A túlzott zsírfogyasztás, különösen az egészségtelen zsírok, a testtömeg és a testzsír százalékos növekedésével függ össze. A zsír és a só gyakori kombináció az olyan ételekben, mint a sült krumpli, egyes sajtok, különféle gyorsételek, felvágottak ... Ebben az esetben nem arról beszélünk, hogy a recept kötelező részeként sót adunk a tipikus házi készítésű ételekhez.

Ha az ételhez sót adnak, növeli az eEzek következésképpen magasabb bevitelhez vezetnek, ha nincs elegendő kontroll. Másrészt a zsír szerepe az ízben és a táplálékbevitelben nem mindig vezet fokozott ízléshez. Nemrégiben az az ötlet szilárdult meg, hogy az ételfüggőség a só vagy cukor kombinációitól függ, nem csak a zsírtartalom változásaitól.

zsírbevitel

Így az egészséges táplálkozás során azoknak, akik rugalmas utat választanak céljaik elérése érdekében, tudnia kell, hogy a zsír íze iránti érzékenység változása akár 4 hét alatt is bekövetkezhet, megállapítva, hogy a zsír íze iránt érzékenyebb emberek erősebb jóllakottsági válaszokkal rendelkeznek étrendjük megváltoztatásával a magas zsírtartalom felé, mint azok, akik kevésbé érzékenyek a zsír ízére.

Több só, több íz, több kalória, több tárolt zsír

A só 11% -kal növeli az étel- és energiafogyasztást, függetlenül az ételek zsírkoncentrációjától. A só hozzáadása, de nem zsír, növeli az ízt (hedonikus válasz). Más szavakkal, a só globális hatása túlzott passzív zsírfogyasztáshoz vezet, így a só megsemmisül a zsír által közvetített jóllakottság általában, de különösen a zsír ízére érzékeny egyéneknél.

Valós élethelyzetekben az étrendben magas zsírtartalmú ételekhez leginkább sós vagy édes íz társul, amely magában rejti az étel ízét, ami nem lenne olyan kellemes, mint másokkal kombinálva. Például természetes VS sózott dió, természetes VS sózott pattogatott kukorica vagy akár VS sóval konzervált tonhal só nélkül… melyek ízletesebbek és kellemesebbek?

Természetesen olyan termékek, mint kolbász vagy zsíros sajt Magas só- és zsírtartalmuk miatt érdemes megemlíteni őket ebben a részben. Az egyik következtetés, amelyhez ezek az eredmények vezetnek, az az, hogy ha magas kalóriasűrűségük és zsírszázalékuk miatt már nagyon alkalmanként be kell őket venni az étrendbe, az a tény, hogy sót adtak hozzá, még veszélyesebbé teszik őket. . a bevitel szabályozására (példa: a só nélküli kolbász kevésbé függőséget okoz, mint a sós szalámi).

Következtetések

A só fontos szerepet játszik az étrendben a túlzott zsírfogyasztásban, ami következésképpen növeli a teljes kalóriabevitelt. A magas sótartalmú snackeket, termékeket és ételeket nagyon körültekintően kell választani, mivel nemcsak a sónak tulajdonított tipikus vérnyomásemelkedés okoz problémát, hanem ördögi kört is előidézhetnek a zsírtartalmú ételek miatt.