Tápanyagok emésztése

A tápanyagok az élelmiszerekben található anyagok, amelyek lehetővé teszik a test számára az energia megszerzését és a testszerkezetek fenntartását.

A tápanyagok típusai

Fontosságuk vagy az étrendben biztosított mennyiség alapján osztályozzák őket makrotápanyagok (szénhidrátok, zsírok és fehérjék) és mikrotápanyagok (ásványi sók és vitaminok).
A víz nem tápanyag, bár fogyasztása szükséges.

Milyen tápanyagok lehetnek esszenciális tápanyagok, akik nem lehet a testben gyártani és lenyelni kell, vagy nem alapvető tápanyagok, azok, amelyeket a testből másból lehet előállítani tápanyagok.

Emésztőrendszer

Mielőtt az emésztési folyamatra összpontosítanánk, megnézzük az emésztőrendszert és az emésztésben részt vevő részeket.
tápanyagok
Az emésztőrendszer rajza

Az emésztésben résztvevő részek

Tápanyagok emésztése

Az egyszer felszívódó tápanyagok eloszlanak a különböző szervekben.
A hulladék anyagokat kiválasztással választják ki.

Emésztési folyamatok

Emésztés a szájban

A szájüreget a szájpadlás, a fogak, a arcát és a nyelv amelyben a ízlelőbimbók.
A szájüregben a étel fogadása, rágás, nyálképzés és a nyelés megkezdése.
A szájban az emésztés mechanikus emésztéssel kezdődik - aprítás és rágás - és a nyálamilázok által elindított kémiai emésztéssel.

Emésztés a garatban

Az élelmiszer-bolus bejutása a garatba egy komplex reflexrendszert indít el, amely megakadályozza az élelmiszer átjutását a légzőrendszerbe.

Emésztés a nyelőcsőben

Ebben a szakaszban mechanikus emésztés történt a szájüregben, amikor az ételt a nyelőcsőbe nyeléssel összezúzzák és meghajtják; és kémiai emésztés a keményítőt részben emésztő nyálamiláz indítja el.
A folyamatot megkönnyíti a nyál nyálka, amely kenje és nedvesíti a bolust, megkönnyítve a lenyelést.

A nyelőcső az a cső, amely összeköti a garatot és a gyomrot.
Az élelmiszer bolusnak a gyomorba való átjáróként működik, bár a nyelés megkönnyítésére is szerződik és vigye a bolust a gyomorba.

Az élelmiszer bolus előrehaladása a körkörös izomösszehúzódásoknak köszönhetően

Emésztés a gyomorban

A gyomor izmos, hosszúkás tasak alakú szerv, amely a hasban helyezkedik el.
Két záróizma vagy szelepe van, amelyek lehetővé teszik a bezárását:
egy felső vagy szív, amely megakadályozza a bolus kilépését a nyelőcsőbe,
és egy másik alsó vagy pylorus, amely megakadályozza a gyomor kiürülését a belekben.

A gyomor refluxjával kapcsolatos számos problémát az alsó nyelőcső záróizom vagy szívműködés meghibásodása okozza.

Ebben a fázisban van egy mechanikus emésztés, amelyben a gyomor falai összehúzódnak és ellazulnak, lehetővé téve a bolus keveredését a különböző enzimekkel és gyomornedvekkel.
A gyomor kiürülését emésztésnek, mechanikus emésztésnek is tekintik.

A gyomor azért fontos, mert előáll kémiai emésztés.
Benne, a pepszinogén sósav hatására pepszinné alakul.
Az aktív pepszin a fehérjéket peptidekké emészti egyszerűbb.

Az is titkos nyálka, amely megvédi a gyomor bélését a sósavtól és a pepszin.
És amit hívnak "belső tényező", amely lehetővé teszi a B12-vitamin felszívódását.

Emésztés a vékonybélben

Emésztés a vastagbélben

A meghajtó mozgások és az izomösszehúzódások megkönnyítik a víz visszaszívódását.

A felszálló vastagbélben ahol a bélbaktériumok találhatók előnyben részesítik bizonyos vitaminok felszívódását.

Mi több a hulladék külső raktározás után történő tárolására szolgál.

Emésztőenzimek

1. Epe és epesók

2. Hasnyálmirigy-lé

  • Hasnyálmirigy-amiláz, mit lebontja a keményítőt egyszerűbb molekulákban: oligoszacharidok és diszacharidok.
  • Tripszin és kimotripszin, mit lebontják a fehérjéket polipeptidekhez és dipeptidekhez.
  • Hasnyálmirigy és bél karboxipeptidáz, amely a polipeptideket egyszerűbb szerkezetekké alakítja: oligopeptidek és dipeptidek.
  • Hasnyálmirigy és bél aminopeptidáz, amely a polipeptideket egyszerűbb szerkezetekké alakítja: oligopeptidek és dipeptidek.
  • Hasnyálmirigy lipáz, lebontja a zsírokat monogliceridekhez.
  • Hasnyálmirigy-kolipáz, mit lebontja a zsírokat zsírsavak és együttműködik a lipázzal.
  • Bikarbonát-ionok, amelyek semlegesítik a gyomorban termelődő sósav savasságát.

3. A bélnyálkahártya enzimjei

  • Enterokináz, amelynek feladata a tripszinogén aktiválása és tripszinné alakítása, amely lebontja a fehérjéket.
  • Laktáz, mit lebontja a laktózt glükóz és galaktóz.
  • Glükoamiláz, mit lebontja az oligoszacharidokat kicsi és poliszacharidok.
  • Szacharáz és izomaltáz, átalakítják a szacharózt glükózzá és fruktózzá. Bontja az oligoszacharidokat glükóz egységekké.
  • Maltasa, hidrolizálja a maltózt két glükóz egységre.
  • Peptidázok, amelyek lebontják a di és tripeptideket a megfelelő aminosavakká.

Eddig a tápanyagok emésztésének kérdése. Ha az „Ön mit eszik” táplálkozási tanfolyamot követi, vessen egy pillantást más témákra: