sokoldalú

Az egészséges életmódra szakosodott újságíró

Frissítve: 2020. december 9

A piacon sok olyan gyümölcs, zöldség és egyéb étel van, amelyet nem ismerünk, és furcsa nevük vagy információhiányuk miatt nem fontolóra vesszük a bevásárlókosárba helyezését, de ennek ellenére a szájízünknek meg kell próbálnia legalább egyszer. Ebből az alkalomból a gasztronómiai felfedezés további lépéseinek elősegítésében segítünk saláta bakszakáll, ízletes ehető gyökér, tele tápanyagokkal és nagyon sokoldalú a konyhában.

Keleti gumó A mediterrán térségben honos, hosszúkás alakú - körülbelül 15–31 cm -, vastagsága körülbelül két vagy három centiméter. Megjelenése nagyon hasonlít a fehérrépa, a paszternák vagy a yuccáéhoz, színét tekintve kétféle: fehér és fekete.

A sósodás típusai

A fehér sós (Tragopogon porrifolius) más néven kecskeszakáll, mivel úgy tűnik, hogy a felszínén szőrszálak vannak, vagy mint növényi osztriga, mert sokan azt mondják, hogy íze hasonlít erre a puhatestűre.

A fekete sós a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) szerint általában Belgiumból vagy Franciaországból származik, belső része lágyabb és kevésbé rostos, könnyebben hámozható, mint a fehér fajta, és a dióhoz hasonló ízű is.

Azok, akik kipróbálták ezt a gyökeret tartalmazó ételt, amelynek belső része fehér és lágyabb textúrájú, biztosítják, hogy az íze általában kissé keserű, és hasonlít az articsóka, a yucca, a póréhagyma és a spárga ízére, bár a legjobb kitisztítani az, hogy te magad próbálod ki.

Ez az étel egész évben kapható, de a legjobb szezon között van késő ősszel és kora tavasszal. A növény virága a pitypang családjába tartozik, és nagyon hasonlóak; Ezenkívül leveleit és hajtásait salátákban használják, vagy főzhetők, mintha spenót lennének, mivel ehetők és sok tápanyagot tartalmaznak.

A salsify egészségügyi előnyei

A Salsify a sokféle tápanyag, tehát jó és gazdag módszer a test számára szükségesek megszerzésére. A FEN szerint ennek a gyökérnek minden 100 g-ja 42 kcal, 1,9 g fehérjét és 5,2 g szénhidrátot biztosít számunkra. Ezenkívül gazdag káliumban, vasban, mangánban, kalciumban, foszforban, rézben, magnéziumban, C-vitaminban, B1, B2, B6, B9-ben, rostban, inulinban - egy prebiotikus szénhidrátban, amely javítja a bél mikrobiotáját - és vízben, mivel kb. Ezen gumók mindegyikének 81% -a vízből áll.

Mindezen tulajdonságainak gyökerében a salsify a következőket tulajdonította egészségügyi előnyök:

Javítja az immunrendszert

A C-vitamin az immunrendszer nagyszerű szövetségese, különféle tanulmányok szerint, például a spanyol Journal of Human Nutrition and Diet-ben megjelent tanulmány szerint, és a salsify összetétele nagy mennyiségben van, amely segít megerősíteni testünk védekező képességét a külső okok ellen amelyek fertőzést vagy sejtkárosodást okoznak.

A székrekedés megelőzése

A rost és az inulin jelenléte ebben a gyökérben elősegíti a béltranzit szabályozását, elkerülve a székrekedés helyzetét, és ezzel csökkentve az olyan betegségek kockázatát, mint a vastagbélrák.

Segítség a fogyáshoz

Az ebben a gumóban található rostok segítenek fenntartani a jóllakottság érzetét és szabályozni a szervezetben termelődő inzulincsúcsokat, emiatt a fogyókúra jó kiegészítője a fogyókúrának.

Aktiválja az agyat

A Salsify A-vitamint tartalmaz, egy vitamint, amelyről az Oregoni Egészségügyi és Tudományegyetem (USA) tanulmánya kimutatta, hogy hozzájárul a neurotranszmitterek megfelelő működéséhez, ami elősegíti a tanulás és a viselkedés javulását.

Előnyös a csontok számára

A csontok egészségének fenntartását elősegítik a kalciumban, magnéziumban és rézben gazdag ételek, amelyek a sósított ásványi anyagok közül háromat tartalmaznak, és szövetségessé teszik az olyan problémák megelőzésére, mint az oszteoporózis.

Antioxidáns erő

Az A- és C-vitaminok a szabad gyökök ellen küzdenek, antioxidáns funkcióval rendelkeznek, késleltetve az öregedés tüneteit, javítva a bőr és a haj megjelenését.

Segít csökkenteni a vérnyomást

A Blood Pressure UK egyesület (Egyesült Királyság) szerint a káliumtartalmú ételek fogyasztása kedvez a vérnyomás szabályozásának, így a salsify szedése támogathatja az artériás hipertónia elleni kezeléseket.

Hogyan vásároljon, tartson és készítsen sót

A Salsify-t pörköltek, pürék vagy levesek készítésére használják, vagy főzhető hozzá salátákhoz vagy burgonya chipsként süthető. Meg lehet vásárolni ezeket a gyökereket piaci standok gyümölcsből és zöldségből, bár nem sok kínálja őket, ezért előfordulhat, hogy többet kell meglátogatnia.

A szupermarketekben megtalálja a címen megőrzi, már hámozott és főtt, készen áll a pörköltekhez, vajjal megsütjük vagy hozzáadjuk a salátáihoz. Egy másik jó lehetőség az, ha magad ülteted őket; Ha kis földterülete van, akkor március és május között vetse el, szeptember és február között gyűjtse be.

Ha már van otthon, akkor fontos, hogy tudja, hogy a sós étel frissen tartása érdekében ajánlott hűtőszekrényben tárolni műanyag zacskóba csomagolva; így pár hétig nem veszíti el tulajdonságait. Az elkészítés a főzés módjától függ, bár szinte minden esetben meg kell mosni, eltávolítani a föld maradványait, és meg kell hámozni őket, hogy megszabaduljon a kemény bőrtől és leleplezze annak puhább belsejét.

Receptek salsify

Sótold meg a zsetonokat

4 egység fekete nyálkás

1 teáskanál só

Egy csipet fekete bors

1 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál kurkuma (opcionális)

Kidolgozás:

Hámozzuk meg és mossuk meg jól az összes sót. Hámozóval vagy mandolinnal finomra vágja az összes gyökeret, erre a legjobb módja hosszában. Ezután tegye az összes chipset egy tálba, és adjon hozzá olajat, sót, fekete borsot és kurkumát, mindent jól keverjen meg, hogy meg legyenek impregnálva. Ízlés szerint más fűszereket is használhat.

Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra, majd 10 perc múlva helyezze be a tálcát, amelybe zsírpapírra szórt sósávcsíkokat helyezett. Hagyjuk őket körülbelül 20 percig főzni, bár az idő a sütő típusától függ, ezért javasoljuk, hogy időnként nézzen körül, és amikor aranyszínűek és ropogósak, ideje lesz eltávolítani őket.

Csak annyi marad, hogy egy tálba tesszük őket, és egészségesebb verziót élvezhetünk, mint a hagyományos burgonya chips. Tökéletes film vagy sorozat élvezéséhez, vagy más ételek díszítéséhez.

Sós krém

4 fő részére

6 vagy 7 darab sós

1 közepes hagyma

2 közepes burgonya

1 pohár tejet

1 evőkanál olívaolaj

Kidolgozás:

Hámozzuk meg és távolítsuk el a sós darabok csúcsait, és tegyük forrásban lévő sós vízbe kb. 15 percre. Vághatja őket, hogy jobban illeszkedjenek az edénybe.

Főzés közben hámozzuk meg és aprítsuk fel a burgonyát és a hagymát, és kevés olajjal pirítsuk meg egy serpenyőben. Amikor minden enyhén aranyszínű, adjuk hozzá a gyökereket, a pohár tejet és a sót, hagyjuk pár percig főni.

Ezután adjunk hozzá egy pohár sós főzőlevest, és tegyünk rá egy fedőt úgy, hogy 5 percig jól főzzen. Ennyi idő után szúrja meg a burgonyát, hogy lágyak-e, kemények-e, adjon hozzá még főzőlevest, és hagyja még 5 percig megpuhulni.

Amikor a burgonya elkészült, mindent a keverővel pépesítsünk és tálaljuk. Díszítésként hozzáadhat néhány darabot a főtt salsify-ból.