Ez a tartalom csak előfizetőknek szól. Ha hozzáférést szeretne kapni ehhez és az ElNuevoHerald.com teljes tartalmához, iratkozzon fel vagy jelentkezzen be.

előnyökkel

Köszönöm, hogy elolvasta! A cikk és még sok más megtekintéséhez iratkozzon fel vagy jelentkezzen be.

Korlátlan digitális hozzáférés

Az első hónap után 12,99 USD, bármikor lemondhatod.

Feliratkozás a Google-ra

Az első hónap után 12,99 USD, bármikor lemondhatod.

Engedje meg, hogy a Google kezelje előfizetését és számlázását.

Feliratkozás A feliratkozással elfogadja az ElNuevoHerald.com szolgáltatási feltételeit és adatvédelmi irányelveit.

Előfizető vagy, és nem tudod elolvasni ezt a cikket? Lehet, hogy frissítenie kell fiókját. Kattintson ide a fiókjához történő ugráshoz és további információkért.

Egészség

Mi az a kefir és milyen előnyöket nyújt Önnek?

2015. július 24., 07:52

A kefir egy finom erjesztett ital, amely a kaukázusi országokban honos.

A joghurthoz hasonlóan a kefir kiválóan alkalmas különféle emésztési problémák kezelésére, a csontok egészségének javítására és a bakteriális fertőzések természetes leküzdésére.

Ráadásul nagyszerű lehetőség laktóz-intoleráns emberek számára.

Ezután tudjuk, hogy mi is a kefir valójában, mik a titkos tulajdonságai, és hogyan készíthetjük otthon egy egyszerű és könnyű recepttel.

Mi az a kefir?

Kefir őshonos Kelet-Európában és Délnyugat-Ázsiában, neve pedig a török ​​keyif szóból származik, ami azt jelenti, hogy "jól érezzük magunkat" étkezés után.

A kefir a kefir készítéséhez használt mikroorganizmus-készlet és maga a kefir ital neve.

Az élesztőkultúrák és a tejsavbaktériumok által képzett kefirszemek fehér szemek, amelyek hasonlóak a karfiolhoz.

A kefirszemek hozzáadásával a tehén- vagy kecsketejhez a mikroorganizmusok úgy hatnak, hogy erjesztik a tejben lévő cukrokat, így keletkezik a kefirital.

A becsült erjedési idő 24 óra.

Miután a folyamat befejeződött, lehetőség van a kefirszemek eltávolítására, hogy újra felhasználhassuk őket, és további kefirt nyerjünk.

Milyen íze van a kefirnek?

A kefir íze hasonló a joghurthoz, de folyékonyabb állagú.

Megjegyzés: a kefir tejjel, vízzel, sőt teával is elkészíthető.

175 ml tejjel készített kefir a következőket tartalmazza:

  • Kalcium: az ajánlott napi adag (RDA) 20% -a.
  • Foszfor: az RDA 20% -a.
  • B2-vitamin: az RDA 19% -a.
  • B12-vitamin: az RDA 14% -a.
  • Magnézium: az RDA 5% -a.
  • Szénhidrátok: 7,8 gramm.
  • Fehérje: 6 gramm.
  • Zsír: 3-6 gramm (a tej fajtájától függően).
  • D-vitamin.
  • 100 kalória
  • Bioaktív vegyületek: szerves savak és peptidek.

Milyen előnyöket kínál a kefir?

A probiotikus ételek, például a kefir, élő mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek a bélben helyezkednek el, és segítenek fenntartani a bélbaktériumok egyensúlyát.

A probiotikumok legismertebb forrása a joghurt. A kefir azonban még több probiotikumot tartalmaz, mint a joghurt: körülbelül 30 különböző mikroorganizmust.

Emiatt:

A kefir hatékony lehet bizonyos emésztési problémák leküzdésében, például hasmenés, irritábilis bél szindróma (IBS), különféle baktériumok által okozott fertőzések stb.

Osteoporosis és a csontok egészsége

Az oszteoporózist, amely a nyugati országokban nagyon elterjedt betegség, a csontszövet romlása jellemzi, és nagyon gyakori az idősebb nőknél.

Hogyan működik a kefir az oszteoporózis javításában?

A magas zsírtartalmú tejből készült kefir kiváló kalcium- és K2-forrás, mindkettő nélkülözhetetlen tápanyag a csontok optimális egészségének fenntartásához és az oszteoporózis kialakulásának késleltetéséhez.

A legújabb állatkísérletek azt is kimutatták, hogy a kefir növelheti a csontsejtek kalcium felszívódását, ami növeli a csontsűrűséget és segít megelőzni a töréseket.

Magas és széles körű probiotikum tartalmának köszönhetően a kefir megvédhet bizonyos baktériumok által okozott fertőzések ellen.

Ezenkívül a kefirben egyedülálló probiotikum, a Lactobacillus kefiri képes megakadályozni a káros baktériumok, például a H. Pylori, a Salmonella és az E. coli szaporodását.

Végül a kefir tartalmaz egy antibakteriális tulajdonságairól ismert szénhidrátot is: a kefiránt.

Az allergiás reakciókat az ártalmatlan környezeti anyagokkal szemben fellépő gyulladásos reakciók váltják ki.

Számos állatkísérlet szerint a kefir elnyomhatja ezeket a gyulladáscsökkentő reakciókat, ezért javíthatja az allergia és az asztma tüneteit.

Emberi vizsgálatokat azonban még mindig el kell végezni annak megállapítására, hogy a kefir allergiára és asztmára gyakorolt ​​hatása azonos-e.

Laktóz intolerancia

Jó hír azoknak, akik laktóz-intoleránsak!

A laktóz-intoleranciában szenvedők nem képesek megfelelő módon lebontani és megemészteni a laktózt a hagyományos tejtermékekben.

De mi van a kefirrel?

A kefir tejsavbaktériumokat tartalmaz, amelyek a laktózt tejsavvá alakítják.

Ezen kívül enzimeket is tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a laktóz lebontásához.

Emiatt:

A laktóz-intoleráns embereknek általában nem okoz problémát a kefir tolerálása.

Másrészt, és amint azt már korábban említettem, lehetséges a kefir elkészítése a tej kivételével más folyadékkal is (gyümölcslé, tea, kókuszvíz ...), így lehetőség van 100% laktózmentes kefir bevitelére is.

Néhány kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a kefir gátolhatja a rákos sejtek növekedését.

Hogyan működik a kefir a rák ellen?

A kefirben jelen lévő probiotikumok csökkenthetik a rákkeltő vegyületek képződését, és így gátolhatják a daganatok növekedését.

Egy tanulmány szerint a kefir kivonat 56% -kal csökkentette az emlőrák sejtjeinek számát, szemben a joghurt kivonat 14% -ával.

Emberi vizsgálatokat azonban még mindig el kell végezni annak megállapítására, hogy a kefir valóban hatékony-e a rák ellen.

A kefir elkészítése otthon

Miután megismerte a kefir fő erényeit, bizonyára már elhagyja otthonát, hogy megvegye, igaz?

Minőségi kefirt általában szupermarketekben és más élelmiszerboltokban találhat, de vannak emberek, akik inkább otthon készítik, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy valójában mit isznak (nincs más, mint a házi).

Van kedved kipróbálni?

Csak a következőkre van szüksége:

1-2 evőkanál kefirszem

Fedéllel ellátott tartály

2 csésze tej (minél természetesebb és tiszta, annál jobb)

Kidolgozási folyamat:

Tegye a kefirszemeket a tálba, és adja hozzá a tejet. Próbáld meg nem tölteni a tartályt a tetejéig; 2-3 cm szabadon hagyja.

Ha azt szeretné, hogy a kefir vastagabb legyen, adjon hozzá magas zsírtartalmú tejszínt.

Fedjük le, és hagyjuk 12–36 órán át szobahőmérsékleten pihenni.

Amikor csomós állagú lesz, szűrje le a folyadékot, hogy elválassza a kefirszemeket az italtól.

A házi kefir italod már készen áll inni.

Ha pedig frissen akarja inni, hagyja egy ideig a hűtőben, hogy kihűljön, és később tálalja.