Valahányszor a nagymamámhoz megyek, kisurranok, hogy egy dolgot tegyek: belenézek a mélyhűtőjébe. Igen, ez valószínűleg elég szokatlannak hangzik, de a most 80-as éveiben járó nagymamám továbbra is szilárd meggyőződése, hogy az ételt nem szabad pazarolni, főleg amit megtarthat. Azonban egészséges-e a fagyasztót tárolni mindenféle étel számára, amelyet később megesznek? Ez a cikk megvizsgálja, milyen ételeket lehet és nem lehet fagyasztani, az élelmiszerek egészségével és minőségével kapcsolatosan, hogy pénzt takarítson meg és minimalizálja a hulladékot.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat az ételeket, amelyek ideálisak és talán kevésbé ideálisak az ilyen módon történő tároláshoz, valamint egy rövid útmutató az induláshoz.
Figyelem: Kövesse a biztonságos élelmiszer-kezelési eljárásokat az élelmiszer által okozott betegségek megelőzése érdekében.
Gyümölcsök és zöldségek
A gyümölcsök és zöldségek ideális típusú élelmiszerek fagyasztóban tárolásra. Megfelelően elkészítve a legtöbb akár egy évig is eltarthat, miközben később megevve is megőrzi az ízt és a lelkesedést. Bár megváltoztathatja a textúrát (a folyamat során oly gyakran elvárt ropogósság elveszhet), az a kényelem, hogy saját természetes ételeit tetszés szerint elérhetővé teheti, megéri az áldozatot.
Jól megfagyó termék
Alma: Az összes bőrt alaposan mossa meg és hámozza meg, mielőtt tárolózsákba helyezné őket. A barnulás elkerülése érdekében fagyasztás előtt próbálja meg áztatni a gyümölcsöket sós sós vízben.
Banán - A banán tárolásához nem igényel mosást. Fagyasztás előtt hámozzuk meg és tegyük egy tárolózsákba.
Ananász: Igen, még az ananászokat is el lehet tárolni a fagyasztóban, bár az egész gyümölcs egyszerűen hűtőbe dobása nem lesz hatékony. A fagyáshoz távolítsa el az ananász magját és bőrét, apró darabokra vagy szeletekre vágva.
Bogyók: Ezeknek a gyümölcsöknek a megőrzéséhez egyszerűen mosson meg egy perselyt és szárítsa meg jól. Ez megakadályozza, hogy felépüljenek a fagyasztóban.
Brokkoli: Ez és sok zöldség fagyasztás előtt megköveteli a "blansírozás" nevű folyamatot, amely magában foglalja az étel gyors forralását meghatározott számú percig. A brokkoli elkészítéséhez egyszerűen vágja apró, kezelhető darabokra, és hagyja két percig blansírozni. Miután kihűlt és megszáradt, zárt tasakban vagy tartályban tárolja a fagyasztóban.
Paprika: A paprika fagyasztásához mossa meg és szeletelje fel, ügyelve arra, hogy eltávolítsa az összes magot. Ez a zöldség nem igényli a blansírozást, mielőtt zsákba helyeznék és lefagyasztanák.
Spárga: Vágja le a maradék darabokat, amelyeket az ember nem akar enni, és a maradványokat jól mossa meg. Vágja le mindegyik szárat egyenletesen, és két-három percig blansírozza. Ezután csepegtesse a zöldségeket jeges vízbe, hogy gyorsan lehűtse a hőmérsékletet, mielőtt leeresztené és viaszpapírra helyezné. A viaszos papírt rétegesen, lezárható műanyag fagyasztótáskába rakhatja.
Olyan termékek, amelyek nem fagynak jól
Görögdinnye: Ez a gyümölcs lefagyasztható (ehhez egyszerűen le kell vágni és viaszpapírra kell rakni a zsákolás előtt), bár nem tart olyan jól, mint sok más gyümölcs. Az ételbe harapás hagyományos ropogós textúrája elvész a fagyás során, amikor a benne lévő víz kristályosodik. Más szavakkal, leolvasztáskor puhává válik.
Zeller: A fagyáshoz mossa le és vágja egy hüvelykes darabokra, majd röviden blansírozza. Hűtsük le, szárítsuk meg és tároljuk. Ez a technika ideális a zöldség receptekben történő felhasználásához, mivel a textúra fagyasztva megváltozik.
Zöld saláta: Rendkívül hideg hőmérsékleten tárolva ez a finom növény gyorsan elveszíti ízét. A felolvasztási fázisban keletkező felesleges nedvesség olyan mély a közismerten érzékeny zöldig, hogy valójában hervadást okoz.
Burgonya: A nyers burgonya fagyasztása nehéz feladat. Sok szakértő azt javasolja, hogy a zöldségeket megfőzzék, mielőtt megkísérelnék megőrizni őket, bár a folyamat negatívan befolyásolhatja az ízt.
Tejtermék
Tejtermék, amely jól fagy
Vaj: A vaj csodálatos étel, amelyet fagyasztani lehet, mivel általában sokáig tart. A pasztőrözött krémet kínáló márkák őrzik a legjobban, bár a sózatlan fajták eltarthatósága általában elveszíti az ízét. Csak hagyja a boltban vásárolt burkolatban, és tegye be a fagyasztóba.
Krémsajt: A vajhoz hasonlóan a bolti krémsajtot úgy készítik, hogy ellenálljon a leghidegebb hideg hőmérsékletnek. Hagyja a csomagolásában, és fagyasztva tartsa, amíg szüksége nem lesz rá.
Krém: Fagyasztáskor minél magasabb a zsírtartalom, annál jobb. Tegye egyszerűen az egész bontatlan dobozt a hűtőbe tárolásra, még akkor is, ha elkerüli az újrafagyasztást. A zsírhiányos krémalapú termékek nem fagynak meg jól.
Tejtermék, amely nem fagy meg jól
Sajt: Elméletileg a sajtok fagyaszthatók, de felolvasztva csak főzéshez használhatók. Egyedül enni biztonságos, de az íze megváltozik.
Joghurt - Ez a tejtermék általában elveszíti sima állagát a hűtési és felolvasztási folyamat során.
A tojásfehérjét és a sárgáját lefagyaszthatjuk
A tojások csodálatosan fagyasztottak. Tárolás céljából a fehéreket és a sárgáját keverhetjük vagy szétválaszthatjuk, bár keverésük esetén kerüljük a további levegő hozzáadását verés közben. Három-öt tojássárgájához hozzáadhat egy nagy csipet sót vagy cukrot a sárgájához, hogy megakadályozza a zselésedést. A héjak nem lehetnek jelen a fagyás idején, különben a hőmérséklet-változás, amely a tágulást okozza, a tojások törését okozza. A fagyasztott tojásokat csak a hűtőszekrényben hagyja megolvadni, és azonnal használja.