Az állítólag egészséges színű tészták széles választéka ellenére csak néhány típus alkalmas igazán a napi étrendre.

Kapcsolódó hírek

Tészta van az egyik leginkább démonizált étel a modern dietetikában, különösen magas felszívódású szénhidráttartalma miatt, amely magas glikémiás indexgel ruházza fel az ételt.

színes

A tudomány kimutatta, hogy a hagyományos fehér tésztához képest egészséges lehetőség a termék szerves változata, de az élelmiszeripar kihasználja az élelmiszer címkézését körülvevő hagyományos lazaság előnyeit, amely lehetővé teszi az "integrál" szó használatát. bár nem pontosan minősíthető annak.

Ahogy Marián Boticaria García gyógyszerész elmagyarázza a York ham nem létezik című könyvében (Sphere of books, 2019), az egyetlen olyan összetevő, amelynek a pasztának valóban egésznek kell lennie: teljes kiőrlésű búzadara.

Ha azonban bármely szupermarketben folyamatosan növekszik a tészta polc, akkor a szemek könnyen választhatnak egy lehetőséget, amely köztes pont a fehér tészta és a teljes kiőrlésűek között, aminek híresebb az íze.

Színes tésztáról van szó, amelyet zöldségekben gazdag ételként árulnak, és ezért jobb, mint a törtfehér társaik. De a valóság az, hogy - amint García kiemeli - "ezeknek a spiráloknak/íjaknak/könyököknek, amelyek olyan tartályokban vannak, ahol kifejezetten" salátára "van írva, és jelentős paradicsommal és spenóttal vannak ellátva" nagyon korlátozott zöldségtartalom. Két, a gyógyszergyár által kiemelt példa szerint, a másikban 2,5% spenót és 5% paradicsom - az első- és 0,7% spenótpor és 0,5% paradicsompor-.

Az igazán egészséges alternatíva

Azonban, és ahogy García is kifejti könyvében, igen van egy színes paszta ami "nagyon tisztességes alternatívája" a hagyományos tésztának, sőt a teljes kiőrlésűnek.

Ez a zöld tészta borsóliszt alapján vagy vörös tészta lencseliszttel.

A e termékek tápanyagtartalma nagyon megfelelő. "Körülbelül 3% cukor van bennük, 7-10% rost és 25% fehérje van" - olvasható Yorkban, sonka nem létezik.

Így a teljes kiőrlésű tészta fehérjéjének kétszerese van. Ennek ellenére a kétség abszurdnak tűnik. Miért nem fut piros vagy zöld paszta mi az igazán egészséges? A gyógyszerész is elmagyarázza, és ez egy nagyon egyszerű ok: az ár. Ezek a termékek akár hatszor többe is kerülhetnek, mint egy normál teljes kiőrlésű tészta, ráadásul sok szupermarketben sem találhatók meg sem a kisboltokban.