A történelem során felcserélhető fővárosok, Moszkva és Szentpétervár a Föderáció hatalmas kiterjedésének számos aspektusa

Kiválasztott receptek: pelmenis és sirniki, ízletes egyszerűségük miatt két nagyon népszerű étel

bors ízlés

Ebben a nyári szakaszban öt egyedi helyet keresünk fel gasztronómiájuk alapján, hogy a világot bejárjuk otthon elhagyása nélkül

A „Pelmenis”, Oroszország egyik legnépszerűbb étele.

Tartalomtechnika

Természetesen Moszkva; de nem mindig. A középkor Moszkva Nagyhercegségében volt; mivel IV. Ivan felvette a cár címet (1547), amíg I. Nagy Pedro, becenevén Nagy, el akarta nyitni "Oroszország ablakát a nyugati világ felé"; és a monarchia bukásától az októberi forradalom következtében napjainkig.

Szentpétervár, amelyet hívtak Petrograd és Leningrád, Hevesen vitatta a címet, de Pedro álma nem valósult meg politikai központként, és a szovjet időszakban meg kellett elégednie azzal, hogy rendkívüli építészeti helyének, csatornáinak ("az északi Velence", az beceneve van) és egy múzeum, amely továbbra is csodálkozik, a remete (név egyébként francia eredetű).

Moszkva kiszabta, Szentpétervár beleszeretett. És ez így volt mindaddig, amíg a legutóbbi időkben lényeges változás nem történt: míg a Moszkva folyón látható város növelte intézményi súlyát (vannak a Kreml, a világörökség része és az elnöki rezidencia; a Parlament; a kulturális hatalom és az összes gazdasági hatalom nagy része) kétségtelen kulturális és turisztikai attrakció (A korábban elfátyolozott vagy elhanyagolt kincsek mostanra ragyognak át annak a határozott politikai elkötelezettségnek köszönhetően, hogy a bolygó egyik vezető megapoliszává alakítsa), amely a Neva folyó körül ágazik Elvesztette fényét, elmaradt.

Tanácsunk: látogassa meg mindkettőt. Igaz, így is a világ legnagyobb országának európai sarkában maradunk, tizenegy időzóna választja el Moszkvát a távol-kelettől, Vlagyivosztoktól, így nem remélhetjük, hogy megértjük ezzel az utazással óriási összetettsége a hatalmas szövetségnek. De a kóstoló eredményes lesz, mindkettő csodálatos és elég különböző ahhoz, hogy bepillanthasson abba, amit egyesek "orosz léleknek" neveznek.

Moszkva: a Szövetség bemutatója

Brutális az a változás, amelyet Moszkva az elmúlt években tapasztalt. Az önkormányzati és állami hatóságok a hatalmas reformprogram amelynek magas társadalmi költségei voltak, a város megtisztítása és újradefiniálása céljából, hogy megmutassa a világnak, hogy a Föderáció fővárosának nincs mit irigyelnie a világ nagyvárosairól.

Moszkva Vörös tere. | Tartalomtechnika

Általában és szükségszerűen a látogatásnak ezzel kell kezdődnie a Vörös tér, sokoldalú gyémánt, kilátással a Kremlre, csodálatos katedrálisaival és múzeumaival, valamint a cárok és pátriárkák által évszázadok alatt felhalmozott kincsekkel; a San Basilio-székesegyház; a GUM Galériák, valamint azon az oldalon, ahol a tér a városra nyílik, a kereskedelmi artériák (Tverskaya) és a Színház tér (a Bolsojt is beleértve) felé, egy Történeti Múzeum. Négy sarkalatos pont: politika, vallás, gazdaság, emlékezet.

A régi Moszkva megújult és megszépült az Arbat utcán és a Gorkij parkban található; a körutakon; a metrón (ne hagyja ki a Kiévskaya, Prospekt Mira, Mayakóvskaya, Komsomólskaya ... és mindenekelőtt a Ploschad Revolutsii, a Revolution Square, állomásokat); a kereskedő és védnök, Pavel Tretjakov által alapított galériában, amelynek a látványos gyűjtemény ragyognak olyan művészek, mint a földrész ezen oldalán elégtelenül ismert Repin, vagy a Puskin Múzeum, Oroszország második legnagyobbja, elkötelezett az európai művészet iránt.

Feltétlenül át kell mennie (talán be is kell lépnie) a Megváltó Krisztus legutóbbi székesegyházába, inkább szimbolikus (olvasható: politikai) értéke miatt ebben az Oroszországban, amely vallásos akar lenni a nacionalista lét miatt, nem pedig művészi érdemei miatt. És a Novodevicsi kolostor komplexumához, ahol Vlagyimir Majakovszki költő vagy Borisz Jelcin elnök nyugszik, valamint a Szovjetunió és Oroszország sok hőse és hősnője.

Az egyik templom Moszkvában, a Varkava utcában. | Tartalomtechnika

És ha csak a putyini Oroszország törekvéseinek felmérésére, jó megközelíteni Moszkva városát (a) felhőkarcoló versenyeznek a Sztálin idején felállítottakkal, a "hét nővérrel", a város pénzügyi nyilvánvaló színlelés a világ megijesztésére. Ezután térjen vissza a központba, és sétáljon végig a Varkava utcán a templomokkal, amíg el nem éri a Zaryadye parkot, a folyó partján, San Basilio mögött, szabadidős és kulturális komplexum ott épült, ahol a Rossia Hotel állt, akkoriban a világ legnagyobb volt, ahol állítólag a KGB vezetője, Lavrenti Beria szerette volna felépíteni irodáját, hogy felülről figyelje a Kremlet.

Moszkvát és Szentpétervárot egy éjszakai vonat köti össze idéző ​​névvel, a Кра́сная стрела (Krasznaja strela), a Vörös Nyíl, amely 12.00-kor indul az egyik városból és 8.00-kor érkezik a másikba, és lehetővé teszi számunkra, hogy egy helyreállító éjszaka után új magazinokat kezdjünk tökéletes magazin állapotban szekérágyban.

A Vörös Nyíl vonat Moszkva és Szentpétervár között. | Tartalomtechnika

Szentpétervár: az idős hölgy

Minden város változik az évszakokkal, de kevés olyan, mint Szentpétervár: télen a csatornák és a tenger megfagy, a természetes fény eltűnik; nyáron élvezze a fehér éjszakákat, és a vizek hajóutakat hívnak a vonóhidak alá.

Az a város szépsége, amelyet I. Péter épített, még a csúnya szovjet időkben is érintetlen maradt, és azok számára, akik akkoriban ellátogattak ide, Leningrád felüdülést jelentett. Hatalmának alapjai ugyanazok voltak, mint most: egy őrült projekt vonzereje, aki elhatározta, hogy nem praktikus mocsaras terepen helyezkedik el, szigetek és csatornák rácsa: "megjelent a geometria", írta valaki, "a domborzat mindent felölel, semmi sem kerüli el a mérést." De megúszta a komor, hagyományos, vallásos Moszkvát.

Szentpétervár csatornái. | Tartalomtechnika

És Nagy Katalinnak köszönhetően volt valami, ami Moszkvában hiányzott: az Ermitázs. Az évek során a Múzeum kibővítette kiállítási terét (sőt a világ különböző városaiba is terjeszkedett, vannak ilyenek) remeték Amszterdamban, Las Vegasban ...) a Palota tér, Az orosz történelem olyan prominens epizódjainak színhelye, mint az 1905-es Véres Vasárnap és az Október 17-i Forradalom. Mivel a tér legrégebbi és leghíresebb főépülete a A cárok téli palotája (1754-62). Innen pedig a város jó részét láthatja, többek között az Admiralitás környékét.

Fehér, kék és barokk az az impozáns épület; józan és neoklasszikus, a Szent Izsák ortodox székesegyház (1931 óta múzeum), amely annyira különbözik a templomoktól, amelyeket eredendően orosznak tartunk, hagymás szerkezetekkel megkoronázva, egy aukció, amelyet a Véren Megváltó Egyházának öt alkalommal kiömlött, arra a helyre építették, ahol II. Sándort meggyilkolták.

Az Ermitázs múzeum, Szentpéterváron. | Tartalomtechnika

Azt mondják, hogy ezek a kanyargós és színes konstrukciók utánozzák a tatár üzletek szeszélyes formái; vagy talán az égő gyertyák lángját szimbolizálják. Ha hárman vannak, akkor ők képviselik a Szentháromságot; ha öten vannak, Jézus Krisztusnak és a négy evangélistának ....

Természetesen több is van. Séta a Neva mentén, nappal ... és éjszaka, amikor az időjárás engedi, hogy részt vegyen a annak hídjai (a palota, a Szentháromság, az Angyali üdvözlet, az Öntöde, a Tőzsde, a Tuchkov, a Bolsheokhtinsky, a Volodarsky és Alekszandr Nyevszkij), amelyek nyitva engedik a kereskedelmi hajókat. És természetesen egy este a Mariinsky-nál, amelynek története 1783-ban kezdődik, és ahol fontos fejezeteket írtak az opera és mindenekelőtt a balett történetébe. Bár talán helyesebb lenne beszélni "a Mariinskik" a melléképület 2013. évi beiktatása óta a Mariinski II.

Mivel ez az utolsó cél kettős, úgy gondoltuk, hogy jó lesz a nyári sorozatot két ízletes, egyszerű és jól orosz recepttel zárni.

Az egyszerűség kedvéért vannak, akik orosz ravioliként definiálják őket, és a magyarázat annyiban érvényes, hogy mindkettő töltött tészta. De itt megy a hasonlóság.

A pelmeni húsgombóc (a hagyományos uráli recept szerint marhahúst, bárányt és sertéshúst tartalmaznia kell a keveréknek) lisztből, tojásból és vízből készült paszta veszi körül. Innen minden területnek megvan a maga pontja, és minden szakács hozza a kreativitás adagját. Fontos kiemelni, hogy fagyasztva tarthatók, ami nem kisebb jelentőségű, tekintve, hogy nagyon hideg területeken gyakori étel, és több mint kényelmes, ha jó tartalékkal rendelkezik.

Hozzávalók (4 fő részére)

  • 3 pohár liszt.
  • 1 pohár vizet.
  • 2 tojás.
  • 1 teáskanál só.

A töltelékhez

  • 250 gr darált hús (sertés, bárány vagy marhahús, még jobb, ha összekeverjük őket: 45% marhahús, 35% bárány és 20% sertéshús).
  • 250 gr apróra vágott sült káposzta.
  • 1 közepes méretű hagyma apróra vágva.
  • ½ cukorkocka.
  • ½ pohár vizet.
  • Só és bors ízlés szerint.

Kidolgozás

Készítsen egy vulkánt a liszttel, és tegye a vizet 30-35 ° C-ra, a tojásokat (tartson fél felvert tojást) és a sót benne.

Gyúrj mindent addig, amíg homogén állagú nem lesz.

Fenntartjuk a tésztát 30-40 percig.

Keverje össze a húst, a káposztát és a hagymát. Só és bors ízlés szerint.

Oldjon fel egy fél kockacukrot vízben, és adja hozzá a töltelékhez.

Mindent alaposan keverjen össze, és hagyja pihenni.

Nyújtsa ki a tésztát 1,5 - 2 cm vastag lapra.

Mindkét oldalon 2,5–3 cm-es felvert tojásos négyzeteket festünk, és e vonalak mentén vágjuk le a tésztát.

Helyezzen egy töltőgömböt minden négyzet közepére, és csukja be őket.

Helyezzük a pelmeniket egymás mellé, lisztezett felületre, hűvös helyre.

Forraljuk őket forró sós vízben 5-7 percig.

Tálalhatja húslevessel vagy anélkül.

Kísérje őket tejföllel, és ha akarja, díszítse egy szál kaporral.

Sirniki, hagyományos orosz desszert./Tartalomtechnika

Oroszul (és ukránul) a sajtot сыр (olvassa el uram) mondják, innen származik ennek az egyszerű és nagyon népszerű receptnek a neve: milyen egyszerű elkészíteni, összetevői mennyire hozzáférhetőek, elkészítették (a divat nyelvének használatával) ) az összes parasztház alapjaiban nemcsak azok, amelyeket ma Oroszországnak és Ukrajnának ismerünk, hanem a mai Fehéroroszországnak és Kelet-Európa más országainak is. Manapság mindenhol jelen van az éttermi menükben, egy desszertben, amely gyakran belemerül a reggelibe.

Ezt mondtuk uram sajtot jelent. Elvileg bármilyen típusú sajt, bár az idő múlásával ez elsősorban sárga sajtokat jelentett, míg a mostanra szükségeseket, frisseket és krémeseket, творог (tvorog) -nak hívták. Addigra a szóban forgó étel neve már jól bevált.

Hozzávalók (4 fő részére)

  • 250 gr friss sajt.
  • 1 tojás.
  • Só.
  • Cukor.
  • 3 teáskanál liszt.

Mindegyik ízétől függően darabokban adhat hozzá szárított szőlőt vagy szárított barackot.

Kidolgozás

Alaposan keverje össze az alapanyagokat: sajtot, tojást, sót, cukrot és lisztet. Ha helyénvalónak tartja, adjon hozzá mazsolát vagy szárított barackot is, így sirniki lesz édes darabokkal.

Miután elkészült a tészta, két kanál segítségével készítsen vele golyókat (például fagylaltot); vagy ha másik prezentációt szeretnél, készítsd el apró palacsinták formájában.

Forró napraforgóolajban pirítsuk meg őket.

Oroszországban gyakran cmetanával (smetana) szolgálják fel, egy friss tejföllel, amely jó helyettesítőt talál a görög sajtban; de kísérhetik bogyólekvárral vagy eperrel is.

Larry2 08/29/20 09:52

Tetszett a cikk, 1987-ben voltam Moszkvában, majd Leningrádban (ma Szentpétervár), akkor nagyon különböző városokban, Szentpéterváron imádtam, Moszkva makro város volt, a Hotel Rossia-ban szálltam meg, szerintem 5000 szoba volt, láthatta a Vörös teret, dilemma volt megtalálni a szobát. A szálloda be- és kijárata rendetlenség volt. Azok a városok, amelyek most gyönyörűek, érdemes lesz visszatérni, köszönet az információkért, agur.

cromwell 08/29/20 09:07

Köszönöm, hogy emlékeztetett arra, hogy e két városba tett utaim nagyon érdekesek voltak, bár a természet szerelmeseként Szibéria, a Bajkál-tó és az olyan városok, mint Irkukst és Khavarovsk nagysága tisztán maradt emlékezetemben.