Sokan, amikor zöldségleveseket és/vagy leveseket készítenek, miután elkészültek, általában elvetik őket, mert nem szeretik, mert inkább csak húslevest vesznek, vagy mert úgy gondolják, hogy nem szükséges megenni vagy felhasználhatja más készítményekben. Ezen zöldségek között van a fehérrépa. Gyakran előfordul, hogy ezt a zöldséget nem ismerik el tápértéke miatt, és ezért úgy gondolták, hogy ezt a cikket készíti.

cukorbetegség

Azok számára, akik még soha nem ették, kissé édes íze van. Repceinek nevezett leveleit sem használják fogyasztásra, ízük keserű. Meg kell jegyezni, hogy a fehérrépa zöldebb táplálóbb, mint maga a fehérrépa.

A fehérrépát kis vagy közepes méretűnek kell lennie, sima bőrű, lekerekített, szilárd és méretéhez képest nehéz, fehér vagy ibolya színű. Csomagokban vásárolva a galléroknak friss zöld színűeknek kell lenniük. A fehérrépát nem szabad addig megmosni, amíg meg nem fogyasztjuk, hogy elkerüljük a vitaminok és ásványi anyagok táplálkozási veszteségeit. Fagyasztva is tarthatók, amennyiben forrásban lévő vízben pár percig blansírozzák őket.

Ha összehasonlítjuk a fehérrépa tápanyag-összetételét egy másik zöldséggel, akkor láthatjuk:

Kémiai összetétel 100 gramm ételre.

Kcal g. Szénhidrátok g. Fehérjék g. Kövér g. Víz g. Nátrium mg. Vit.C mg. Rost g, kálium mg.
NABO 30 6,6 1,0 0,2 93 37 36 5,7 268
SÁRGA 42 9,7 1,1 0,2 88 47 8 2,4 341
Zuhanyok 32 7,1 1,9 0,2 90 7 19 1,8 243

Forrás: Cenexa 1995: Az élelmiszerek kémiai összetételének táblázata

A fehérrépa nagyon alacsony kalóriatartalmú, vízben gazdag, de a tápanyagok között ki kell emelnünk alacsony szénhidráttartalmát, ezért fontos beépíteni a cukorbetegek étrendjébe. C-vitamint és rostot biztosít, amelyek segítenek javítani a bél rendellenességeit, például a székrekedést, valamint javítják a készítmény vagy étkezés glikémiás reakcióját. A főzés során kapott folyadék nagyon hasznos a légzési problémák és a hörgőbetegségek leküzdésére.

Béta-karotinban gazdag levelei hozzájárulnak az A-vitamin szervezetbe jutásához (szükség esetén a béta-karotint az említett vitaminná alakítja). Kiemelkednek a C-vitamin és a folsav tartalmuk miatt is. Ennek a három vitaminnak a megfelelő mennyisége garancia arra, hogy ellenállóbb immunrendszer álljon rendelkezésre a szervezet fertőzései ellen.

Cukorbetegségben, elhízásban, magas vérnyomásban, köszvényben és koleszterinben szenvedőknek ajánlott.

Mindehhez tanácsos nem dobni ezt az ételt, mivel nagyon gazdag főzve, levesekben, rizzsel, pürében vagy pörköltben. A főzéshez a héjat jól meg lehet hámozni vagy meg lehet mosni és főzni vele és leveleivel, hogy megőrizzék táplálkozási tulajdonságait.

Recept: Római leves. 4 adag. 1 adag Kcal. 150, CHO: 20 g.

Hozzávalók: 1 közepes fehérrépa, kockára vágva, 1 kis hagyma, julienned, 2 zellerszár és egy sárgarépa, szeletelve, ½ csésze pasztin (levestészta), 2 evőkanál. olaj, 1 evőkanál. apróra vágott friss bazsalikom, oregano, 1 fokhagymagerezd.

Eljárás: A hagymát, a zellert, a sárgarépát és a fokhagymát tapadásmentes fazékban átsütjük és hozzáadunk 1 liter vizet. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fehérrépát és 30 percig főzzük alacsony lángon. Szűrje le a zöldségeket és dolgozza fel őket. Keverjük össze a húslevessel, és adjuk hozzá a pasztinákat. Addig főzzük, amíg forr, kapcsolja le a tüzet, és adjon hozzá petrezselymet, oregánót, bazsalikomot és olajat. Kiszolgálni.