Dr. David Heber, MD, PhD, FACP, FASN
A Herbalife Táplálkozási Intézet elnöke
Azt hiszem, mindannyian egyetértünk abban, hogy az egészséges élet egyik legjobb módja az egészséges táplálkozás és a rendszeres testmozgás. Orvosként, aki pályafutásom elején úgy döntött, hogy a táplálkozás testünkre gyakorolt hatásának megértésére összpontosít, az egészséges növényi ételeket, különösen a szójafehérjét tartalmazó kiegyensúlyozott étrend híve vagyok.
Az elhízás számos életveszélyes egészségi állapothoz kapcsolódik, beleértve a szívbetegségeket, a magas vérnyomást és a cukorbetegséget. Az UCLA Emberi Táplálkozási Központ alapító igazgatójaként évtizedekig kutattam a növényi fehérjék - például a szójabab - betegekre gyakorolt hatását az állati fehérjéken alapuló étrendhez képest. A magas zsírtartalmú hús helyettesítése szójafehérjével és más növényi fehérjékkel jobb súlykontrollt, alacsonyabb koleszterin- és vérnyomásszintet eredményezhet; bár az étrend megváltoztatása nem jelenti azt, hogy abbahagyná az orvosi ellátás vagy a kezelés igénybevételét ezekben az állapotokban. A húsokból származó extra kalóriák, telített zsírok és koleszterin csökkentése, valamint szójafehérje használata turmixokban és étkezésekben hozzájárulhat az egészséges testsúly eléréséhez és fenntartásához, amely hozzájárul az egészséges immunfunkcióhoz is.
Hogyan válasszuk ki a legjobb fehérjeforrást?
A fogyasztók nehezen tudják megtudni, melyik a legjobb növényi fehérje abban az időben, amikor több növényi fehérjét keresnek, és amikor olyan sok lehetőség van, köztük rizs, hüvelyesek, quinoa, borsó, szójabab és mások. Az igazság az, hogy nem minden növényi fehérje egyforma. Más növényi fehérjékkel ellentétben a szója az egyetlen, amelyet teljes fehérjének tekintenek. A szója mind a 21 aminosavat tartalmazza, beleértve a kilenc esszenciális aminosavat, amelyeket a szervezet nem állít elő. Az esszenciális aminosavak az általunk fogyasztott ételből származnak. A szójabab szintén jó rost-, ásványi anyag- és komplex szénhidrátforrás. A szójafehérje fitonutrienseket, úgynevezett szója-izoflavonokat tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak, és baktériumokat táplálnak a bélflórában, az úgynevezett "prebiotikumok". A szója a szív javára is szolgálhat. Egyes tanulmányok szerint napi 25 gramm szójafehérje, az alacsony telített zsír- és koleszterinszintű étrend részeként csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, bár az általános tudományos bizonyítékok nem meggyőzőek.
Ennyi egészségügyi előny mellett miért kap néha rossz szóját a szója?
Néhány évvel ezelőtt volt néhány olyan jelentés, amely a szóját összekapcsolta az emlőrákkal. A tudományos kutatások azonban elvetették ezt a feltevést, és nincs bizonyíték a szójafogyasztás és az emlőrák összekapcsolására. Az American Cancer Society számos tanulmány alapján arra a következtetésre jutott, hogy a szója vagy a szója étel fogyasztása nem káros, és hogy széleskörű bizonyíték van arra, hogy a szója ételekben található tápanyagok csökkenthetik az emlőrák kockázatát. A kutatás cáfolta azt a mítoszt is, amely szerint a szójafogyasztás mellnagyobbodást okozhat a férfiaknál.
Valójában a tanulmány jelezte, hogy a szója nincs jelentős hatással a férfiakra, beleértve a teljes tesztoszteronszintet sem, ez egy másik szójamítosz.
Most, hogy megértette a szója nagyszerűségeit, sokféleképpen illesztheti be étrendjébe. A szójaban gazdag ételek közé tartozik az edamame (teljes szójabab), tofu, tempeh (erjesztett szójabab), és útközben az étkezés helyettesítő fehérje turmix. Valójában a szója tökéletes fehérje és nélkülözhetetlen adalék az egészséges étrendhez. Mivel az orvosi közösség továbbra is tanulmányozza, hogyan védekezhetnek az emberek a jelenlegi és jövőbeli vírusfertőzésekkel szemben, a gyakori kézmosás, az arcmaszkok használata és a társadalmi távolságtartás mellett a kiegyensúlyozott étrend és az olyan életmód, amely magában foglalja az egészséges fehérjéket, például a szóját és a rendszeres testmozgást segít testünknek fittnek és erősnek maradni.