konyhában

A pókhal vagy skorpió hal Ez egy nagyra becsült fehér hal Dél-Európában. Fedezze fel annak jellemzőit és a konyhában történő használatát.

A pókhalak vagy a skorpióhalak hosszú testű és kissé összenyomott halak, robusztus és éles csípéssel rendelkeznek.

A sík és homokos területek fenekét lakják. Még olyan helyeken is megtalálhatók, amelyek ki vannak téve az árapály elmúlásakor.

Ezeknek a halaknak a hátsó uszony és a csípő sugara csatornákon keresztül kapcsolódik a méregmirigyekhez. A méreg ezek a halak a háti uszonyon keresztül haláluk után is aktívak maradnak, bár e hal fogyasztása nem jelent semmiféle kockázatot az egészségre, mivel főzéssel és emésztőnedvekkel inaktiválják.

Pókhalak vagy skorpió típusai:

Általában az ebbe a csoportba tartozó összes faj nagyon hasonlít egymásra. A skorpió vagy a Salvaiego (Echiichthys vipera) elérheti a 15 cm-es maximális méretet. A pók (Trachinus araneus) maximális mérete 40 centiméter. A fehér pók A pókhal (Trachinus draco) maximális hossza elérheti a 41 centimétert, és a szélén sötét és ferde vonalak jellemzik. A vipera vagy fekete fejű pók (Trachinus radiatus) eléri a 40 centiméteres maximális méretet, és a hátulján kis vöröses foltok vannak.

Használat a konyhában:

Ezekkel a halakkal általában kereskednek helyi piacok tengerpartok egész évben. A legnormálisabb az, hogy fej nélkül és főleg az első háti uszony nélkül jelennek meg, hogy elkerüljék a mérgező sugarak által okozott sérülés veszélyét. A skorpióhalakat általában halként kereskedik fagyott.

Általában a skorpiók vagy a pókok fehér halak nagyra értékelik, főleg a környéken Európától délre.

Széles körben használják őket levesek Y pörkölt legfontosabb a regionális spanyol konyha. Ezt a felhasználást leszámítva olyan fajok, amelyeknek nincs saját receptkönyvük.

Érintkezéskor nagyon fájdalmas sebeket okozhatnak, bár általában a méreg nem közvetlenül végzetes. Ezek azonban súlyos fertőzéseket és szövődményeket okozhatnak, az injektált méreg mennyiségétől és a sérülést szenvedett személy fiziológiai állapotától függően.

Sabrew recept főtt sonka hajcsavarókkal
Karlos Arguiño de sabirán receptje tésztában, hajcsavarók vagy paradicsommal, fekete olajbogyóval és avokádóval töltött főtt sonka tekercsben.