A hüvelyesek elkészítésének gyors és egyszerű módja, mexikói ihletésű és nagyon könnyen hangolható. Ajándékként néhány savanyított sárgarépa egy kis chilivel, végtelen alkalmazásokkal és hosszú ideig.
Mi, hüvelyesek rajongói azzal töltjük a nyarakat, hogy megtaláljuk a módját, hogy beépítsük őket napi étrendünkbe anélkül, hogy túl sokat kellene adnunk a fazéknak (a miénknek és a konyhában lévőnek). Az áldott saláták és azok végtelen kombinációi - ez a klasszikus, amellyel gyakran bombázunk téged az El Comidistából - életet adnak nekünk, de ha egy napon a hőmérséklet kissé lecsökken, és tüzet tudunk gyújtani, akkor engedhetünk meg magunknak egy kicsit több anyagot tartalmazó ételt.
Ezek a finomított babok vagy fekete babok tökéletesek, amikor azt az extra energiát akarjuk, hogy nemázunk be. A babokkal tökéletes alapot kapunk, amelyet ízlés szerint hangolhatunk össze, hogy megszerezzük azt az ételt, amelyre a legjobban vágyunk. Néhány csirke csirkemell vagy marhahús mell, néhány maradék a pörkölt húsból - ha télen elkészíti -, további zöldségek vagy néhány evőkanál tejföl felhasználható az étel elkészítéséhez, ha nincs kedve tojást rakni (vagy más dolgod van kézzel).
A pácolt sárgarépa egy „hűtőszekrény alja”, amely mindig van nálam, és amelynek a kulináris világ szinte minden felhasználási területét átadom. Levesek és sült krumplik fűszerezésére, pico de gallo típusú szósz animálására, grillezett hal vagy baromfi kíséretére vagy majonézes ráhangolására szolgál. Ettől eltekintve az ételnek nincs több bonyodalma, mint tisztességes tojásokat találni olyan csirkéktől, amelyek a szabadban a földet aprítva éltek és látták a napfényt.
Nehézség
Nem kell Tijuanában születnie.
Hozzávalók
4 fő részére
A pácolt sárgarépához
- 6 sárgarépa
- Jalapeño paprika - friss vagy konzerv - ízlés szerint (én 6-at használtam)
- ¼ csésze nagyon enyhe napraforgó- vagy olívaolaj
- ½ babérlevél
- 1 teáskanál oregánó
- 1 hagyma
- Só
- 1 csésze fehérborecet
- 750g főtt fekete bab vagy bab
- ½ csésze húsleves a bab, a húsleves vagy a víz főzéséből
- 1 nagy hagyma
- 1 pirospaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- Ranch szósz ízlés szerint (opcionális)
- 4 boldog csirke tojás
- Koriander ízlés szerint
- Só
Készítmény
- A pác elkészítéséhez dörzsölje meg a sárgarépát egy tiszta súrolópárnával, és vágja szeletekre. Távolítsa el a szárakat a chiliről, és vágja szeletekre. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre a hagymát.
- Egy serpenyőben a hagymát kis lángon, az olaj csobbanásával buggyantjuk. Amikor átlátszó, adjuk hozzá a sárgarépát, és adjunk nekik néhány fordulatot 2 percig. Adja hozzá a chilit - ha konzervdobozban van -, csak a tűz kikapcsolása után, a recept végén -, és tegye ugyanezt.
- Itt az ideje, hogy az olajat, az ecetet, az oregánót és a sót ízlés szerint tegyük a serpenyőbe. Amikor forrni kezd, kapcsolja le a hőt: a sárgarépának ropogósnak és a chilit egésznek kell lennie. Ha hideg van, tegyen egy üvegbe és tartsa a hűtőszekrényben (sokáig tart, és egyre erősebbé válik).
- Közepes kockára vágott hagymát és borsot (kb. 1 cm vagy még egy kicsit) megsütjük egy serpenyőben, egy csepegtető olajjal közepes lángon. A szeletelt fokhagymát kicsit később adjuk hozzá. Amikor minden aranybarna, adjuk hozzá a babot és a húslevest, adjunk nekik néhány fordulatot, és villával pépesítsük őket, amíg szabálytalan pürét nem kapunk.
- Tálaljuk a babot, tetején sült tojás, ízlés szerint chili paprika és sárgarépa - apróra vágva vagy nem, koriander és, ha úgy tetszik, ranchero szósz.