A Szentjánoskenyér liszt Tiszta kakaópor megjelenésű, talán valamivel könnyebb, és sok ember számára tökéletes helyettesítő, mert az íze hasonló, de személy szerint a szájban való hasonlóság nem található meg. Ezt a lisztet azonban - a kakaóporhoz hasonlóan - mindenféle kulináris feldolgozáshoz felhasználhatjuk, főleg édességeket, süteményeket, süteményeket, fagylaltokat, szószokat ... különleges íze van, hajlamos az édesítésre, és táplálkozási tulajdonságai miatt még érdekesebb.

szentjánoskenyérliszt

A szentjánoskenyér a gyümölcse szentjánoskenyérfa (Ceratonia siliqua), a Földközi-medencében őshonos fa, amely a Fabaceae családba tartozik, vagyis hüvelyes, és mint ilyen, hüvely formájában fordul elő, benne magvakkal. A szentjánoskenyér-hüvely a hiány idején fontos táplálékforrás volt, jelenleg állat- és emberi táplálékként használják, és a gyógyszeripar is használja őket.

Az albarroba körülbelül 10-20 centiméter hosszú hüvely. Amikor elérik az érettséget, nyár végén barnává vagy feketévé válnak, és ekkor édeskés ízt kapnak, amint az a legtöbb növényi étel esetében történik. Mert szentjánoskenyérlisztet készíteni el kell távolítania a magokat, ezekből sáska babot készítenek, más néven szentjánoskenyér-guminak vagy E410-nek, hamarosan beszélünk erről a termékről.

A hüvelyek az érett és mag nélküli szentjánoskenyér (amelyet ún pép) dehidratálják, megpirítják és őrlik, hogy nagyon finom port kapjanak. Ez a fent említett szentjánoskenyérliszt, készen áll a konyhában történő felhasználásra, vagy turmixokhoz, joghurtokhoz stb. való hozzáadásra, nem kell főzni. El kell mondani, hogy nemcsak egy másik összetevőnek tekintik, hanem a természetes gyógyászatban is használják különböző tulajdonságai miatt.

Állítólag a szentjánoskenyérlisztnek prebiotikus hatása van, mert rostjai javítják az erjesztő bélflórát. Hasmenés elleni gyógyszerként használták, de hashajtó is, és elősegíti a helyes perisztaltikát. Ezen túlmenően azt állítják, hogy előnyben részesíti a fertőzések és a gyomor-bélrendszeri problémák gyógyulását, tannin-tartalma miatt antioxidánsokban gazdag étel, emellett gyulladáscsökkentőnek, jóllakónak és a szív- és érrendszer egészségének, valamint a vese rendszerének nyújt előnyöket.

A szentjánoskenyérlisztnek van egy alacsony glikémiás index és jó ételnek tekinthető, ha sok ember, sportoló, terhes nő, gyermek, idős ember, lábadozó ember étrendjében szerepel, vérszegénységben, lisztérzékenységben, cukorbetegekben ... Szénhidrátban gazdag, körülbelül 40-50 % -a cukor (főleg szacharóz, glükóz, maltóz és fruktóz), fehérjéket is tartalmaz, 5-10 gramm/100 termék. Ráadásul alacsony a zsírtartalma, körülbelül 0,6-3%, és minőségi zsírok, például linolsav és olajsav.

A táplálkozási értékek A vásárolt márkától függően némileg különbözünk tőlük, ezért meghagyjuk Önnek azokat a csomagokat, amelyeket jelenleg fogyasztunk. A szentjánoskenyérliszt 100 grammra eső kalóriabevitele 220 kcal körüli. A zsírtartalom 0,65 gramm, a szénhidráttartalom 49 gramm, a fehérjék becslése szerint 4,6 gramm, a rost meghaladja a 39 grammot. Azt is meg kell említeni, hogy hozzájárulása van-e más mikroelemekben, mint például nátrium (35 mg), kalcium (348 mg), vas (2,9 mg), kálium (827 mg), foszfor (79 mg), magnézium (54 mg) és A-, B1-, B2-, B6- és C-vitamin.

Nagyon hamar adunk ötleteket, hogy a szentjánoskenyérlisztet vegye fel az étrendjébe, látni fogja, hogy bár az íze önmagában kóstolva nem sokban hasonlít a kakaóra, a kulináris feldolgozásokban változnak a dolgok, mégis piskótával szeretne kezdeni? Ha most szeretne valamit csinálni, és nagyon ízletes, megtekintheti Miguel Ángel de la Cruz Carob Macaron receptjét, vagy a Torres testvérek ezt a receptjét, amely összetettebb, de ideális a konyhában való továbbtanuláshoz.