A műhely lebonyolítása öröm volt. Soha nem mondtam jobban, mivel az INTA Avellaneda technikusai és a Lanús Nemzeti Egyetem (UNLa) táplálkozási karrierje együtt a kertben található stevia termesztésével foglalkoznak. Ez a természetes édesítőszer a szakemberek szerint nem ad hozzá kalóriát, és alkalmazkodhat a Buenos Aires éghajlatához és talajához.

stevia

„Az egyik célkitűzés a gyümölcsösökben, kertekben, üvegházakban, virágcserepekben a sztívia népszerűsítése, hogy a családi kistermelőket és a kistermelőket érdekelje, hogy vállaljanak projekteket termesztésére és forgalmazására; ez a növény természetes édesítőszert biztosít a családoknak italok, édességek és különféle ételek számára ", - magyarázta René Castro, az Avellaneda ügynökség technikusa, aki a Prohuerta Program (Nemzeti Fejlesztési Minisztérium - INTA) szervezésében az UNLa-n adott konferenciát tanároknak, technikusoknak, hallgatóknak, promótereknek, termelőknek és gyümölcsösöknek.

Az ilyen típusú műhelyek elmélyülnek a stevia egészségügyi ellátás során történő alkalmazásának előnyeiben, különösen azoknál, akiknek a diétájuk során gondoskodniuk kell a felesleges cukrokról.

A képzésen a La Plata településen 2006-ban elvégzett termesztési tesztet mutatták be Mario Castro, Alejandro Taladriz és Marcelo Miranda INTA technikusok részvételével. A munka bemutatja ennek a fűszernek a Buenos Aires éghajlatához és talajához való alkalmazkodását.

Édes yerba tulajdonságokkal

"A Stevia rebaudiana használatáról és tulajdonságairól szóló ismereteinket a guarani etnikai csoportnak köszönhetjük, akik nyelvükön Kaa-Heè - sweet yerba- nak hívják. Felfedezték annak tulajdonságait, és évszázadokig megőrizték fogyasztásának szokását a közösségek. ", összegzi Castro.

40–80 centiméter magas növény, és a gyökerekből álló családba tartozik: rostos, évelő, bőséges haj, nem megy mélyre. Levelei ellipszis alakúak, lándzsás alakúak, kicsiek, egyszerűek, fogazott szélűek és szőrösek. A legmagasabb édesítőszer-tartalmú szerv. Fokozatosan virágzik, kicsi, fehéres hermafrodita virággal. Entomofil beporzás.

Ezen túlmenően, az előadók egyetértenek abban, hogy antibakteriális tulajdonságokat tartalmaz, különösen a szájüreg és a hüvely nyálkahártyája miatt, antibiotikum és gombaellenes hatása miatt; swish, ülőfürdőben. Csökkenti a Salmonellákat, az Escherichia coli-t és a Staphilococus-t. Rágással vagy hideg infúzióval enyhíti a fáradtságot és fáradtságot.

És hozzáteszik, hogy antioxidáns hatású, máj-, hasnyálmirigy- és lépbetegségekben, infúzióban alkalmazzák. Serkenti a hasnyálmirigy béta sejtjeit az inzulin szekréciójával kapcsolatban. Gyógyítás krémekben, szappanokban és lágy kivonatokban külső használatra; infúzió, tinktúra belső használatra, értágító, antiaritmiás és hipotenzív hatás.

Természetes termék

Marina Wallinger, táplálkozástudományi diploma, az UNLa professzora és projektigazgató "Alacsony komplexitású technológiával rendelkező édesítő diétás étel kifejlesztése a mikroszálas transzfer érdekében" - javasolja a stevia, mert "ez egy nem tápláló édesítőszer, amely édesíti a készítményeket, de nem ad hozzá kalóriát".

Ezen a vonalon Mónica Yedvab, aki szintén a projekt résztvevője, hozzátette, hogy stevia "Természetes és agroökológiai termék, ha otthon termesztik, mint bármely más növényt, és így egészséges édesítőszert kaphatunk nagyon alacsony áron, a család számára".

Ez a termés azóta elgondolkodhat „Kulturális szempontból földünkhöz, az őslakos népekhez és a Nagy Hazához köt minket. Táplálkozási szempontból hozzájárulhat az emberek egészségének javításához ", Yedvab kijelentette.

„Ezzel az édes gyógynövénnyel lehetőség van természetes édesítőszerrel a teraszra vagy az erkélyre, felkészíteni egy társat, és hozzáadni friss vagy napon szárított leveleket. Tét az életre és egészségre, nehéz elutasítani ", - tette hozzá René Castro a nap folyamán.

Végül Wallinger ezt állítja "A többi nem tápláló édesítőszerrel és azok fogyasztásával a világ tudományos álláspontja nem annyira egyértelmű: mindig van egy szürke".

A projektet konkrét alternatívaként tervezték az élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos krónikus, nem fertőző betegségekkel küzdő emberek számára, elsősorban a szociálisan veszélyeztetett lakosság számára. "Ez a kezdeményezés megpróbál közelebb kerülni ehhez az ősi növényhez, hozzáadni a családi kerthez, és értékelni a természetes édesítőszer legfőbb előnyeit" - mondta az INTA Avellaneda technikusa.

Írta: Federico Gaston GUERRA