Az ivótej alkalmasságáról folytatott vitában nagyon különböző területekről érkező érvek keverednek: etikai, környezeti és egészségügyi szempontból.

elkerülendő

A etikai rész Ez a vita arra összpontosít, hogy a tej megszerzéséhez szükséges állat-kizsákmányolást folytatnunk kell-e, vagy amihez hozzájárulnunk kell ma is. Természetesen az álláspontok sokfélék, és etikai vagy szinte filozófiai kérdéseken alapulnak. Mindenesetre erősen szubjektív vita, amelyben a tudomány és eredményei másodlagos kérdések.

A környezeti szempont

A környezeti rész a tej és tejtermékek előállításához szükséges állatállomány környezetre és éghajlatra gyakorolt ​​hatásával foglalkozik. Ebben az esetben a tudománynak alapvető szerepe van ebben a vitában, mert számos tanulmány kimutatta, hogy ez az egyik gazdasági tevékenység az üvegházhatást okozó anyagok magasabb aránya és az egyik több alapterületre van szükség elfoglalni.

Ezen a vonalon, a Science folyóiratban nemrégiben megjelent tanulmány szerint, hús és tejtermék fogyasztása nélkül étrendünkben a leghatékonyabb egyéni döntés, amelyet megtehetünk, ha gondoskodni akarunk a bolygóról.

Ha az egészségről van szó

Végül itt van a a vita egészségügyi része, És amit a tudomány elmond a mai tejfogyasztásról, az az, hogy bár fogyasztása nem szükséges, mivel a tápanyagok más élelmiszerekből származhatnak, Tejet sem árt inni, ha nem vagyunk laktóz-intoleránsak vagy allergiásak a tehéntej fehérjére (itt elmagyarázzuk a kettő közötti különbségeket).

A tej megfelelő emésztésének képessége egy enzimtől, a laktáz, Felelős azért, hogy a laktózt töredékekre bontsa testünk könnyebben feldolgozható. Évezredek óta csak kisgyermekek készítettek laktázt. Az elvégzéséért felelős gén az évek során elhalványult, és ezért a populáció gyakorlatilag 100% -a laktóz-intoleráns volt, amikor felnőtté vált és ezért kényelmetlenül nem tudta megemészteni a tejet.

Laktóz tolerancia, kisebb, de nem természetellenes

De kb 7000 év, a genetikai mutáció a lakosság körében jelent meg és vált egyre gyakoribbá. Ez a mutáció azt jelentette, hogy a laktáz termeléséért felelős gén nem kapcsolódott ki az életkor előrehaladtával, és ezért a felnőttek továbbra is tejet iszhatnak.

Bár nem tudjuk biztosan, mi okozta ennek a mutációnak a megjelenését és tágulását, feltételezzük, hogy ez egy az élelmiszerhiány ideje amelyben a tejjel való táplálkozás evolúciós előny volt, ezért hordozóik jobban alkalmazkodtak, és nagyobb valószínűséggel adják tovább génjeiket utódaiknak. Úgy gondolják továbbá, hogy ez lehet a alkalmazkodó válasz az állatállomány háziasítására, amikor a tehén-, kecske- vagy juhtej az emberek számára hozzáférhetőbb táplálék volt.

Bár a mutáció jelentősen kibővült, nincs többségben: a becslések szerint a lakosság csupán 35% -a tolerálja a laktózt, és hogy főleg Európában, a Közel-Kelet és Afrika meghatározott régióiban koncentrálódnak. Az olyan területeken, mint Délkelet-Ázsia, a lakosság toleranciája minimális a lakosság körében.

Ez azt jelenti, hogy a laktóz tolerancia természetellenes? Nem több, mint például vörös hajú, például egy másik genetikai mutáció, amelynek a lakosság kisebb százaléka van (a világ népességének 1–2% -a). A ezen mutációk megjelenése és kiterjedése az evolúció normális hatása és nincs benne semmi természetellenes.

A tejfogyasztás egészséges, de nem szükséges

Azok számára, akik nem laktóz-intoleránsak, a tejfogyasztás része lehet az egészséges étrendnek: ez a tápláló és egészséges étel, fehérjében és kalciumban gazdag más tápanyagok mellett.

Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt sugallják, hogy a nagyobb tejfogyasztás összefügg valamilyen káros egészségügyi hatással, és hogy nem véd a jövőben lehetséges csontritkulás-problémák ellen, mivel nem segíti elő a csontsűrűséget. De vannak más tényezők is, amelyek befolyásolják a csontsűrűséget, például a D-vitamin, amely főleg a napfény hatásának vagy a fizikai aktivitás mértékének köszönhető. Vagyis ha ettől nem érezzük rosszul magunkat, nincs egészségügyi oka annak, hogy abbahagyjuk a szedését.

Tejet azonban igyon nem elengedhetetlen és nem is szükséges. A tej által biztosított tápanyagok más élelmiszerekből nyerhetők. Pontosabban, a kalcium, amely a tejfogyasztás védelmének fő érve, többek között káposztából, szardíniaból vagy pisztáciából is nyerhető.

Tej, vita tárgya

A tej a és az élelmiszermodellünkről folytatott heves vita példája és gyakran találunk ellentétes helyzeteket, amelyek dobófegyverként használják.

Röviden, és ami az egészséget illeti, a tej a egészséges étel (mindaddig, amíg nem okoz intoleranciát vagy allergiát), de nem elengedhetetlen, így mindenki meghozhatja az általa megfontolt döntést preferenciái és, ha vannak ilyenek, egyéb gondok, például ökológiai és etikai szempontok alapján.