Az egészség emlékeztet a megelőzési intézkedésekre, miután ellenőrizte az allergia eseteinek növekedését
Madrid | 16 · 05 · 12 | 23:53
Oszd meg a cikket
Sushi tányér. EFE
A Egészségügyi Minisztérium ne feledje, hogy a nyers vagy majdnem nyers hal fogyasztás előtt le kell fagyasztani az elkerülése érdekében Anisakis, miután a vizsgálatok felértékelték az esetek számának növekedését Ételallergia a parazita lárvái okozzák.
Közlemény a Spanyol Élelmiszerbiztonsági Ügynökség elmagyarázza, hogy a betegség csak akkor fertőződhet meg, ha nyers vagy gyakorlatilag nyers parazitált halat fogyaszt, és biztosítja, hogy ez "nagyon egyszerű intézkedésekkel" elkerülhető.
A friss hal fogyasztása nincs kockázat, amíg az jól előkészített, mivel a főzés, sütés, sütés és grillezés megszünteti a parazitát.
Mindazonáltal, szardella ecetben és mások pácolt, pácolt, pácolt vagy füstölt hal, sashimi, sushi és carpaccios Fogyasztásuk előtt -20 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten legalább 24 órán át le kell fagyasztani őket.
A 3 csillagos vagy annál magasabb háztartási hűtőszekrények hosszabb ideig tartanak a megfelelő hőmérséklet eléréséig, ezért ajánlott 7 napos fagyasztás.
A törvény előírja a létesítmények számára, hogy a nyersen vagy gyakorlatilag nyersen fogyasztott haltermékeket korábban lefagyasztották.
Az osztriga, kagyló, kagyló, coquina és más kéthéjú kagyló még akkor sem okozza a betegséget, ha nyersen fogyasztják és előzetesen nem fagyasztják le őket.
A kontinentális vizekből (folyók, tavak, mocsarak) és olyan halgazdaságokból származó halak, mint a pisztráng vagy a ponty, nem termelnek Anisakist, valamint konzerv szardellát vagy sótalan halat (tőkehal és máll).
A granadai, a Santiago de Compostela, a Complutense de Madrid és az Országos Mikrobiológiai Központ által végzett kutatás megállapította, hogy az atlanti-kék tőkehalban az anisaki lárvák átlagos száma megnégyszereződött ebben a szezonban - jelentette tegnap a Spanyol Parazitológiai Társaság.