Ez a technológia népszerűvé vált a vegánok és az egészségesebben táplálkozni vágyók körében.
A burgonya fontos összehasonlítási szempont a „légsütő” és az olajsütő használata közötti különbség értékelésekor.
Laura Vega és Felipe Pachón vegán házaspár „légsütője” után az élet más volt Régebben a hagyományos főzési módokkal küzdöttem a három évvel ezelőtt elfogadott élelmiszer-előírások betartatásáért. Ezen szabályok egyike az állati eredetű ételektől való eltekintés mellett nem a feldolgozott olajok fogyasztása (még olíva vagy kókusz sem), csak természetes zsírok, például avokádó vagy dió fogyasztása.
Az Instagramon @Thevegansco néven szereplő pár ideális közönség volt „levegős olajsütő”: olajsütő, amely azzal az ígérettel került forgalomba, hogy az ételnek a sülthez legközelebbi állagot és ízt ad, de olaj nélkül.
Kapcsolódó témák
"Top" 5: A legfinomabb rovarok Kolumbiában
Campbells ”, egy leves, amelyet a„ Story of a brand ”mű alkotott
Gordon Ramsay: "A főzés olyan, mint egy sport, és nem mindenki jut el a csúcsra"
Pachón szerint korábban, ha valamit akartak tenni a serpenyőbe, olyan trükköket használtak, mint „először szórjunk sót, hogy megakadályozzuk a tapadást. Vagy spriccel vízzel a serpenyőben főzni ”.
Trükkök voltak, amelyeket Pachón üzleti adminisztrátor tanult az általa elvégzett főzőtanfolyamokon. A másik erőforrás az volt, hogy például a burgonyát pálcában sütötték meg. 40 percig tartott a barnulás, és egy teljes sütőt kellett bekapcsolni két adagos adagra. A „légsütővel” rövidebb idő alatt két adagot kap.
„Félbe vágtuk az időket - mondja Laura Vega - nemcsak burgonyával. Sütemények, pizzák 20 perc alatt készülnek, vannak sütemények, amelyeket 10 perc alatt készítünk el. Takarítson meg energiát, javítsa az időt, és ne a sütőtől függjen ".
A pár megosztotta az eredményeit egy „légzsíros” Phillipsszel a közösségi hálózatokon, és felhívta magára a márka figyelmét, amely még arra is felhívta őket, hogy készítsenek recepteket számukra. 12 perc alatt készítettek egy csokoládé vulkánt és néhány BBQ karfiolszárnyat.
"Ön a karfiolt mártásba teszi, és tíz perc múlva nagyon" ropogós "állagú lesz" - teszi hozzá Vega. Összehasonlítva: nehezen tudott gabonahamburgert készíteni olaj felhasználása nélkül, időbe telt, amíg a sütőben főtt, és széteshet. A „légsütőben” olyan volt, amilyennek szerettem volna: „Ropogós tömítés látszatát kelti, készítettünk néhány krumplis hash barnát is” - mondja.
A főzési időket felére csökkentjük. Sütemények és pizzák 20 perc alatt elkészülnek
Úgy tűnik, hogy azok, akik egészségesebb ételeket keresnek, elsőként adják át magukat ennek a technológiának. Úgy tűnik azonban, hogy érdemei több közönséget vonzanak.
David Orozco szakács (a Chorilongo és a Curaduría Gastronómica cégtől, az összetevők és az otthoni készítmények kínálata) azt mondja, hogy nemrégiben kísérletezett vele.
„A„ légsütő ”azért jött hozzám, mert sok ember, akinek van a házában, elkezdett tőlem készülő termékeket kérni tőlem, a Gasztronómiai Kuratóriumtól. Arával is dolgozom, és küldtek nekem egyet (Tezzio Gold márka), hogy próbálkozzak. Az igazság nagyon hasznos. A dolgok gyorsabban melegednek, mert a levegő jól kering, és a zsíros dolgok jól mutatnak. Akinek nincs, kissé száraz, hiányzik belőlük a sült ételek esszenciális zsírja ".
Az igazság nagyon hasznos. Gyorsabban melegítik fel a dolgokat, mert a levegő jól kering, és a zsíros dolgok jól mutatnak
A) Igen, a szakács vásárlói kérésre harapnivalókat, például szárnyakat és „rögöket” (érdekes ropogtatással marad), pandebonókat és különösen a sütőből készült elemeket kínált. Nem az, hogy módosítani kell őket, pontosítja, hanem az, hogy ezek olyan harapások, amelyek optimális teljesítményt nyújtanak ebben a gépben.
Az olajkészítményekkel összehasonlítva az Orozco egybeesik az influencerek által a különböző YouTube-videókban elvégzett tesztekkel (a „Jesus and Vale” csatornák tesztelik az Oster márkát, a „Tesszük próbára” csatornán pedig az egyik Phillips márka).
Úgy tűnik, hogy a hasábburgonya a királynő tesztje: a „légsütőből” kissé halványabban, az olajjal serpenyőben lévőek étvágygerjesztőbbek és azok, akik nem tartanak be meghatározott étrendet, úgy tűnik, továbbra is jobban szeretik ugyanazt a régi sült ételt. De az olajmentes eredményt sem kedvelik.
Tulio Zuloaga - @ Tuliorecomienda, elismert burger-, sushi- és pizzamestere - azt mondja, hogy a burgonyához hasonlóan az empanadáknak is van egy másik szempontja. Tapasztalatai alapján a következők vannak.
"Nagyon keveset használtam" - mondja Tulio Zuloaga. Sertéshéjat kipróbáltam. Mivel forró levegővel működik, jól főznek, és eltávolítja a zsír egy részét, „kis zsírleszívást” végez. Nem sokat használtam, mert úgy tűnik számomra, hogy az olaj és a zsír sokat kiegészíti az ételt, de a könnyűsége lenyűgözött: 200 fokra teszed, adsz neki egy kis időt, alatta teszed az edényt az étellel és visszajössz, amikor figyelmeztet. Ne aggódj, nem keveredik össze, nem szivárog olaj, nem éget meg ”.
Tulio házában Patricia Escobar, az ő "lélek szakácsa" használja a legtöbbet. "Készített tonhalat, csirke formákat" - mondja Tulio. Azt mondja nekem, hogy amikor a krumpli megfagy, ezt így dobja meg, és amikor frissen vágják, akkor tesz egy kis vajat rájuk, hogy jobban ízüljenek. Csirkét sütött, és lédús, számára a legjobb ".
John Basto, konyhakutató aki jelenleg a dehidrált és egészséges főzési technológiákkal foglalkozó Hydroganics céggel dolgozik, azt mondja, hogy sokat használt a T-Fal márka „légsütője” egy korábbi vállalkozásában (pizzéria), ahol az ígéret az egészséges ételek volt.
Tapasztalatai szerint az olajmentes olajsütőt alapvetően otthoni használatra tervezték, nem ipari felhasználásra. Egy élelmiszeripari vállalkozásban, ahol nagyobb mennyiségű élelmiszerre van szükség, a gép már nem takarít meg időt vagy energiát az ipari sütőkhöz képest.
Elég megismétli, hogy a sertéshéj nem fenyegeti az égés vagy a keménység kockázatát. De milyen elemek, amelyek általában olajat igényelnek, ízlés szerint mégis szükségük volt rá.
- A vegán dolgokban alacsonyabb a gluténszint, vannak olyan fehérjék, amelyeket alacsonyabb hőmérsékleten könnyebb főzni, nekik ez működik. A zöldségfélék számára, amelyek blansírozhatók, mint a bab is. Az állati fehérjéket a szövetek vastagsága miatt nehezebb főzni ”- magyarázza.