Az emberi lény alig több, mint két lábon álló emésztőgép, amelynek feladata az élelmiszer sejtekké és energiává alakítása, mozgás, hogy több élelmet szerezzen, és remélhetőleg más embereket is készít, amelyek továbbra is enni és emészteni fognak.

ásványi anyagok

A bélflóra, az elhízás és hogyan lehet orvosolni diétával

Az emésztőrendszer minden nap legfeljebb 10 liter szilárd és folyékony ételt és váladékot juttat magából az emésztőrendszerből, de csak egy liter jut át ​​a vastagbélbe. Ideális esetben a tápanyagok 90% -át a vékonybél szívja fel: víz, szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok. Rost, víz és bélbaktériumok keveréke kerül a WC-be, amelyet nem tudsz kihasználni.

Különböző tényezők befolyásolják azonban, hogy a beled hány tápanyagot képes felszívni, és a variációk nagyok lehetnek. Ezek a tényezők, amelyek befolyásolják a tápanyagok felszívódását:

Bélbaktériumok

A mikrobiota meghatározó a tápanyagok felszívódásának megkönnyítésében vagy akadályozásában. Hátránya, hogy még nem világos, hogyan. Normális embernél a szénhidrátok 85% -a, a fehérjék 66-95% -a és gyakorlatilag az összes zsír felszívódik a vékonybélben. A többi a vastagbélbe kerül, ahol baktériumai éhesen várnak. Nélkülük a hiányzó tápanyagok ez a százaléka elvész a lefolyóban.

A vastagbélben a baktériumok keményítőt, cukormaradványokat, oldható és oldhatatlan rostokat erjesztenek, és gázokká (igen, azok a gázok) és rövid láncú zsírsavakká alakítják. Ez a fajta zsír ugyanolyan hasznos, mint egészséges: maga a vastagbél sejtjeit táplálja (ha hiányzik, szövődmények lehetnek), és más szövetek közvetlen üzemanyagaként a vérbe jut, anélkül, hogy a májon át kellene mennie.

A bélben élő baktériumok családjától függően a tested jobban ki tudja használni a zsírok vagy cukrok előnyeit. Világos különbséget figyeltek meg az elhízott emberek baktériumai és az egészséges emberek között.

Antinutriensek

Sok növény tartalmaz antinutrienteket, olyan anyagokat, amelyek zavarják a vitaminok vagy ásványi anyagok felszívódását. Például a teában vagy a spenótban található oxalátok megakadályozzák a vas és a kalcium jó felszívódását. A gabonafélékben, a diófélékben és a hüvelyesekben található fitinsav megakadályozza a vas és a cink jó felszívódását. A szemek és hüvelyesek áztatása, csírázása vagy erjesztése általában eltávolítja a fitátok nagy részét, de az antinutriének továbbra is problémát jelenthetnek a vegetáriánusok és a vegánok, különösen a gyermekek vasszintje szempontjából.

A fitinsav hatásának ellensúlyozásának egyik módja az antioxidánsokban gazdag ételek, különösen a C-vitamin hozzáadása. Például a hüvelyesek friss spenóttal, paradicsommal vagy brokkolival való összekeverése növeli a vas felszívódását a fitátok ellenére, ami a következő ponthoz vezet.

Az ételkombináció

Egyes ételek kombinálásával a tápanyagok jobban felszívódhatnak. Karotin, amely az A-vitamin, valamint az E-, D- és K-vitamin prekurzorai, amelyek zsírban oldódnak, és ez azt jelenti, hogy zsírra van szükségük ahhoz, hogy felszívódhassunk. A zöldségek hozzáadása olívaolajjal vagy más típusú módszerrel növelheti ezen vitaminok hozzájárulását. Ugyanez vonatkozik a brokkoliban található szulfafafánra is, amelynek felszívódása fokozható mustár hozzáadásával, amely egy myrosinase nevű enzimet tartalmaz.

Alkohol, de nem víz

Az alkohol mérgező anyag, amelyet májunknak kell feldolgoznia, mielőtt károsodást okozna, ezért elsőbbséget élvez más tápanyagokkal szemben. Ily módon azt tapasztalták, hogy az alkohol megakadályozza számos tápanyag, a B csoportba tartozó vitamin, fehérjék, kalcium, vas és cink helyes felszívódását. Ha az alkohol hasmenést okoz, a tápanyagok felszívódása a bélben még alacsonyabb.

A terjedő mítoszok ellenére, étkezés közben a vízivás nem befolyásolja az ételek emésztését. Nem hígítja a gyomorsavat (ha vizet iszik, a gyomor előállítja a szükséges savat), és bár gyorsabbá teszi az étel átjutását az emésztőrendszeren, nem befolyásolja a felszívódást.

A főzés módja

A vitamin és az ásványi anyag ellensége a hő és a víz. A zöldségek túlforralása az egyik módja a vitaminok elpusztításának és az ásványi anyagok oldásának a vízben. A legtöbb tápanyag-megőrző módszer a gőzölés és a mikrohullámú sütés. Igen, jól hallottad, a mikrohullámú sütő jobban megőrzi az ételben lévő tápanyagokat, annak ellenére, hogy olvastál a Facebookon. Valami hasonló történik a sulforafánnal, amely egy erős antioxidáns a brokkoliban és a kelkáposztában, amelyet nem szabad elveszíteni a konyhában.

De a főzés növelheti a tápanyagok felszívódását is. A paradicsom főzése 30% -kal növeli az antioxidáns likopin biohasznosulását. A répában, a sárgarépában és az édesburgonyában található béta-karotin hatszor könnyebben felszívódik, ha megfőzik. A tojásfehérjében lévő fehérjék kétszer annyit szívódnak fel, ha főznek, mint ha nyersek, és ugyanez vonatkozik a hús fehérjéire is.

Enzimek több tápanyag felszívására

A laktóz-intoleráns embereknél hiányzik a laktáz enzim, amely felelős a tejben lévő cukor lebontásáért. Az egyik orvosság az ezt az enzimet tartalmazó tabletták étellel történő bevétele. Hasonlóképpen az olyan betegségek, mint az irritábilis bél, megakadályozhatják a tápanyagok megfelelő felszívódását. Úgy tűnik, hogy a különböző emésztőenzimek koktélját tartalmazó kiegészítők megkönnyítik a felszívódást és enyhítik a tünetek egy részét. Egészséges emberekben az olyan proteolitikus enzimeket tartalmazó kiegészítők, mint a papain és a bromelain, segíthetnek az emésztési zavarokban, bár ezek a vegyületek természetesen megtalálhatók a papayában, az ananászban és a kiviben is.

. és kiegészítők kevesebb tápanyag felszívására

Olyan világban élünk, ahol sokan meg akarják enni azt a csokoládétortát, anélkül, hogy fizetniük kellene a lorza árát. Például vannak olyan piacon olyan kiegészítők, amelyek blokkolják a szénhidrátok felszívódását, mivel gátolják a keményítő lebontásáért felelős amiláz enzim működését. Segítenek, de nem 100% -ban hatékonyak, és puffadást okozhatnak.

Hasonlóképpen, az orlisztát nevű gyógyszer blokkolja a lipáz, az enzim hatását, amelyet a zsírok emésztésére használunk. Hatékony az abszorpció 30% -os csökkentésében, és a mellékhatások között ismét a gázok, és még bosszantóbb módon az "olajvesztés".

Min alapul mindez?

Mikrobiota és SCFA sovány és túlsúlyos egészséges alanyokban.
A rövid láncú zsírsavak összmennyisége nagyobb volt az elhízott csoportban, mint a sovány csoportban. Az egyes SCFA-k aránya a túlsúlyos és elhízott alanyokban a propionát javára változott. A sovány és elhízott alanyok székletében a leggyakoribb baktériumcsoportok a Phyla Firmicutes és Bacteroidetes közé tartoztak.

Fitát az élelmiszerekben és jelentősége az ember számára: élelmiszer-források, bevitel, feldolgozás, biohasznosulás, védő szerep és elemzés.
Változatlan és kiegyensúlyozatlan étrendi körülmények között a fitát befolyásolhatja a biohasznosulást, következésképpen a vas, a cink és a kalcium állapotát.

A C-vitamin szerepe a vas felszívódásában.
Az étrendben a vas megnövekedett biohasznosulása elérhető az élelmiszer-összetevők tartalmának növelésével a vas (aszkorbinsav, hús/hal) felszívódásának javításával vagy az inhibitorok (pl. Fitátok, tanninok) csökkentésével.

A salátaöntetben szereplő szójaolaj dózishatásainak modellezése a karotinoidok és a zsírban oldódó vitaminok biohasznosulásában a saláta zöldségekben
A lineáris tartományon belül a szójaolaj hatása nagyban megjósolható a karotinoidok és a zsírban oldódó vitaminok átlagos felszívódásával.

Az alkoholfogyasztás hatása a gyomor-bél traktusra.
A fő alkoholfüggő bélbetegségek a hasmenés és a felszívódási zavarok, a normál étrend helyreállítása után helyreállnak.

Különböző gyomor-, hasnyálmirigy- és epeúti válaszok szilárd-folyékony vagy homogenizált ételekre.
A szilárd étkezések erősebb korai gyomorszekréciós reakciót váltottak ki (sav, pepszin és térfogat), amely kompenzálta a gyorsabb kezdeti ürítést, és magasabb gyomorsavasságot és térfogatot eredményezett, mint a homogenizált [folyékony] étkezések után.

Gyomorürítés fiziológiás vegyes szilárd-folyékony étkezésből.
A folyékony komponens gyomorürítési sebességét jelentősen csökkentette a szilárd anyagok egyidejű bevitele, de a folyadékok nem befolyásolták a szilárd anyagok kiürülési sebességét.

A főzési eljárás hatása a paradicsom likopinjának biohasznosulására.
A nyers zúzott paradicsom fogyasztása nem befolyásolta szignifikánsan a likopin koncentrációját a plazmában. Az olívaolajjal zúzott nyers paradicsom és az olívaolajjal főtt paradicsom fogyasztása jelentősen megnövelte a vér likopinszintjét.

A karotinoidok biohasznosulását befolyásoló étrendi tényezők Az étrendben a karotinoidok felszívódásának biztosításához szükséges zsírmennyiség alacsonynak tűnik (étkezésenként ~ 3–5 g), bár ez függ a bevitt karotinoidok fizikai-kémiai jellemzőitől. A nem felszívódó zsírban oldódó vegyületek csökkentik a karotinoidok felszívódását, és a karotinoidok közötti kölcsönhatás szintén csökkent karotinoidok biohasznosulását eredményezheti.

A főtt és a nyers tojásfehérje emészthetősége az emberekben, a stabil izotóp technikák szerint Megmutatjuk, hogy a főtt tojásfehérje asszimilációja hatékony, bár hiányos, és hogy a tojásfehérje valódi ileális emészthetősége hőkezeléssel jelentősen javul.

A béta-glükán, az inozit és az emésztőenzimek hatása az IBS Biointol® kezelésben részesülő betegek GI tüneteire jelentősen javította a puffadást, a puffadást és a hasi fájdalmat, a székletürítés sürgősségének enyhe növekedésével. Ezzel szemben a Biointol® nem mutatott szignifikáns hatást az irritábilis bél szindróma egyéb tüneteire.

Marketing utáni megfigyelési tanulmány az Al5zyme - multienzimkészítmény hatásosságának és tolerálhatóságának értékelésére funkcionális diszpepsziában szenvedő betegeknél Ezért a tanulmány kimutatta, hogy az Al5zyme hasznos a funkcionális dyspepsia-puffadás, puffadás, gyakori zavaró tünetek gyakoriságának és súlyosságának enyhítésében böfögés, dyspepsia, teltségérzet, hasi diszkomfort, égés és étvágytalanság (anorexia).

A fehér bab (Phaseolus vulgaris) szabadalmaztatott alfa-amiláz inhibitora: a fogyás és a glikémiás kontroll klinikai tanulmányainak áttekintése.
A gyomor-bélrendszeri mellékhatások ritkák, és a termék hosszantartó alkalmazásával csökkennek. Összefoglalva, a 2. fázis alfa-amiláz-gátló aktivitása révén súlycsökkenést indukálhat és csökkentheti a szénhidrátok által okozott vércukorszint-emelkedéseket.