Oszd meg a cikket

Az olajos hal fogyasztása legalább hetente egyszer kényelmes, bár nem sok évvel ezelőtt sok orvosi étrendből kikerült a fehér halak kárára. Manapság a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy rostos kenyeret fogyasszanak, bár mások kiküszöbölik a napi menübőlÉ A jó ételekről szóló értekezés, emlékezetünkben dübörgő üzenetekkel írva, nem dogma. Egyes termékek erényeinek tudományos bizonyítéka később következik be, mint a márkahirdetések.

hullámvasúton

Például egy gomb. Miután évek óta beszéltünk a szója hatásairól, egy tanulmány azt állítja, hogy egy évig tartó extra szójafogyasztás nem segíti a nőket a menopauza után. "Eredményeink alátámasztják a bizonyítékok nagy számát, amelyek azt mutatják, hogy a lipidprofilban nincsenek kedvező változások, a napi 25 gramm szójafehérje étrendbe való beépítésének eredményeként" - zárja a Florida Állami Egyetem orvoscsoportja.

A munka támogatja az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának (FDA) azon döntését, hogy 2007-ben újraértékelik egy évtizedes politikát, amely lehetővé tette a termelők számára, hogy a szívnek jótékony hatásokat tulajdonítsanak a szójának - mondta Dr. Sara Chelland Campbell csapata. Volt olyan orvosi kultúra, amely megerősítette, hogy a menopauza után előnyökkel jár a szív számára, mint például a koleszterinszint csökkentése és a csonttömeg erősítése.

A tudomány demisztizálja a hiedelmeket

Jönnek-e az ételek táplálkozási tulajdonságai? Nem, válaszolnak a táplálkozási szakemberek. A tudomány megpróbálja tudományosan megerősíteni az ételeknek tulajdonított tulajdonságokat. És végig a hiedelmek demisztifikálódnak. Például egy új koleszterinszint-csökkentő étrend olyan termékeket ötvöz, mint a szójafehérje, a dió, az oldható rost (zöldségek és gyümölcsök) és a fitoszterolok. Ez egy új munka, amely azt mutatja, hogy 6 hónapos fogyasztásával jelentősen csökken a rossz koleszterinszint. David Jenkins, a St. Michael Kórházból és a Toronto Egyetemről (Kanada) a tanulmány vezető szerzője. Ugyanezen vonalon a Harvard Medical School által készített lista tartalmazza a 10 leghatékonyabb ételt, amelyek segítenek a koleszterinszint csökkentésében: dió, olajos hal, padlizsán, zab, okra és néhány gyümölcs. A Spanyol Szív Alapítvány közreműködik a hiperkoleszterinémia leküzdésére szolgáló menük "on-line" kiadványában.

Azonban "válság idején vissza kellene térni a nagymama receptjeihez" - állítja Amil López táplálkozási szakember, mert ezek a húsra, halra és hüvelyesekre - vagy zöldségekre - épülő hagyományos ételek olcsóbbak és kiegyensúlyozottabbak, mint sok a „pszeudomodernos”, mivel ez egyes napjainkban előkészítettekre utal. E szakértő számára bizonyos termékek, például az olívaolaj és a dió szerepét "démonizálják" az étrendben. És az, hogy "a zsírok nem olyan rosszak", de szükségesek-e López szerint. Természetesen méltányos mértékében.

Úgy tűnik, hogy a klasszikus táplálkozási piramis elavult. Ez a felépítés példaként szolgálta azokat az ételeket, amelyeket ennél többet kell fogyasztani, és amelyek tetején vannak, és amelyekkel nem szabad visszaélni. A gabonaféléken, kenyéren és hüvelyeseken alapuló étrend szintén nem felel meg a modern polgár igényeinek (inkább a kalóriatöbbletnek). Vagy legalábbis mindenki. Kizárnám a nagyon mozgásszegényt, mert ennyi cukrot és szénhidrátkalóriát nem égetnek el. Vagy legalábbis ez támasztja alá a jelenlegi táplálkozási áramlatok nagy részét, amelyek úgy vélik, hogy az az élelmiszer-piramis, amely a tej-, hús- és halfehérjéket közel hozza az alaphoz.