6 szójain kívüli növényi fehérjeforrás
A szóját más magvak, mung bab, kendermag, tök, avokádó, görögdinnye mag és arany klorella (egyfajta algák) helyettesítik. Ezen termékek némelyike utánozhatja a joghurt és más tejtermékek textúráját.
Egészen a közelmúltig a szójabab volt a növényi fehérjék vitathatatlan királynője. 2019-ben kiemelkedtek sok növényi terméklehetőség, különös tekintettel arra fehérjeforrások. Ahogy az emberek egyre jobban tudatában vannak annak, honnan származnak az ételek, a növényi eredetű fehérjék valószínűleg még nagyobb lendületet kapnak.
Ez már megtörténik a zöldségtejek mivel sok vállalat rohan olyan saját tej-alternatívák bevezetésével, amelyek nem állati eredetűek, például mandula, rizs, kókuszdió, borsó, pisztácia, fekete szezám, szója .... Egyes termékek helyettesítik a szójatejet, például az áhított zabtejet.
A Whole Foods 2020 trendjelentés a mungóbab, a Kendermag, a tök, a avokádó, a görögdinnye mag és a arany klorella mint fehérjeforrások, amelyeket az újévben figyelembe kell venni, mivel növényi aminosavak spektrumát kínálják.
Diéta szója nélkül
A szója az utóbbi években uralta a növényi fehérje teret. A „szója nélküli” termékek egyre nagyobb hangsúlyt kapnak, amelyet innovatív keverékek váltanak fel, amelyek utánozzák a joghurt és más tejtermékek krémes textúráit. Ez az új trend nemcsak a vegánokat, hanem mindazokat célozza meg flexitariánusok arra törekszik, hogy növényi eredetű termékeket vezessen be étrendjébe, és kerülje a lehető legtöbb allergént.
A szója alternatívái
-Mungóbab vagy Vigna radiata. Ezt a hüvelyeset könnyű emészthetősége és magas fehérjetartalma jellemzi. Zöld szójababnak is nevezik. Gyakran használják a következetesség biztosítására zöldség hamburgerek sok más kulináris felhasználás mellett.
-Tök és avokádó. Kedves sütőtökünk és áhított avokádónk textúrájára felhasználható a szója helyettesítésére növényi vajban vagy olajban. A sütőtök püré a tojást is pótolhatja a pékárukban. Különösen jól működik a sűrű, nedves ételeken, mint az édes kenyerek és a muffinok.
-Kendermag. Szuperélelmiszernek számítanak miattuk nagy tápérték és esszenciális aminosavak, különösen az Omega 3 és 6 zsírsavak. És igen, ugyanarról a növényről származnak, mint a marihuána, anélkül, hogy kábító vagy hipnotikus hatásuk lenne. Íze enyhén édes, nagyon hasonlít a mandulához. Fogyaszthatók önmagukban, vagy olaj, por formájában és kapszulák kiegészítéseként. A szójababhoz hasonlóan felhasználható a növényi krémek, saláták, kenyér, levesek, pörköltek konzisztenciájának megadására, különféle lisztek készítésére ...
-Görögdinnye magok. Nemrég beszéltünk róla görögdinnye magvaj amely kiválóan helyettesíti bármely állati vajat. Hozzáadható turmixokhoz, vagy levesek sűrítőjeként is használható a tejszín alternatívájaként.
-Arany klorella. Ez a szuperétel a gömb alakú egysejtű algák amely sok fehérjét biztosít, de tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, aminosavakkal és omegákkal is. Nincs ismert allergénje, és nem tartalmaz glutént vagy laktózt. Mindenekelőtt immunerősítő tulajdonságairól és a szervezet méregtelenítéséről ismert, különösen a nehézfémekről. Ennek nincs sem hínárszíne, sem íze, így ideális keverni gyümölcslevekkel, turmixokkal és joghurttal. Felveheti szószokba, levesekbe, öntetekbe, megszórhatja bármilyen vegetáriánus ételre.
Szója intolerancia
A szójával készült termékek intoleranciája és allergiája egyre gyakoribb. A GM szója káros hatásait egyre inkább tanulmányozzák. Ezt a géntechnológiával módosított szóját gyakran hozzáadott cukor, nátrium, zsírok vagy tartósítószerek kísérik. Ezért mindig ajánlott a természetes feldolgozatlan szója.
A piacon lévő összes szójatermékkel: szójatej, szójajoghurtok, tofu, tempeh… A szója gyakran az első növényi fehérje, amely eszembe jut, és a növényi étrendben szenvedők körében az egyik leggyakoribb. Azonban nem minden jön le neki. A diófélék A magvak pedig nagyszerű alternatív fehérjeforrások. A quinoa, A szójababhoz hasonlóan ez is egy teljes fehérje minden esszenciális aminosavval. Fehérjetartalma is magas, 100 gramm főzve 8 grammot tartalmaz. Ha egy lépéssel tovább akar lépni, keresse meg az amarantot. A bársonyvirág ősi gabona, 9 gramm fehérje/100 gramm. Ha szójaallergiája van, óvatosnak kell lennie a szójababból és a burgonyából készült zöldségburgerekkel.