Nál nél Bonava kolostorAlkalmazta a ciszterci maximát: az absztinencia segít legyőzni a bűnt és erősíti az erényt. Az első időkben a húst tiltották; halat, sajtot és tojást bulikra és/vagy nagyszerű alkalmakra tartottak fenn. A csökkenéssel az étrend javult, rendszeresen beleértve őket is, a Dr. Zsűri.
Bonavalban a hús vadakból (vaddisznó, nyulak, fogók, galamb, fürj stb.) És korallokból származott, bár az 1 510-es leltárban nem említik őket. A halak a Jarama-ból származnak (márna, pisztráng, angolna és bogas). A 1.434 levél idéz egy Uzeda-i gazdaság bérleti díját 1000 maravédiért + 2 szárított hal + 500 fehér szardínia + 500 heringért.
A refektóriumban ettek: étkezés télen (Nona után, 3-kor) és kettő nyáron (ebéd körülbelül 12, a hatodik után és vacsora Vesperák után 6 körül). A ebéd Rengeteg kenyéradagból (búza és rozs a konzervből), hüvelyesekből, zöldségekből és gyümölcsből állott, borral Valdepeñas de la Sierra (valamivel több, mint egy korsó).
A refektóriumba lépés előtt a szerzetesek megmosták a kezüket a szökőkút; aztán a padokon ültek az asztalok mellett már felszolgált ételekkel. Az apát felfedte a kenyeret, és csendben ettek, miközben egy szerzetes felolvasta a Biblia szövegrészeit. Az 1510-es leltár szerint Bonavalban a refektóriumnak 2 hosszú asztala, 2 padja volt háttal és egy szék; 2 abrosz és 7 szalvéta.