Képforrás, THINKSTOCK

ízekre

Az ízek mellett a nyelv érzékeny az ételek hőmérsékletére és nyomására.

A nyelvvel való ízlelés során öt alapvető íz jut eszembe: édes, sós, keserű, savanyú és umami.

Ezek az érzések akkor jelentkeznek, amikor az, amit eszünk, aktiválja az ízlelőbimbók felszínén található receptorokat.

Ezek a receptorok aktiválják az agyadba kerülő idegrostokat, és elősegítik a zamatos pecsenye vagy a friss eper ízének megszerzését.

A nyelved azonban ennél sokoldalúbb.

Vége Talán téged is érdekel

Hőmérsékletre, nyomásra és vegyi anyagokra is érzékeny, amelyek utánozzák ezt a nagy mennyiségű ételben található két dolgot.

Az érzések ezen utolsó csoportját "kemoszetézisnek" hívják, és valószínűleg minden nap megtapasztalja majd egyes ízeit.

Szecsuáni hangulatok

Az egyik legfurcsább példa a szecsuáni bors, az ázsiai konyha alapanyaga.

Képforrás, THINKSTOCK

Lehetetlen nem tudni, hogy egy ételnek van-e szecsuáni borsja, vagy sem, mert megkóstolva zsibbad és bizsergő érzéssel hagyja el a szánkat.

Tudja, mikor szórták rá egy tányérra, mert hirtelen bizsergetően és kíváncsian zsibbad.

A "sanshool" nevű vegyület felelős. Kiderült, hogy a sanshool ragaszkodik a nyelv idegsejtjeinek membránjain lévő csatornákhoz, amelyek reagálnak az érintkezésre, egyfajta tapintási délibábot produkálva.

Valójában egy 2013-as tanulmányban a kutatók az anyagot az önkéntesek ajkára dörzsölték, majd ujjhegyükre különböző frekvencián rezegő gépeket helyeztek el.

A résztvevőktől megkérdezték, hogy melyik frekvencia hasonlít leginkább a fűszer által okozott rezgésekre.

És következetesen a válasz 50 Hz volt, ami azt sugallta a kutatók számára, hogy egy bizonyos típusú, az adott frekvenciára érzékeny ideg felelős az érzésért.