A magas fehérjetartalmú étrend, amelyet gyakran alacsony szénhidráttartalmú étrendként emlegetnek, manapság nagy düh és nagy népszerűségnek örvend. Sajnos zsírtartalmuk is magas, és nagyon veszélyes.
Az Atkins-féle étrend-terv és más magas fehérjetartalmú étkezési könyvek népszerűsége azt bizonyítja, hogy az emberek gyors és könnyed fogyásmódot keresnek anélkül, hogy korlátoznák az egészségtelen és bőséges ételekkel való veszélyes szerelmi kapcsolatukat.
A magas fehérjetartalmú étrend szakértői azt állítják, hogy tudják az igazságot És hogy az összes többi orvos és tudós téved.
Elősegítik, hogy az ajánlott étrendük egészséges. Elhitetik híveikkel, hogy világszerte összeesküvés van, köztük több mint 3500 tudományos kutatás, több mint 15 000 kutató bevonásával, amelyek összefüggést jelentenek a hús, baromfi, tojás és tejtermékek fogyasztása között szívbetegségben, rákban, veseelégtelenségben, székrekedésben, epekövekben, divertikulózisban és aranyérben, csak azért, hogy említsen meg néhány feltételt.
Az Atkins-program, valamint más, a magas fehérjetartalmú étrend-terveket támogató szerzők lényegesen több állati eredetű terméket ajánlanak, mint amit általában egy amerikai fogyaszt. Valójában az amerikaiak már kalóriájuk körülbelül 40% -át állati eredetű termékekből fogyasztják, és ilyen fogyasztási szokások eredményeként az elmúlt 50 évben tragikusan megugrott a rák és a szívbetegség aránya.
Mivel az állati eredetű termékek etetését az egész világon minden populációban figyelemmel kísérik, megjegyezzük, hogy fogyasztásuk növekedésével a rák és a szívbetegségek aránya is növekszik.
Ez a terv azt ajánlja, hogy elsősorban magas zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú és rostmentes állati termékeket fogyasszon, hogy ezzel az alacsony szénhidráttartalmú tervvel megpróbálja kizárni a szénhidrátokat táplálkozásából. A javasolt menük elemzése azt mutatja, hogy az állati eredetű termékek a javaslat színeinek több mint 90% -át tartalmazzák.
Ezzel a tervvel fogyhat némi súlyt, ugyanakkor károsítja az egészségét.
Több száz tudományos tanulmány dokumentálta az állati termékek és a rák különböző típusai közötti kapcsolatot. Bár helytelen lenne azt állítani, hogy az állati eredetű ételek jelentik a rák egyedüli okát, ma egyértelmű, hogy nagyobb fogyasztásuk, alacsonyabb friss termékek fogyasztásával kombinálva a legerőteljesebben növeli a különféle típusú rák. Dr. Atkins meggyőzi híveit, hogy jobban tudja, mint a táplálkozáskutatás vezető kutatói, akik kijelentik, hogy "a húsfogyasztás fontos tényező az emberi rák etiológiájában". (*két)
Ennek a tervnek a betartása több mint kétszeresére növelheti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, különösen a húsra érzékeny daganatok (* 3), például a légutak hámrákja szempontjából. (* 4) Például az Országos Rákkutató Intézet által utoljára hivatkozott tanulmányban a kutatók a nemdohányzók tüdőrákját vizsgálták, így a dohányzás nem lenne fontos változó. Megállapították, hogy a tüdőrák relatív kockázata hatszor nagyobb volt azoknál a nőknél, akiknek ötöde fogyasztotta a telített zsírt a legnagyobb mértékben, míg az ötödikük fogyasztotta a legkevesebbet. Az egyik megjegyzés, hogy a legmagasabb telített zsírszint, amely drámai módon nagyobb ráknövekedést mutatott ebben a tanulmányban, még mindig jóval alacsonyabb volt, mint a tipikus tervmenüben található telített zsír.
És még egy, a közelmúltban a 2003. februári Belgyógyászati Archívumban megjelent tanulmány több mint 76 000 nő étkezési szokásait figyelte, és a hús ismét a vastagbélrákhoz kapcsolódott. (folytatódik alább)
Nem csak arról van szó, hogy az Atkins-javaslat hihetetlenül magas a telített zsírtartalomban. Menük inkább tiltják vagy korlátozzák azokat az ételeket, amelyekről ismert, hogy erőteljes védelmet nyújtanak a rák ellen. Még a legmegengedőbb menük is, amelyek állítólag karbantartásra szolgálnak, veszélyes mértékben alacsonyak ezekben a rákellenes ételekben. Új könyvében, valamint a korábbi könyvekben bemutatja ezt a veszélyes étrendet. Bhaktái olyan étrendet követnek, amely teljesen ellentétes azzal, amit a vezető kutatók ajánlanak, akik a diéta és a rák kapcsolatát vizsgálják a mai világban. (* 5)
Konkrétan, a gyümölcs kizárása önmagában is jelentős rákkeltő tényező. A gyomor és a nyelőcső rákja olyan populációkhoz kapcsolódik, amelyek nem fogyasztanak elegendő gyümölcsöt. (* 6) A tudományos tanulmányok egyértelmű és erős dóziskapcsolatot mutatnak az emésztőrendszer, a hólyag, és alacsony gyümölcsbevitellel rendelkező prosztatarákok. (* 7) Sok kutató meglepetésére a gyümölcsfogyasztás erőteljes dózis-válasz összefüggést mutat a szívinfarktusok, a rák és az összes haláleset miatti csökkent halálozással. (* 8) Különböző tudományos vizsgálatok is látványos következetességet mutatnak, amelyek azt mutatják, hogy a teljes magvak (teljes kiőrlésű gabonafélék) fogyasztásával csökken a vastagbél- és gyomorrák előfordulása. (* 9) A vastagbélrák szorosan összefügg az állati eredetű termékek fogyasztásával. (* 10) És ezek a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a vastagbélrák változó szintje az alacsony incidenciájú populációban a magas incidenciájú populációhoz képest nem magyarázható olyan védő faktorokkal, mint a rostok, vitaminok és ásványi anyagok; hanem szinte teljes mértékben befolyásolja az állati termékek és a zsír fogyasztása.
Ennek az étrendnek az étlapjai átlagosan 60-75% kalóriát tartalmaznak zsírból, és a legmegengedőbb menüiben is elhanyagolható mennyiségű gyümölcs. A fogyásnak számos módja van. Bármennyire is "hatásosnak" tűnnek, néhányuk egyszerűen nem biztonságos. Nem támogathattuk a cigaretta dohányzását vagy a kokain horkolását pusztán azért, mert ezek hatékonyan elősegíthetik a fogyást. Súlyos szénhidrát-korlátozáson alapuló súlycsökkentő program támogatása felelőtlen. Jelentős árat fizethet - a saját életét.
A szívbetegség forradalma
Ez a terv amellett, hogy jelentősen növeli a rák kialakulásának kockázatát az elkövetkező években, más lehetséges mellékhatásokkal is jár.
Az Atkins Center által támogatott Westman-tanulmány (hosszú távú finanszírozási megállapodással), amelyet maga és szóvivője mutat be a média számára, egy másik példa arra, hogy a pénz hogyan vásárol befolyást a naiv közvélemény rovására. Ez a rövid távú tanulmány mérsékelt súlycsökkenést mutatott ki a kezdeti résztvevők mintegy 80% -ánál, és átlagosan 10 mg/dl (vagy 5% -kal) csökkentette az LDL (rossz) koleszterinszintet. (* 11) A médiának bebizonyították, hogy a műsor biztonságos a szív számára.
Megalapozott, hogy a zsírszint csökken a vérben, amikor a zsír csökken. Bármilyen súlycsökkentő módszerrel a koleszterinszint csökkenését tapasztalhatjuk, de a halolajok és más ismert koleszterinszint-csökkentő kiegészítők szedése ellenére ez a tanulmány ellenállást mutatott a lipidek várható csökkenése ellen, amelyet más módszerekkel tapasztalunk. A televíziós hálózatok ismételten interjúkat sugároznak az Atkins Intézet által fizetett tanulmány értelmezésével.
Ezzel szemben egy független és rendkívül átfogó, elfogulatlan tanulmány az egyének e tervet követő hatásainak megfigyeléséről a szívműködést figyelték meg a véráramlás előtti és utáni felméréssel, kifinomult orvosi eszközökkel, beleértve a szívizom perfúziós képalkotást, az echokardiográfiát és a soros vérmunkát.
A tanulmány kimutatta, hogy a szívbe áramló véráramlás átlagosan 40% -kal csökkent egy éven át egy ilyen magas telített zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú étrend és a szívrohamot előrejelző gyulladásos markerek növekedése után. (* 12) Ezzel szemben a kontrollcsoportnak adott alacsony telített zsírtartalmú étrend több mint 40-rel javította a szív áramlását%. Ez a tanulmány egyértelműen illusztrálta, hogy a magas fehérjetartalmú étrend túl veszélyes bárki számára, akár rövid ideig is. Természetesen ezt a tanulmányt a média figyelmen kívül hagyta, mivel egy magas szintű hirdetési részleg nem támogatta.
A magas fehérjetartalmú étrendnek vannak mellékhatásai. Megállapították, hogy a ketogén táplálás a szívizom tágulását és kardiomiopátiát okozhat, amely visszafordítható, ha az étrendet időben abbahagyják. (* 13) Sok olvasó emlékezni fog arra, hogy Dr. Atkins 2002-ben szívrohamot kapott kardiomiopátia miatt. Természetesen bejelentették, hogy ennek semmi köze az étrendjéhez, és vírusnak köszönhető.
Hogyan működik?
Magas fehérjetartalmú étrenden, amikor olyan szigorúan korlátozzuk a szénhidrátokat, a test azt gondolja, hogy nélkülözzük a kalóriákat és a ketózis eredményeit. A test elkezd fogyni, még akkor is, ha nagy mennyiségű magas zsírtartalmú ételt fogyasztunk, az Atkins ajánlása szerint. Miután abbahagyja a diétát, megkapja az összes testsúlyt és még sok mást; Ha diétán marad, akkor az idő előtti halál kockázata áll fenn. Válassz. Miután elkezdi fogyasztani a szénhidrátokat tartalmazó gyümölcsöket, zöldségeket vagy hüvelyeseket, a ketózis megszűnik, és a hús és a zsír ismét hízik. A húsevés súlygyarapodáshoz vezet, hacsak nem szénhidráthiányos ketózist okozott.
Ezek a magas fehérjetartalmú étrendek szigorúan tiltják a finomított szénhidrátokat, az egészségtelen ételeket és a tésztákat, a fehér rizst és a kenyeret - tápérték nélkül -, amelyet az amerikaiak többsége nagy mennyiségben fogyaszt. Ez a jó rész. Gyakran javasolják a résztvevőnek, hogy havonta több száz dollárt fogyasszon táplálék-kiegészítőként. Igaz, a kiegészítők jobbak a semminél egy ilyen kiegyensúlyozatlan étrend mellett, de nem teszik biztonságossá a magas fehérjetartalmú étrendet.
A valóság az, hogy függetlenül attól, hogy hány étrend-kiegészítőt szednek, és mennyi psyllium rostot írnak fel, egyszerűen lehetetlen annyi fontos anyagot helyettesíteni, amelyből hiányzik ez a diéta. Túl sok olyan alapvető tápanyag van, amelyet soha nem töltöttek be egy vitamintartó edénybe, és egyetlen kiegészítő torna sem képes ellensúlyozni ilyen sok állati termék és kevés növényi rosttartalmú étel pusztító hatását. Ezenkívül Atkins típusú étrenden, ha még mérsékelt mennyiségű egészséges szénhidráttartalmú ételt is fogyaszt, például keményítőtartalmú gyümölcsöket vagy zöldségeket, akkor abbahagyja a ketózist és visszanyeri súlyát.
A magas zsírtartalmú étrend kétségtelenül összefügg az elhízással, (* 14) és a húsevés valójában a súlygyarapodáshoz és a fogyáshoz kapcsolódik, hacsak nem radikálisan vágja le az étrendből a szénhidrátokat és fenntartja a ketózis krónikáját. Az American Cancer Society kutatói tíz éven keresztül 79 236 egyént követtek nyomon, és megállapították, hogy azok, akik hetente több mint háromszor fogyasztottak húst, sokkal nagyobb valószínűséggel híznak az évek során, mint azok, akik hajlamosak kerülni a húst. (* 15) Minél több zöldséget fogyasztottak a résztvevők, annál jobban ellenálltak a hízásnak.
Ketogén étrendet alkalmaztak epilepsziás rendellenességekben szenvedő gyermekek kezelésére, amikor nem reagálnak a gyógyszerekre. Orvosi tanulmányok azt mutatják, hogy ezek a magas fehérjetartalmú étrendek súlyos egészségügyi következményekkel járhatnak. A kutatók a nemkívánatos események nagyobb potenciáljáról számolnak be, mint amit valaha is vártak. Ezen magas fehérjetartalmú programok veszélyei közé tartozik a hemolitikus vérszegénység, a kóros májműködés, a vese tubuláris acidózis, a csont spontán törése (a kalcium-kiegészítők ellenére) és még sok más. (* 16) A vesekő képződése a magas fehérjebevitel másik kockázata. (* 17) Ezek a tanulmányok azt sugallják, hogy sok olyan káros eredmény van, amelyet nem tulajdonítottak ennek a veszélyes étkezési módnak.
Készítette: Vicente Victorica
Hivatkozások:
1 Egészségügyi Világszervezet, Élelmiszer-mérleg, 1996. év; http://www.fao.org/es/ESS/list.htm
2 Tavani A, La Vecchia C, Gallus S és mtsai. Vörös hús és rák kockázata: tanulmány Olaszországban. Int J Cancer, 2000; 86 (3): 425-428.
3 Stefani E, Fierro L, Mendilaharsu M és mtsai. Húsbevitel, „páros” ivás és vesesejtes rák Uruguayban: esetkontroll tanulmány. Br J Cancer 1998; 78 (9): 1239-1243.
Risch HA, Jain M, Marrett LD, Howe GR. Étrendi zsírbevitel és a hám petefészekrákának kockázata. J Natl Cancer Inst 1994., 86 (18): 1409-1415.
4 Párna PC, Hursting SD, Duphorne CM és mtsai. Az étrend és a tüdőrák kockázatának eseti ellenőrzése afroamerikai és mexikói amerikaiaknál. Nutr Cancer 1997; 29 (2): 169-173.
Alavanja MC, Brown CC, Swanson C. Brownson RC. A telített zsírbevitel és a tüdőrák kockázata a nemdohányzó nők körében Missouriban. J Natl Cancer Inst 199; 85 (23): 1906-1916.
5 Kuller LH. Étrendi zsír és krónikus betegség: epidemiológiai áttekintés. J Am Diet Assoc 1997; 97 (7 Kiegészítő): S9-S15.
Willet WC. Táplálkozás és rák. Public Health Mex 199; 39 (4): 298-309.
La Vecchia C. A magas zsírtartalmú étrenddel járó rák. J Natl Cancer Inst Monogr. 1992; 12: 79-85.
Steinmetz KA, Potter JD. Zöldségek, gyümölcsök és rákmegelőzés: áttekintés. J Am Diet Assoc. 1996; 96 (10): 1027-1039.
6 Brown LM, Swanson CA, Gridley G és mtsai. Étrendi tényezők és a laphámsejtes nyelőcsőrák kockázata az Egyesült Államok fekete-fehér férfiak körében. Cancer Causes Control 1998; 9 (5): 467-474.
Cseng KK, NE nap. Táplálkozás és nyelőcsőrák. Cancer Causes Control 1996; 7 (1): 33-40.
Hirohata T, Kono S. Diéta/táplálkozás és gyomorrák Japánban. Int J Cancer 1997; Suppl 10: 34-36.
Kono S, Hirohata T. Táplálkozás és gyomorrák. Cancer Causes Control 1996; 7 (1): 41-45.
Terry P, Nyren O, Yuen J. A gyümölcsök és zöldségek gyomorrákra gyakorolt védő hatása a svéd ikrek kohortjában. Int J Cancer 1998; 76 (1): 35-37.
7 Willet WC, Trichopoulos D (szerk.). Táplálkozás és rák: a bizonyítékok összefoglalása. A rák kontrollt okoz. 1996; 7: 178-180.
La Vecchia C, Tavani A. Gyümölcs és zöldség, valamint az emberi rák. Eur J Cancer Prev 1998; 7 (1): 3-8.
Tavani A, La Vecchia C. Gyümölcs- és zöldségfogyasztás és a rák kockázata egy mediterrán populációban. Am J Clin Nutr 1995; 61 (6): 1374S-1377S.
8 Key TJA, Thorogood M, Appleby PN, Burr ML. Táplálkozási szokások és halálozás 11 000 vegetáriánus és egészségtudatos embernél: egy év eredményei nyomon követhetők. British Medical Journal 1996; 313: 775-779.
9 Jacobs DR, Slavin J, Marquart L. Teljes szem bevitel és rák: az irodalom áttekintése. Nutrition and Cancer 1995; 24: 221-229.
10 O'Keefe SJ, Kidd M, Espitalier-Noel G, Owira P. A vastagbélrák ritkasága az afrikaiaknál alacsony állati eredetű termék fogyasztással, nem rostokkal jár. Am J Gastroenterol 1999; 94 (5): 1373-1380.
11 Westman EC, Yancy WS, Edman JS és mtsai. A nagyon alacsony szénhidráttartalmú diétaprogram 6 hónapos betartásának hatása. Am J Med 2002; 113 (1): 30-36.
12 Fleming RM. A magas fehérjetartalmú étrend hatása a koszorúér-véráramlásra. Angiology 2000; 51 (10): 817-826.
13 legjobb TH, Franz DN, Gilbert DL és mtsai. Szívbetegségek szövődményei ketogén étrendben lévő gyermekkorú betegeknél. Neurology 200; 54 (12): 2328-30
14 Sherwood NE, Jeffery RW, French SA és mtsai. A súlygyarapodás előrejelzői a Pound of Prevention tanulmányban. Int J Obes Relat Metab Disord 2000; 24 (4): 395-403.
Astrup A. Macronutreint egyensúly és elhízás: az étrend és a fizikai aktivitás szerepe. Public Health Nutr 199; 2 (3A): 341-347.
15 Kahn HS, Tatham LM, Rodriguez C és mtsai. A felnőttek 10 éves testtömegindexének változása és a derék gyarapodásának valószínűsége összefüggő stabil viselkedéssel. Am J Public Health 1997; 87 (5): 747-757.
16 Bankhead C. A ketogén étrend súlyos káros hatásokat okozhat, az adatok azt sugallják. Medical Tribune 1998; 39 (17) 23.
17 Licata AA, Bow E, Bartler FC és mtsai. Az étrendi fehérje hatása a vizelet kalciumára normál egyénekben és nephrolithiasisban szenvedő betegeknél. Metabolizmus 197; 28: 895.
Robertson WG, Heyburn PJ, Peacock M és mtsai. A magas állati fehérjebevitel hatása a húgyúti kalciumkő-képződés kockázatára. Clin Sci 197; 57; 285.
Brokis JG, Levitt AS, Cruthers SM. A növényi és állati fehérje étrend hatása a kalcium, az urát és az oxalát kiválasztására. Br J Urol 1982; 54: 590.
Robertaon WG, Peacock M, Heyburn PJ és mtsai. A kalciumkő képződésének kockázata a gazdagsághoz és az étkezési állati fehérjéhez viszonyítva. In: 34 Brokis JG, Finlayson B, szerk. Vizeletszámítás, Nemzetközi vizeletkő konferencia. Littleton Col PSG Publishing, 1981: 3.