Négy szakember különböző területekről reflektál a témára, és konkrét megoldási javaslatokat kínál az egészséges táplálkozás gyermekkorban történő elérésére

gyermekek

Miért esznek rosszul gyermekeink? Mit kell tennie az étrend javítása érdekében? Mi a szülők és az iskola felelőssége? Oktatás, vásárlóerő kérdése? Mennyire van köze a piacnak és az élelmiszeriparnak? Miért hagyjuk abba a főzést, mint korábban?

E kérdések megválaszolására az LA NACION négy, különböző területeken dolgozó szakemberrel konzultált. Egy kutató orvos, antropológus, táplálkozási és szakács ajánlja gondolatait és konkrét megoldásokat javasol a szokásaink és gyermekeink megváltoztatásának kezdeményezésére.

"Az iskolának garantálnia kell az egészséges táplálkozáshoz való jogot"

Sergio Britos. Egyetemi docens, UBA Orvostudományi Kar Táplálkozási Iskola és az Élelmiszerpolitika és Gazdaságtudományi Tanulmányok Központjának (CEPEA) igazgatója.

Argentínában, ahol a gyermekek 34,5% -a túlsúlyos vagy elhízott, 22,4% -a pedig alacsony minőségű étrendet fogyaszt, az iskolának garantálnia kell az egészséges táplálkozáshoz való jogot és a helyes étrendhez tartós szokások kialakulását. Ezek a feltételek veszélyeztetik a gyermekek jelenlegi és jövőbeli egészségét, hajlamosítják őket olyan krónikus betegségekre, mint a cukorbetegség és a magas vérnyomás, és befolyásolják az iskolai teljesítményt.

A gyermekeknek egészséges reggelivel kell kezdeniük a napot, tejjel vagy joghurttal, jó gabonafélékkel és gyümölcsökkel. Az egész iskolának pedig elősegítő környezetnek és példának kell lennie a helyes étkezési szokásokkal: kellő mennyiségű ivókút vagy vízadagoló; étkezési helyiségekben és kioszkokban kínált ételek magas színvonalú tápértékkel; hozzáférhető gyümölcsellátás (gépek vagy adagolók); étkezési oktatás nemcsak az osztályteremben vagy a tananyagban, hanem a tantestület és az ebédlő saját hozzáállása szerint is; az iskola és az ebédlő nem csak az a hely, ahol étkezik, hanem megtanulja egészségesen csinálni.

A családoknak jól értesülniük kell az iskolai étrend minőségéről, és az iskola és a család együtt töltenek el egy jó táplálkozási minőségű "étkezési napot" a diákok számára. A jó vagy a rossz étkezési szokások különösen az élet első három évében alakulnak ki; a kertből kiinduló iskola az a hely, amely segíti és megszilárdítja ezt a konformációt. Ehhez állami politikának kell feltételeznie az egészséges táplálkozás tanítását és garantálását, elegendő költségvetéssel és hatékony irányítási modellekkel kell ellátnia, és értékelnie kell eredményeit.

"Nagyon gyakori, hogy azt kérdezik tőlem:" Hogyan lehet rávenni a gyermekeimet zöldségfélékre? "A válaszom a következő: Mennyire érdekel?

Narda Lepes. Szakács, sofőr, üzletasszony.

A játék ezen a pontján már tudjuk, mit szabad enni, és azt is jól tudjuk, hogy mit kellene ennünk kevesebbet. Mindenekelőtt azt, amit adnunk kellene vagy mit nem szabad a gyerekeknek. Amikor szolgálod gyermekedet, belülről kaparva tudomásul veszed a bűntudatot. Tudja, hogy a gyermek nem ehet vajjal tésztát hetente négyszer, lábat vagy kolbászt. Mindannyian tudjuk; legalább ha ezt a jegyzetet olvassa, ismeri vagy megérti.

Hogy őszinte legyek, meg kell néznünk magunkat a tükörben, és fel kell tennünk magunknak az igazi kérdést: Mennyivel kevesebb képernyőidőt hajlandó feláldozni? Hányszor hajlandó főzni valamit és ragaszkodni hozzá? Az emberek megszokott állatok, csupán 9–14 alkalomra van szükségünk ahhoz, hogy kipróbáljunk valamit és megkedveljük. Különben nem isznánk könnyű szódát.

Tehát javaslatom egyszerű: mértékletesség és változatosság. Ez a kulcs. Mi, felnőttek azonban ragaszkodunk a jóhoz és a rosszhoz, a Yoda kontra Vader versben: egy általános mítosz, amely szembeszáll a sokféleséggel. És hogyan érhetjük el a sokszínűséget? Az élelmiszereket elérhető közelségbe kell helyezni, nemcsak a gyermek, hanem az egész család számára. Bizonyított, hogy ha egy tányért vágott almával, hámozott mandarinnal és fél banánnal teszünk, akkor valószínűbb, hogy megeszik, mintha ugyanazt az egészet kínálnánk tálba. Az adagolásos hívások.

A kérdés nem az, hogy sok zsírral, cukorral vagy sóval tönkretegyék a szájpadlásukat, és ha felajánljuk: készítsük házilag. Az ötlet az, hogy megtanulják jobb szájízüket, hogy értékelik a különféle ízeket. Ha csokoládét akarnak, az rendben van, de borsót is esznek.

Elég gyakori, hogy megkérdezik tőlem: "Hogyan lehet rávenni a gyermekeimet zöldségfélékre?"; "Tudna nekem receptet adni a fiamnak, hogy fogyasszon zöldséget?" A leggyakoribb válaszom: Mennyit érdekel?.

"Ha azt akarjuk, hogy jól étkezzenek, főznünk kell, meg kell osztanunk az asztalt és példával kell tanítanunk"

Patricia Aguirre. Antropológus, Kollektív Egészségügyi Intézet, Lanús Nemzeti Egyetem.

Ha azt akarjuk, hogy a gyerekek jobban étkezzenek, kezdjük azzal, hogy a felnőttek számára jobban eszünk. Mivel a gyermekeknek nincs önálló étkezési autonómiájuk, azt eszik, amit a felnőttek (és intézmények, valamint az ipar és a felnőttek által készített hirdetések) kínálnak nekik. Mi azok a felnőttek vagyunk, akik megteremtik azt a társadalmi környezetet, ahol az étele lehetséges. Tehát nekünk, felnőtteknek azt kell elkezdenünk, hogy feltegyük magunknak a kérdést, hogy mi a jó étkezés és kinek, mert a jelentés változhat, ha az a személy, aki meghatározza ezt a "jó étkezést", táplálkozási, ökológus, közgazdász, iparos, publicista, szakács, pap vagy anya. És miután megvan a válasz, kezdjük el gyakorolni azt a "jól étkezni", mert a gyerekek mindent megtanulnak, amit megtapasztalnak, így ha azt akarjuk, hogy jól étkezzenek, akkor nekünk, a felnőtteknek, akik jelentős környezetüket alkotják: a családnak, jól kell ennünk . az iskola, az egészségügyi rendszer, az ipar, a média az ízlés kialakítója (gyermek és felnőtt).

Mivel együnk, miközben élünk, a sietve élő társadalom nem tudott gyorsan (és rosszul) enni. Ahogyan az intézményekben a család számos funkciója kiszorult, az eladásra jó és az élelmiszerek számára is rossz ipar (M. Harris amerikai antropológus szavai szerint) kiszorította a konyhát. És a legtöbbet elvesztették a gyerekek. Ha azt akarjuk, hogy jól étkezzenek, főznünk kell, meg kell osztanunk az asztalt és példával kell tanítanunk. Főzés: mert ellenőrzött ételt kínál, összetevőiben, készítményeiben, adagjaiban és maradékaiban szabályozva. Az asztal közönsége nemcsak táplálkozás, hanem erőteljes közvetítője a tudásnak és az értékeknek, amelyek "meleg tejjel" érkeznek hozzánk, ahogy Serrat szerette volna, és ebben a megosztás rejlik annak értéke és jelentése.

"Továbbra is úgy gondoljuk, hogy a tiltás a megoldás, ha vannak bizonyítékok, amelyek csak nagyobb vágyat és ellenőrzés hiányát generálják".

Monica Katz. Táplálkozási szakember és a "Mi vagyunk, amit eszünk", "Nincs diéta" ​​és "Több, mint egy test" szerző.

Azt javaslom, hogy lépjünk túl a piramison és a démonizált ételcsoportokon. A finom termékek továbbra is a piacon lesznek, és gyermekeinknek meg kell tanulniuk kezelni a "méltányos részesedést". Képesnek kell lennünk olyan környezet kialakítására, ahol az egészséges döntés a legközelebbi gyümölcs, tiltás nélkül. Nem tudom elképzelni a gyümölcs- és vizesboltokat! Ehhez oktatnia kell magát az éhség és a jóllakottság észleléséről. Óriási fogyasztói normákat építettünk fel, mint kultúrát, amelyet a fiúk kérdés nélkül átvettek, és viselkedési útmutatókként működnek.

Az érzékek neveléséről van szó, hogy kritikus fogyasztókat generáljon: megtanítja őket kezelni a stresszt, és megküzdési stratégiákat ad nekik. És ott a család szerepe alapvető; A szülőknek példaképként kell kísérniük a gyerekeket: "Mit látnak bennem a gyermekeim?" Naponta legalább egyszer meg kell tartania a családi asztalt, és meg kell osztania velük az ételek vásárlását és elkészítését.

Röviden: ahhoz, hogy a gyerekek megtanuljanak enni, meg kell dolgozniuk az éhség és az érzelmek érzékelésének képességeit, kulináris készségeiket és az érzékszervekkel foglalkozó műhelyeket, hogy megakadályozzák őket az automatikus étkezésben. De a hatalmas kudarc ellenére is elhatároztuk, hogy a szokásosakat tanítjuk. Továbbra is úgy gondoljuk, hogy a tiltás a megoldás, ha vannak bizonyítékok, amelyek csak nagyobb vágyat és ellenőrzés hiányát generálják.