ANDALUSIA

A sevillai Virgen del Rocío Egyetemi Kórház betegei február 28-án megkóstolhatják a jellegzetes sevillai ételekre épülő különleges menüt, konkrétan egy első tányér salmorejót krutonnal, tojással és sonkával díszítve; egy másodperc pácolt hal sült paprikával; végül egy pole, Sevilla, Cádiz és Huelva tartományokban nagyon népszerű desszert, hasonlóan a jól ismert édes gachákhoz.

SEVILLA, 28 (EUROPA PRESS)

poleá

A sevillai Virgen del Rocío Egyetemi Kórház betegei február 28-án megkóstolhatják a jellegzetes sevillai ételekre épülő különleges menüt, konkrétan egy első tányér salmorejót krutonnal, tojással és sonkával díszítve; egy másodperc pácolt hal sült paprikával; végül egy pole, Sevilla, Cádiz és Huelva tartományokban nagyon népszerű desszert, hasonlóan a jól ismert édes gachákhoz.

Több mint 300 különböző kategóriájú szakember dolgozik a konyhai szolgáltatásban, hogy kiszolgálja a napi négy fő szolgáltatást: reggeli, ebéd, snack és vacsora. Amint azt a kórház központja sajtóközleményben részletezi, a hagyományokhoz híven különleges menüket szerveznek azzal a céllal, hogy a kulináris hagyományokat közelebb hozzák a kórházi emeletekre felvett betegekhez, hogy táplálékuk eredeti és kreatív legyen a táplálkozási szükségleteik mellett.

Ezenkívül fennáll annak a lehetősége, hogy a felnőtt és gyermek betegek személyre szabott étrendet kapjanak, és kiválaszthatják a menüjüket egy rendelkezésre álló menüből. Ebbe a csoportba tartoznak a pasztörizált étrendek és az allergiás betegek étrendjei is, akik különösen óvatosak, mivel ezek az emberek anafilaxiás sokkot szenvedhetnek, ha bármilyen allergénnel érintkeznek.

Az üdülés javítása és az ételek különféle lehetőségeinek megismertetése céljából az étkezési szolgálat kifejlesztette az „Ön menüje” projektet, amely elérhető a kórházi szobák ágyának aljára telepített képernyőkön. Az alkalmazás révén a felhasználók konzultálhatnak az étlapjukkal - a szakember által előírt étrend típusától függően - az elkészítésen, az összetételen, a bennük található allergéneken és a táplálkozási információkon túl.

Az élelmiszer-egység szakácsokból, vezető szállástechnikusokból vagy kormányzókból, szakácsokból és munkásokból áll, akik más, az endokrinológiai és táplálkozási egységtől függő kollégákkal, például dietetikus asszisztensekkel, dietetikusokkal-táplálkozási szakemberekkel, valamint a táplálkozás és az élelmiszer-ellenőrzés vezető technikusaival dolgoznak.

Ezek a szakemberek képzési műhelyeket is szerveznek a befogadott betegek számára, különösen a gyermekkórházban, ahol az iskolai tanárokkal közösen képzési tevékenységeket folytatnak azzal a céllal, hogy egészséges étkezési szokásokat tanítsanak kicsinyeinknek.

A Virgen del Rocío kiemeli, hogy mindezt a munkát "a legrangosabb biztonsági előírások szerint" is tanúsították. Valójában az erőmű januárban megújította UNE-EN ISO 22000: 2005 tanúsítását, amely Európában az egyik legfontosabb az élelmiszer-biztonság szempontjából. Ez a szabvány garantálja azt a folyamatot, amellyel naponta több mint 1200 menüt készítenek, amelyek akár 37 különböző étrendet integrálnak a beteg igényeihez igazítva, többek között bazális, gyermeki, könnyen rágható, hipoprotein és hipofat, mind a négy változatában, sóval, só nélkül, oldódó cukrokkal és oldható cukrokkal.