A súly, a test térfogata és az ajánlott napi kalória tartja a kulcsot
Bár sokszor elfelejtik, a Víz Ez a legfontosabb tápanyag, mint a többi táplálékigény, mind az energia, mind a mikroelemek esetében, amelyek magasabbak a férfiaknál, mint a nőknél: igen, többet kell hidratálniuk, mint nekik. Ezt mutatják az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) hivatalos adatai: a nőknek napi két, a férfiaknak 2,5 liter vizet kell fogyasztaniuk. De miért fordul elő ez a nemek közötti különbség víz ivásakor?
Az egyik magyarázat az, amit a skála mond nekünk. "Az ajánlások a testtömeg és térfogat alapján egy szokásos kérdésre adnak választ. Ha figyelembe vesszük, hogy egy átlagos férfi súlya 80 kg, és testének 60% -a víz - ami kb. 48 liternek felel meg -, és egy nő súlya 60-65 kg - ami 36 liter körül van -, ezek a különbségek megmagyarázzák az ajánlások tekintetében mutatkozó különbségek. Térfogatokról, sejtrekeszekről van szó "- mondja Lluís Serra, a Las Palmas de Gran Canaria Egyetem megelőző orvoslás és közegészségügy professzora, a Spanyol Táplálkozási és Élelmiszertudományi Akadémia és az Alapítvány elnöke. Táplálkozási kutatás.
A férfiak és a nők közötti fogyasztási különbség a napi kalóriák mennyiségével függ össze
Egy másik tényező, amely különbséget tesz a férfiak és nők közötti fogyasztásban, összefügg a napi kalóriamennyiséggel, amelyet a szervezetbe töltünk. "Általában minden kilokalóriára egy milliliter víz bevitele ajánlott" - magyarázza Serra. Tehát a számítás a következő lenne: az embernek napi 2500 kcal körül kell fogyasztania, ezért 2500 milliliter vizet, azaz két és fél liter vizet kell bevennie. A nők esetében a kalóriák száma 2000-re csökken, így a milliliter is és az eredmény napi két liter víz.
De ebben az egyszerű számításban nem lehet mindent összefoglalni, vannak más változók - a kcal mellett - amelyeket figyelembe kell vennünk: "Ugyanaz a pontosság, amely alkalmazható az ajánlott kilokalóriákra, alkalmazható a vízre is. De minden relatív, más tényezőktől függően, például a test térfogatától és súlyától, a fizikai aktivitástól vagy a környezeti hőtől, többek között "- magyarázza Serra.
Ha több vizet iszik az Egyesült Államokban, mint Európában?
A hidratálás szempontjából különös tény, hogy az Európában adott ajánlások eltérnek az Egyesült Államokétól. Ha az Amerikai Tudományos, Műszaki és Orvostudományi Akadémia adatait megfigyelik, az ajánlott folyadékmennyiség jelentősen magasabb: férfiaknál 3,7 liter (napi 15 pohár és fél), nőknél 2,7 liter (11 és fél pohár nap).
"Az ajánlások összetettek, mivel az egészséges populációkban empirikusan kerülnek meghatározásra, figyelemmel arra, hogy mit isznak, valamint a hidratációs állapot és az egészségi állapot néhány mutatójára. Az USA-ban a számításhoz alkalmazott módszertan eltérő, annál több van Akkor is figyelembe veszik például az ország maximális hőmérsékletét és maximális páratartalmát, amikor meleg van. Az EFSA értékei alacsonyabbak lehetnek, mint valójában kellene. A nyári szezonban az értékek egyértelműen elégtelenek "- hangsúlyozza Serra.
"Az a vízmennyiség, amelyet az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság javasol inni, egyértelműen nem elegendő a nyárra", Lluís Serra (a Spanyol Táplálkozási Akadémia alapítója és elnöke)
Bár sokan ezeket az ajánlásokat az Egészségügyi Világszervezetnek (WHO) tulajdonítják, a valóságban ez nem így van, ahogy azt a vegyésztudományi végzettségű és az emberi táplálkozás szakértője, Ángela Quintas, az Adelgaza para siempre (Planeta) szerzője megfigyelte. „Weboldalán csak a háztartási vízellátásra és -fogyasztásra találunk adatokat. A WHO mindeddig nem tett közzé adatokat arról a vízmennyiségről, amelyet az egészségünk érdekében el kell fogyasztanunk ".
A WHO említi az ápoló anyák becsült szükségleteit, akik mérsékelt fizikai tevékenységet folytatnak átlag feletti hőmérsékleten, amelyek igen 7,5 liter fejenként naponta. Olyan mennyiség, amely nemcsak a megitt italokat tartalmazza - amelyet a Szervezet nem határoz meg -, hanem a higiéniához szükséges vizet is. Ez az összeg a WHO szerint elegendő a legtöbb ember számára és szinte minden körülmények között, mindaddig, amíg a víz elviselhető kockázati szinttel rendelkezik.
"Ezeket a mennyiségeket a különböző vizsgálatok szerint szükségesnek tartották a megfelelő vízszint fenntartásához a testben. Emlékeztetni kell arra, hogy a szervezet csak nagyon kis mennyiségben képes szintetizálni a vizet különböző anyagcsere-reakciók során, de az étrendnek az előzőekhez képest jóval nagyobb mennyiségben kell biztosítania. Emiatt ez a legfontosabb tápanyag, annak ellenére, hogy nem mindig kapják meg a megérdemelt figyelmet "- magyarázza Ana Puga, a CEU San Pablo Egyetem gyógyszerészi és gyógyszerészeti technológiájának professzora.
Figyelem az életkorral
A hidratálás során az ajánlások nemcsak a szexre vonatkoznak. Az életkor fontos tényezőt is jelent a javasolt folyadékmennyiség jelölésekor.
"Az idősebb emberek hajlamosak kevesebb folyadékot fogyasztani, mint amire szükségük van, amikor elveszítik a szomjúságérzetüket, kevesebb vízre van szükségük ahhoz, hogy jól érezzék magukat. Fél a vizeletinkontinenciától való félelem is, többek között. A valóságban nem az, hogy többet kell inniuk, hanem az, hogy ugyanazt kell inniuk, mint a fiataloknak, de általában nem ezt teszik, nem fedezik az igényeiket "- mondja Puga professzor, a nemrégiben készült tanulmány az idősebb emberek kiszáradásáról, a gyógyszerészeti ellátás területén.
Az a tény, hogy testünk romlik az életkor előrehaladtával, és ezért el kell kezdenünk a gyógyszerek szedését, gyorsabb kiszáradásra késztet bennünket: "Értékeltük egyes gyógyszerek hatását a kiszáradás megjelenésére. A tanulmányban megállapítottuk, hogy a diuretikumokkal, kortikoszteroidokkal és metforminnal kezelt betegeknél nagyobb a kiszáradás veszélye".
Ezért, "Alapvető fontosságú, hogy ne csak a drogok időskori fogyasztását figyeljük, hanem a víz állapotát is, a szövődmények és a kapcsolódó betegségek elkerülése érdekében, figyelembe véve az életkor előrehaladtával a kiszáradás magas kockázatát ”- írja le ez a szakértő.
Nehéz megtudni, hogy elég vizet iszik-e
Az ajánlások alatti folyadékfogyasztás azt jelentheti, hogy testünk sérül. Azok az emberek, akik kevesebb vizet fogyasztanak naponta, hajlamosabbak vesekőre és fejfájásra, amint azt az epidemiológiai vizsgálatok is jelzik.
„Nem könnyű elemezni. A bevitt víz mennyiségének ismerete gyakran nehéz a tanulmányokban, mivel ezt nem szisztematikusan és szigorúan végzik. Vannak olyan epidemiológiai vizsgálatok, amelyeket elég jól ismerhetünk, például a halfogyasztás és az egészség közötti összefüggést, de a vízfogyasztás és az egészség közötti kapcsolat nem annyira egyértelmű számunkra "- jelzi Serra.
A nehézség az, hogy nem csak egy pohár víz elfogyasztásával fogyasztjuk el, hanem teát vagy infúziót is fogyasztva, valamint amikor bizonyos ételeket, például gyümölcsöket fogyasztunk. "Maga a korlát abban rejlik, hogy tudjuk, melyik forrás biztosítja számunkra a vizet. De vannak biokémiai mutatók, különösen a vizeletben, ami a vizelet ozmolalitása, amelyek lehetővé teszik számunkra a hidratálás megismerését, mivel szorosan összefügg az italok és a víz fogyasztásával. Amikor ezek a mutatók alacsonyak, ez annak a jele, hogy dehidratáció vagy hipohidráció van, amellyel tudjuk, hogy objektívebb módon fennáll a kockázat ”- zárja le Serra.