RIZS: UNIVERZÁL ÉLELMISZER

A rizs a világ népességének több mint a fele számára alapvető élelmiszer. Több mint 2000 fajta létezik. Európában a fő termelők Olaszország és Spanyolország. Rizset találunk Görögországban, Portugáliában, Franciaországban és Magyarországon is.

1. Tudni.
2. Finom, tápláló és könnyen elkészíthető étel
3. Táplálkozási tulajdonságok
4. A rizstípusok a szem nagysága szerint
5. A Spanyolországban termesztett leggyakoribb fajták
6. A gabona feldolgozása az iparban

1. TUDNI.

A rizs a világ népességének több mint fele számára az alapvető élelmiszer. Több mint 2000 fajta létezik.

Európában a fő termelők Olaszország és Spanyolország. Rizset találunk Görögországban, Portugáliában, Franciaországban és Magyarországon is.

Spanyolországban csaknem tizenhárom évszázaddal ezelőtt telepítették az arabok. Fontos növény Andalúziában, Extremadurában, Katalóniában, a valenciai közösségben, Aragoniban, Navarrában és Murcia-Albacete-ben.

A csomagolt rizst három kategóriában lehet forgalmazni: Extra, Első és Második. A fő különbség a teljes kiőrlésű gabonák minimális százalékos aránya a csomagban.

Spanyolországban a fogyasztási adatok: 70% a japán fajták esetében és 30% az indica fajták esetében.

2. ÍZES ÉLELMISZER: TÁPLÁLÓ ÉS KÖNNYEN FŐZHETŐ

Általában kétszer annyi vízzel főzik, mint a rizst. Forraláskor és párolás közben a vízbe vagy a húslevesbe kell dobni. Ha kissé egész és nincs húslevesünk, le kell takarni a tartályt.

A barna rizs főzése hosszabb ideig tart.

A gyorsfőzőben a rizsnek ugyanannyi és másfél vízre van szüksége.

Az előfőzött rizs több vizet enged be, mint a fehér rizs, és túlmelegedhet.

Élvezze salátával, levesekkel, pörköltekkel, köretként, egyedi ételként és desszertként.

3. Táplálkozási tulajdonságok

Összetétel 100 grammonként
fehér rizs Integrált rizs Párolt rizs
Szénhidrátok (g) 76,9 77.4 70
Kalcium (mg) 12. huszonegy 19.5
Foszfor (mg) 150 221 146
Vas (mg) 0.5 1.6 1.5
Nátrium (mg) két 9. 6.
Kálium (mg) 110 214 150
B1-vitamin (tiamin) (mg) 0,09 0,34 0,22
E-vitamin (mg) 0,3 0.5 0.4
B6-vitamin (mg) 0,3 0.6 0.4
Niacin (nikotinsav) (mg) 1.4 4.7 3.7

- Kiemelkedik szénhidráttartalma, amely elengedhetetlen elem az energiaellátáshoz.
- Fontos ásványi anyagok forrása: foszfor, kálium és vas.
- Alacsony nátriumtartalom.
- B1-, B6-vitamint és niacint tartalmaz. Nagyobb arányban barna rizs.
- Nem tartalmaz glutént.

4. A RIZS TÍPUSAI A SZEMŰ MÉRET SZERINT

- Rizs kerek szemű vagy japán típusú: 6mm.

5. A SPANYOLORSZÁGBAN TALÁLKOZOTT LEGGYAKRABB Fajták

JAPÁN TÍPUS (az ízek könnyű felszívódása)
BOMBA Kis kerek szemű.
Miután megfőtt, térfogata megduplázódik, és mindig laza marad.
A D.O.P.-ben használt változat Rice valenciából, a D.O.P. Arroz de Calasparra és az I.G.P. Rizs az Ebro-deltából.
SENIA Közepes szemcsés.
A D.O.P.-ben használt fajták A valenciai rizs és az I.G.P. Rizs az Ebro-deltából.
BAHНA
BALL X-SOLLANA Kemény kerek szemű.
A főtt az egész térfogatát 70% -kal növeli.
Beillesztési ellenállás (alacsony keményítőtartalom).
A D.O.P.-ben használt fajták Calasparra rizs.
GUADIAMAR Kerek szemű.
Aragoniban és Navarrában termesztése kiemelkedő.

INDICA TÍPUS (salátákhoz speciális)
TÁMASZ Hosszú szemű.
Főzés után mindig laza marad.
Kiemelkedik az andalúziai és extremadurai termesztése.
THAIBONNET

6. GABOSFELDOLGOZÁS AZ IPARBAN


Barna rizs

Felhasználási szabályok: Tilos a spanyol törvényekkel ellentétes vagy sértő megjegyzéseket küldeni. Fenntartja a jogot a témával nem egyező vélemények eltávolítására.