Az elmúlt napokban a sok termékben felhasznált összetevő iránti érdeklődés megugrott
Oszd meg a cikket
Sok feldolgozott termék tartalmaz pálmaolajat. Getty Images
A pálmaolaj ezen a héten van a ravaszban az egészségre gyakorolt hatásainak vitája elérte a kongresszust és az Európai Parlamentet, és hogy a fő spanyol disztribúciós láncok követeljék beszállítóiktól, hogy cseréljék ki, vagy fenntarthatósági tanúsítvánnyal használják.
A pálmaolaj a legtöbbet fogyasztott zsír a világon és jelen van a legtöbb feldolgozott és csomagolt termékben, amelyet boltokban és szupermarketekben találunk, annak ellenére, hogy tanulmányok károsnak tartják a szív- és érrendszeri egészséget.
Pontosabban többek között a margarinok, chipsek, pizzák, sütik, sütemények, krémek, szószok, előfőzött vagy előételek címkéin szerepel. Ezen kívül kozmetikai termékekben is használják.
Ezt az összetevőt a Afrikai pálma (Elaeis guineensis) és nagyrészt telített zsírsavakból áll, különösen palmitinsavból, kisebb mértékben egyszeresen telítetlen zsírsavakból, kisebb arányban pedig többszörösen telítetlen zsírsavakból.
Milyen egészségügyi kockázatok vannak?
Használata nemzetközileg megengedett, bár az Egészségügyi Világszervezet (WHO) tanácsolja kb. 50 telített zsírsav tartalmával korlátozhatja fogyasztását.
Rafael Garcés, a Felső Tudományos Kutatóközpont (CSIC) Zsírintézetének kutatója szerint kb.egészségtelen rejtett zsír, mivel emeli a rossz koleszterinszintet és engedd le a jókat ".
Ezen túlmenően, amint az ERC a képviselői kongresszuson feljelentette, a Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) biztosítja, hogy a finomítási folyamat során a pálmaolaj 200 Celsius-fok közeli hőmérsékletnek legyen kitéve, amely "rákkeltő anyagokat szabadít fel", így a "túlzott és tartós fogyasztás növelheti a rákos megbetegedések esélyét".
2016-ban a Nature folyóirat újabb tanulmányt tett közzé a Barcelonai orvosbiológiai kutatóintézet amellyel összefüggésben volt a magas zsírtartalmú étrend metasztázisra gyakorolt hatása, és konkrétan a palmitinsav jelenléte 50–100% -kal növelte az áttétet.
Hatás a környezetre
Az egészségre gyakorolt hatások mellett a pálmaolaj tömeges használata is okoz a környezetre gyakorolt hatás. Délkelet-Ázsiában, ahonnan a legtöbb termelés származik, több millió hektárnyi erdőt rombolnak le annak érdekében, hogy meg lehessen termeszteni azt a növényt, amelyből kinyerik, az afrikai pálmát.
Emiatt az Európai Parlament a héten jóváhagyta az egységes tanúsítási rendszer létrehozását szorgalmazó állásfoglalást annak biztosítására, hogy az EU-ba belépő pálmaolajat fenntartható módon állítsák elő.
Lehetséges alternatívák
Az élelmiszeripar azonban erre figyelmeztetett a pálmaolaj helyettesítése nem mindig lehetséges, és jelenleg nincs alternatíva a termék feltételeinek megváltoztatása nélkül. A nagy láncok aggodalma az összetevő miatt hónapokkal azután nyilvánosságra kerül, hogy a SuperSano társaság, tizenkét spanyolországi hálózatával, úgy döntött, hogy teljesen kivonja polcairól.
Az ipari szektor forrásai elmagyarázták az Efeagrónak, hogy a pálmaolaj "konzisztenciát, simaságot ad, ropogós tapintást kölcsönöz. Meghosszabbítja a termék hasznos élettartamát, és megakadályozza annak vizuális romlását ".
Az alternatíva lehet más olajok használata, bár talán íz vagy magasabb árak árán. A fogyasztó számára az ilyen típusú termékek feladása megnyithatja az egészségesebb táplálkozás lehetőségét.
Pálmaolajból készült termékek
De milyen termékek készülnek pálmaolajjal? Itt van néhány közülük:
- Margarinok.
- Hasábburgonya és rágcsálnivalók.
- Pizzák.
- Ipari pékség és cukrászda.
- Fagylaltok.
- Krémek.
- Lefedettségek.
- Mártások.
- Előfőzve.
- Bébiételek, például babatej.
- Kozmetikumok.
- Gyertyák.
- Tisztítószerek.