, nem vagy állapot szerinti változókkal)
táplálkozási egyebek mellett), hozzáadjuk a napi testmozgás szükségleteit: munka, sport, házimunka,
stb. A fizikai aktivitás kalóriafogyasztását a következőképpen mérik: minimális aktivitás vagy ülő életmód, mérsékelt aktivitás és aktivitás
erős.
Az ételek termikus tényezője maga az emésztési folyamat, amely szintén energiaráfordítást eredményez, amelyet 30% -nak számítanak, ha fehérjék, 6% -nak, ha szénhidrátok, és 14% -nak, ha zsír kerül be.
További energiapazarlás az, amit elszenvedhetünk, ha megbetegszünk, a stressz évszakán megyünk keresztül vagy a
sebészeti beavatkozás, és sérülésnek nevezik. A test extra kalóriákat fogyaszt a gyógyuláshoz.
A napi energiaigény az egyéntől függ, a tevékenységtől függően
fizikai és egészségi állapota, vannak más tényezők, amelyek mindegyik igényét megjelölik. De általában kondicionáltak
az alapanyagcsere által termelt energiafelhasználás, az étel termogén hatása (emésztés) összegével, a
fizikai aktivitás és sérülés vagy betegség.
Nyilvánvaló, hogy testünk képes tárolni azt az energiát, amelyet nem fogyasztunk, és ezt zsírok formájában teszi, tehát
a súlyfelesleg a nálunk nagyobb kalóriafogyasztásból származik
a test igényeinek. Hasonlóképpen, ha kevesebb kalóriát fogyasztunk, mint amennyit elhasználunk,
fogyásban vagy fogyásban tükröződik.