Évekkel ezelőtt senki sem evett nyers halat Spanyolországban, de aztán megérkezett a ceviche, a ramen és a sushi, valamint a napi kenyerünk. Az új színekre, textúrákra és aromákra éhes étkezősöknek ismét szerencséjük van: a piszkálás vagy a poké, hawaii eredetű étel, elsöpri Madridot.

tálban

Tálban tálaljuk, és a főtt gabona alap (általában valamilyen típusú rizs vagy quinoa), nyers pácolt hal, kiegészítők, például tengeri moszat, magvak, apróra vágott zöldségek, citrusfélék és néhány szósz, például szója, ponzu és fűszeres majonéz.

Fő előnyei: egészséges, gyorsan elkészíthető (és fogyasztható), megfizethető és testreszabható. A sushi birodalmat megrendítő keverék, amely a A hawaii halászoknak munka közben gyors falatozásra van szükségük. Korábban Kalifornián áthaladva, mint a legtöbb kulináris trend, most is meghódítja Spanyolországot.

De hová menjünk a fővárosba, hogy megkóstoljuk a jó piszkot? Természetes élőhelye a új generációs ázsiai éttermek, az egészségesek és az élelmiszer-teherautók vagy speciális bárok. Az első állomás a ii. Poke-nál lehet, az Argensola utcában, 17. A sikere olyan, hogy néhány nap múlva klónja lesz a Paseo de la Castellana-ra.

Fő előnyei: egészséges, gyorsan elkészíthető, megfizethető és testreszabható

"Egy informális találkozón, vagy akár egy elegáns rendezvényen. Hawaii-szigeteken bárhol étkezhet" - mondja a helyi vendéglátó-ipari csapat, aki elmagyarázza, hogy a szó azt jelenti, hogy "szétválni vagy átvágni", és hogy angolul Poe-kay-nek ejtik.

Használják a zöld bambusz rizs, gazdag aminosavakban és antioxidáns tulajdonságokkal, közvetlenül Hawaiiról importáltak, valamint a kékúszójú tonhal egy tarragonai keltetőből. Számos változatuk van, de a kedvencük az Ahí Tuna, bambusz rizzsel, tonhal, hagyma, edamame és egy speciális házi szósz. Ez a gasztronómiai forradalom életmódot is hordoz: Bowmanía. Legalábbis ezt mondja a Fine Dining Lovers gasztronómiai portál, amely 2017-et "a tálakban való étel évének" nevezte.

"Az egész világon trend, bár Spanyolországban ez valamivel többe kerül, mert nem vagyunk hozzászokva. Számos ázsiai ételt tálban szolgálnak fel, és ha távol van otthonról vagy a munkahelyen, akkor ideálisak. Lehetővé teszik az alapanyagok és a mártások kiváló keverését és összeillesztését "- mondja Nacho Aparicio, az egyik partner a Mama Campo étterem mögött (Calle de Trafalgar, 22), amely 2014-ben nyitotta meg kapuit.

Idén tavasztól az étlapján egy quinoával pácolt tonhalat láthat. "Sokat illeszkedik az egészséges és finom ételek filozófiájába, sok játékot ad és táplálkozási szempontból nagyon teljes"- biztosítja.

A főváros számos étterme sikeresen kínálja az új kulináris trendet

A La Pagoda étlapján (calle de Félix Boix, 7) mindig volt piszkálás. Az ázsiai és nyugati fúziós ételeket kínáló étterem mögött Eva Chen és Ignacio Martínez található. Beleszerettek ebbe az ételbe Kaliforniában és annak tál rizs, tonhal és lazac, különleges mártás, wakame tengeri moszat és edamame bestseller lett. Remélik, hogy a fellendülés ellenére az étel hű marad gyökereihez. "Kipróbálhattunk mindenféle innovatív pókert, de maradt az eredeti lényege".

Nem minden à la carte. Az Aloha Poké-ban (Calle de Libertad, 17) a "csináld magad" vagy a barkácsolás (csináld magad, angol rövidítése miatt) rajongói, a legtisztább salátabüfé stílusában: te választod az alapot (rizs, quinoa)., a fehérje (tonhal, lazac, polip, tofu), a mártás és az öntetek, például avokádó, wakame tengeri moszat és edamame. Ezek mögött Poké tálak, ahogy elnevezték a tányért, ott vannak Carlos, Hugo és Guillermo. Ez a három barát azzal büszkélkedhet, hogy három hónappal ezelőtt nyitotta meg az első Poké Bárot Madridban. "Ez inkább egy élményről szól, mint egy egyszerű ételről. Egészséges és gyors étkezési módot kínálunk szörfös és jó hangulatú környezetben. Szeretnénk átalakítani a gyorsétterem negatív fogalmát és egészségesebb verziót adni".