Rizs Ez egy olyan gabona, amelyet világszerte széles körben termesztenek és használnak, és amely sok ország étrendjének része, különösen Ázsiában és Dél-Amerikában.

rizs

  • A barna rizs nem kevésbé kalóriatartalmú, mint a fehér, de több mikrotápanyagot tartalmaz, többek között K-vitamint, magnéziumot, foszfort és B-vitaminokat.
  • Nem ajánlott székrekedés, cukorbetegek vagy reaktív hiperglikémia esetén.
  • Hosszú élettartamú termék, de egy év alatt el kell fogyasztani, vagy egy fél, ha barna rizs. A tartósítást légmentesen lezárt edényben, hűvös és száraz helyen kell végrehajtani.

Rizs energiájú és vitaminokban gazdag étel

Mint minden gabonafélék, a rizs is élelmiszer gazdag összetett szénhidrátokban amelyek energiát fognak biztosítani számunkra. Lassan és fokozatosan megkapjuk ezt az energiát, ha a barna rizst választjuk, mivel rosttartalma magasabb és lelassítja a tápanyagok felszívódását. Ezenkívül a rizs tartalmaz a B csoport vitaminjai mint például a szénhidrátok metabolizmusában részt vevő tiamin (B1), a terhes nők számára nélkülözhetetlen niacin (B3), piridoxin (B6) és folsav (B9). Ezenkívül olyan ásványi anyagokat biztosít, mint pl mérkőzés és a kálium, ez utóbbi részt vesz az izmok összehúzódásában és az ozmotikus egyensúlyban.

Jobb barna rizs?

A rizsfeldolgozás során barna rizst kapunk, miután tisztításnak és hántolásnak vetettük alá, hogy eltávolítsuk a burkot, amely megvédi a szemet, amikor az a fül része. A fehér rizs megszerzéséhez a "hámozást" végezzük, amely kiküszöböli a gabonát és a csírát borító korpát. Ezzel a folyamattal a táplálkozási hozzájárulás jó része elvész, amikor megszüntetjük rost, vitaminok és ásványi anyagok. Ezt követően olyan polírozó műveletet hajtanak végre, amelynek során a csíra elvész, ezáltal a rizs kevésbé romlandó, mivel jelentősen csökkenti annak elavulásának lehetőségét, de elveszítjük a csíra tápértékét is. Rizs integrál nem kevésbé kalóriatartalmú, mint a fehér, de mindkettő vitamin- és ásványianyag-tartalma között jelentős különbségek vannak: a fehér rizs néha jóval kevesebb, mint a fele bizonyos mikroelemek, például K-vitamin, magnézium, foszfor és B-vitamin tartalmát tartalmazhatja.

Hányszor volt a tipikus fehér rizs, inkább lédús vagy leves, hasmenés után? A korpa nélküli fehér rizs kevesebb rostot tartalmaz, mint más gabonafélék, ennélfogva emészthetőbb. Másrészt a benne lévő keményítő, amely főzés közben nagyrészt a vízbe kerül, biztosítja a keményítőt összehúzó erő. Tehát tudjuk, hogy ha a lehető legjobban ki akarjuk használni a fanyar tulajdonságait, meg kell innunk a rizst forralt vizet.

Hogyan kell szedni

Amikor rizsre gondolunk, a következőkre gondolhatunk: paella, rizspuding, reggeli müzlik, rizsleves, rizspogácsák, aromás rizs, leves, szaké (rizsital). számtalan rizs alapú termék és készítmény.

Először is szem előtt kell tartanunk, hogy a rizsnek számos fajtája létezik, amelyek mindegyike különösen alkalmas bizonyos felhasználásokra. Három nagy kategóriába soroljuk a rizst aszerint, hogy rövid szemű, közepes vagy hosszú szemű. Ezenkívül az ipari folyamatnak megfelelően fehér, barna vagy barna rizst vagy rakományt, parboleidot vagy párolt, gyors vagy előkészített stb. Íme néhány példa:

Amit név szerint tudunk A "vad rizs" valójában nem rizs. Hamis rizsnek tekinthetjük, mivel míg a rizs a fajhoz tartozik Oryza sativa, a vadat a nemzetség vízi növényeinek családjából nyerik Zizania, köztük a Zizania aquatica.

Ki alkalmas és ki nem?

A rizs tápláló és könnyen emészthető étel, amely sok esetben megfelelő lehet, bár a következő eseteket ki kell emelni:

Bizonyos esetekben nem kényelmes:

  • Székrekedés esetén, A leves rizst vagy a rizst tartalmazó vizet összehúzódó potenciáljuk miatt kerülni kell.
  • Cukorbetegség vagy reaktív hiperglikémia: a fehér rizs glikémiás indexe magasabb, mint más szénhidrátban gazdag ételekben, például tésztában vagy hüvelyesekben. Ezekben az esetekben célszerű nem visszaélni vele, és inkább a barna rizst részesíteni előnyben.

Vásárlási és természetvédelmi tanácsok

A rizs tartós termék, azonban kényelmes év közben, vagy fél év alatt elfogyasztja ha barna rizs. Vásárláskor meg kell vizsgálnunk a lejárati dátumot, a csomagoláson, hogy meggyőződjünk arról, hogy nem sérült vagy törött-e, valamint a vásárolni kívánt rizs minőségére. A fent említett fajták mellett a rizsnek három különböző kategóriája van: extra, első és második. Ezeket a piros, a zöld és a sárga színnel azonosítják, és a teljes kiőrlésű gabonák 92, 87 és 80% -ának felelnek meg.

A természetvédelemnek itt kell történnie légmentesen lezárt tartályban, hűvös, száraz helyen az avasodás elkerülése, különösen a barna rizs esetében, vagy a rovarok vagy paraziták bejutása és gyarmatosítása.

A recept

Rizs csirke curryvel

Hozzávalók:

  • 200 hosszú szemű rizs
  • 2 csirkemell
  • 2 teáskanál curry
  • 1 kis hagyma
  • 2 csésze csirkehúsleves
  • Olivaolaj
  • Só, bors

készítmény:

Vágja kockákra a melleit, és vágja fel a hagymát. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát az olajjal, majd hozzáadjuk a csirkét, adjunk hozzá kevés sót, borsot és a curry-t, majd jól keverjük össze. Miután hozzáadtuk a rizst, tovább keverjük kissé, és hozzáadjuk a húslevest. Ezután fedett serpenyővel kb. 15 - 20 percig főzzük.

Jegyzet: Szükség esetén további húslevest adhatunk a főzés során. Ezenkívül kényelmes a só- és curry-tartalom tesztelése és szükség esetén a helyesbítés. A főzési idő nagyban függ a rizs fajtájától, ezért azt is érdemes kipróbálni, hogy a kívánt ponton abbahagyjuk a főzést.

Előzetes orvosi tanácsadó táplálkozási