Az általunk készített ételek többségében a sónak kell az egyetlen közös összetevőnek lennie, ezért ez egy olyan adalék, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagynunk. Ma néhány sort szentelünk a különbözőnek sótípusok és elmondjuk melyiket válasszuk az egészséges fogásokhoz.
A különféle sótípusok áttekintése
Nagyon sokféle só áll rendelkezésünkre, és néhányukról már korábban is beszéltünk, de ma áttekintjük a különböző típusú sók amelyet megtalálhatunk a piacon, és így még egy kicsit felfedezhetjük annak jellemzőit és a szervezet egészségére gyakorolt lehetséges hatásait.
Mint láthatjuk, sokan vannak sótípusok a piacon kapható, és többségük csak érzékszervi tulajdonságaikban, vagyis aromájukban, színükben, állagukban és ízükben különbözik egymástól, de a valóságban a sók tápanyagai nagyon hasonlítanak egymásra.
Sók az egészséges ételek részeként
A 40% -os nátriumtartalmú só nem olyan rossz összetevő, mint amilyennek látszik, mert a nátrium szükséges ásványi anyag testünkben, hogy funkciói normálisan fejlődjenek. Legalább 1,2 gramm só azonban már elegendő lenne az ajánlott napi 500 mg nátrium bevitel fedezésére.
A nátrium azonban nemcsak a sóban található meg, hanem sok ételben természetes módon fordul elő, és ezek révén bejut a testünkbe.
Továbbá nem említhetjük azt sem, hogy az Egészségügyi Világszervezet javasolja a napi 5 gramm maximális sótartalom, amikor az AESAN adatai szerint, a duplájához közel fogyasztunk az említett összegből.
Tehát, figyelembe véve, hogy a felesleges nátrium a test egészségi problémáival jár, a fent említett sók közül egyiket sem ajánlják feleslegben, de minden esetben meg kell törekedjen mérsékelt fogyasztásra.
Mindig előnyösek azok a sók, amelyek összetétele a nátrium mellett nagyobb mennyiségű mikrotápanyagot tartalmaz, mivel más, az egészség szempontjából értékes elemekkel járulnak hozzá. A) Igen, kevésbé finomított vagy finomítatlan sók, például szürke vagy guérande só vagy finomítatlan tengeri só, jobb lehetőségek amiért több ásványi anyagot tartalmaz.
Másrészt azt találjuk a só helyettesítői mint például a kálium- vagy magnézium-kloridok, amelyek önmagukban nem sók, és ezért nátriumot nem tartalmaznak, de használatuk során is körültekintőnek kell lennünk, mivel nem olyan ízűek, mint a sók, ráadásul esetekben ellenjavallt is lehet veseproblémák.
Mindig a legjobb, ha a legjobb sót választjuk az ízesítéshez, és textúrát vagy színt adunk a receptnek, de ezt ne felejtsük el ha több tápanyag van, akkor jobb és az soha nem szabad visszaélnünk velük, mert a nátriumfelesleg egyáltalán nem járul hozzá az egészséges ételekhez.