Mark Messina PhD - Nutrition Matters Inc.
Mi jut először eszünkbe, ha szójára gondolunk? Valószínűleg az egyik a sokféle fogyasztási mód közül: tofu, tej, tempeh, edamame ... A szójaalapú termékek mindenképpen nagyon népszerűek, és jó okkal: a szója különböző egészségügyi előnyökkel jár.
Kiváló fehérjeforrás, és ezekben a termékekben általában kevés a telített zsír. Ezenkívül a szója egyéb nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok mellett rostot, kalciumot, vasat és omega 3-at tartalmaz. Ezenkívül az International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism című folyóiratban közzétett metaanalízis szerint a szójafehérjével történő kiegészítés az ellenállási gyakorlatokban ugyanúgy segítheti az erő és az izomtömeg növelését, mint egy fehérje-kiegészítő.
Egyre több kutatási tanulmány támasztja alá a szója különféle egészségügyi előnyeit. Néhány férfinak azonban még mindig kétségei vannak a fogyasztásával kapcsolatban. Ezek a kétségek tévhiteken alapulhatnak, amelyeket kitisztítok.
A szója nem növeli az ösztrogén szintjét a férfiaknál
A szójaételekkel kapcsolatos tévhitek abból fakadnak, hogy a szója gazdag izoflavonforrás, amely természetben előforduló növényi vegyi anyagok fitoösztrogénnek minősülnek. A fitoösztrogének növényi tápanyagok, amelyek többféle ételben megtalálhatók, például szójatermékekben, gabonákban, babokban, valamint egyes gyümölcsökben és zöldségekben. A szója izoflavonjai azonban mind molekuláris, mind klinikai szempontból különböznek az emberi ösztrogéntől.
Ez a mítosz két egyedi esettanulmányból származik, amelyek leírják azokat a nőiességi hatásokat, amelyeket állítólag a szójatermékek fogyasztása váltott ki. De ezekben a tanulmányokban említett minden ember kilencszer több izoflavont fogyasztott, mint Japánban az idősebb férfiak átlagában, akik a világ legtöbb szójafogyasztó népességéhez tartoznak.
Ezek a férfiak napi 12 csésze szójatejet fogyasztottak. A termék feleslege problémákat okozhat. Ez a két férfi szójabevitele szinte biztosan alacsony tápanyagtartalmú étrenden történt, mivel a kalóriák nagy része egyetlen ételből származott.
Különböző klinikai adatok azt mutatják, hogy sem a szójaételek, sem az izoflavonok nem befolyásolják a férfiak tesztoszteron- és ösztrogénszintjét. Ez akkor is igaz, ha a bevitel nagymértékben meghaladja a tipikus japán bevitelt.
Egy minimálisan feldolgozott szójaétel (1 csésze szójatej, ½ tofu vagy edamame) minden adagja körülbelül 25 mg izoflavont vagy 3,5 mg izoflavont tartalmaz grammonként fehérje. Jellemzően a finomabb szójatermékekben, például a szójafehérje-izolátumban alacsonyabb az izoflavon-koncentráció.
A szója nem növeli a prosztatarák kockázatát
Ez a mítosz az izoflavonokkal és az ösztrogénekkel is összefügg. Az ellenkező gondolat azonban igaz lehet: A szója csökkentheti a prosztatarák kockázatát. Ez rendkívül fontos információ, mivel a prosztatarák a második leggyakoribb ráktípus a férfiaknál világszerte.
30 vizsgálat elemzésében a magas fehérjebevitel a betegség kialakulásának alacsony kockázatához kapcsolódott. Három évtizede született érdeklődés a szója szerepe iránt a prosztatarák kialakulásának kockázatának csökkentésében. A prosztatarákra való kezdeti összpontosítás nagyrészt a szójatermékeket fogyasztó ázsiai országok történelmileg alacsonyabb halálozási arányának tulajdonítható.
Például Japánban, Koreában és Kínában minden 100 000 férfi esetében a prosztatarák előfordulási aránya 26,6, 22,4 és 12,0. Az Egyesült Államokban a nem hispán feketék és fehérek prosztatarákának aránya 178,8, illetve 112,3.
Adjon szóját az egészséges étrendhez
A szójatermékek fontos szerepet játszanak a férfiak étrendjében, mert kiváló minőségű fehérjét és egészséges zsírokat biztosítanak. A szójafehérje mérsékelten csökkenti a vér koleszterinszintjét, és kiváló lehetőség azok számára, akik növelni akarják az izomtömeget.
A kutatások általában azt mutatják, hogy a szójatermékek biztonságosan beépíthetők minden egészséges ember étrendjébe, a szójafehérjére allergiások kivételével. A legfontosabb, hogy a szója bekerüljön a tápanyag-sűrű étrendbe, amelynek sokféle ételt kell tartalmaznia, amelyek nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat, élelmi rostokat, fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaznak.
Mark Messina PhD - Nutrition Matters Inc.
Dr. Messina a Nutrition Matters Inc. táplálkozási tanácsadó cég társtulajdonosa, a kaliforniai Loma Linda Egyetem docense és a Szója Táplálkozási Intézet ügyvezető igazgatója. Az elmúlt 30 évben Dr. Messina a szójaételek és a szója izoflavonok egészségügyi hatásainak tanulmányozására fordította idejét. Ezekről a témákról sokat ír, több mint 100 cikket és könyvfejezetet publikált az egészségügyi szakemberek számára. Dr. Messina a szerkesztőségi tanácsadó bizottság elnöke és rendszeres rovatot ír a The Soy Connection című negyedéves hírlevélhez, amely több mint 250 000 egészségügyi szakemberhez érkezik. Dr. Messina 10 nemzetközi konferenciát szervezett a szójaételekkel kapcsolatban, és több mint 650 előadást tartott egészségügyi szakembereknek, és 54 országban tartott előadást. Három könyv társszerzője feleségével, Virginia Messinával (MPH, RD), kettő vegetáriánus étrendről és egy szójaételről.