Az ENSZ elismerése és támogatása az ágazat számára

2016-ot az ENSZ a hüvelyesek nemzetközi évének nyilvánította. A cél nem más, mint a táplálkozási szint javítása, fogyasztásuk elősegítése és az ezen gyümölcsök kutatásának támogatása.

A fehérjékben és ásványi anyagokban gazdag hüvelyesek nemcsak az emberek, hanem a környezet egészségével is foglalkoznak. Jellemzőik, amelyek magukban foglalják az alacsony ökológiai lábnyomot és a jobb talajtermékenységet, 2016 főszereplőjévé tették őket, A hüvelyesek nemzetközi éve az ENSZ (ENSZ) szerint. Ez az oka annak, hogy a lencse, a bab és a több száz egyéb növény megkapta ezt a megtiszteltetést.

táplálkozás

Tápláló és teljes értékű ételek

A hüvelyesek tápanyagokban gazdagak és nagy forrásai fehérje és rost. „Fehérjetartalma sokkal magasabb, mint a kukorica, a búza vagy a rizsé. A hüvelyesek és a gabonafélék kombinációja rendkívül teljes fehérjeforrást biztosít, összehasonlítva az állati fehérjével ”- magyarázza egy FAO videó Marcela villareal, A szervezet Egyesületeinek, előléptetési és kapacitásfejlesztési irodájának igazgatója.

Ugyancsak gazdag ásványi anyagokban (vas, magnézium, kálium, foszfor, cink) és B-vitaminokban (tiamin, riboflavin, niacin, B6 és folsav), alacsony zsírtartalommal és koleszterin nélkül.

Ezenkívül a Manitobai Egyetem (Kanada) által vezetett tanulmány azt jelzi egyél rendszeresen segíthet az elhízás ellenőrzésében és leküzdésében is. „Számos fontos hozzájárulásuk van az egészséghez. Segítenek a vércukorszint kezelésében, ezért támogatást nyújtanak a koleszterin és a cukorbetegség szempontjából "- pontosítja a Villareal.

Elősegítik a fenntartható mezőgazdaságot

A hüvelyesek fontos tulajdonsága a képességük fixálja a nitrogént biológiailag. Ezek a növények, bizonyos típusú baktériumokkal (például „Rhizobium” vagy „Bradyrhizobium”) szimbiózisban képesek a légköri nitrogént nitrogénvegyületekké alakítani, amelyeket a növények termesztése során felhasználhatnak, ami javítja a talaj termékenységét.

A FAO számításai szerint a hüvelyesek 72–350 kg nitrogént képesek megkötni hektáronként évente. Ezenkívül egyes fajok képesek a foszfor felszabadítására a talajba. „A nitrogén és a foszfor fontos tápanyag a növénytermesztésben. Az a képesség, hogy ezeket a műtrágyákat természetesen előállítsa, a gazdákat teszi ne használjon vegyszereket”, Elmagyarázza a„ Sinc ”-nek Teodardo Calles, FAO agronómus tiszt.

A természetes nitrogén- és foszfortermelésnek köszönhetően közvetett módon csökken az üvegházhatású gázok kibocsátása is, amelyek hozzájárulnak a globális felmelegedéshez.

"Ők is olyan növények, amelyek lehetővé teszik a diverzifikációt. Ha bekerülnek a vetésforgóba, megszakítják a rovarciklusokat, és lehetővé teszik a jövőbeni termelés folytatását ugyanazon a telken" - teszi hozzá a szakember.

Alig pazarolt

A többi növényhez képest a hüvelyeseknél kevesebb az élelmiszer-pazarlás, vagyis a növények nagyon kis része veszik kárba, amint az az alábbi grafikonon látható. Az élelmiszer-veszteség és hulladék mérésének és csökkentésének G20 technikai platformja szerint a hüvelyesek hozzájárulása az összes élelmiszer-pazarláshoz minden régióban alacsony, így ökológiai tápanyagforrássá válnak.

Ehhez hozzájárul, hogy felhasználhatók legyenek önfogyasztás vagy kereskedelmi haszonnövényekként, és hogy a hüvelyes szemes növények maradványai potenciálisan felhasználhatók állati takarmányként.

A klímaváltozás mérséklése

A hüvelyesek fajai széles genetikai sokféleséggel rendelkeznek, ami lehetővé teszi a továbbfejlesztett fajták kiválasztását vagy kifejlesztését. Ez különösen fontos az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás szempontjából, mivel ebből a sokféle változatosságból több éghajlat-álló fajta származhat. „A kolumbiai Nemzetközi Trópusi Mezőgazdasági Központ (CIAT) tudósai jelenleg azon hüvelyesek fejlesztésén dolgoznak, amelyek 4 vagy 5 fokkal több a szokásos hőmérsékletnél. Ez egy olyan módszer, amely megpróbál alkalmazkodni az éghajlatváltozás hatásaihoz, ami a hőmérséklet emelkedését okozza ”- mondja Calles.

Az agronómus rámutat, hogy a szintetikus műtrágyáktól való függőség csökkentésével a természetes nitrogén- és foszfortermelésnek köszönhetően közvetett módon csökken az üvegházhatású gázok kibocsátása is, amelyek hozzájárulnak a globális felmelegedéshez. "A hüvelyesek több széndioxidot kötnek le, mint más növények, például a kukorica vagy a búza, ami szintén segíti az enyhítést" - mondja a FAO szakértője.

Küzdelem a vidéki szegénység ellen

Amellett, hogy hosszú távú élelmiszer-kínálatot kínál, a hüvelyes növények további jövedelmet hozhatnak a termelőknek eladásuk és forgalmazásuk során. A hüvelyesek nagy értékű növények, és általában 2-3-szor magasabbak az árak, mint a gabonafélék.

Ha bekerülnek a vetésforgóba, megszakítják a rovarciklusokat, és lehetővé teszik a jövőbeni termelés folytatását ugyanazon a telken.

„A hüvelyesek nagyon sokoldalúak és nagyon kedvezőtlen éghajlaton növekedhetnek. Ha egy gazdának van hüvelyes termése, akkor magas tápértékű növénye van, amely az elfogyasztás mellett képes is könnyen eladni vagy tárolni és várja meg az árának emelkedését - magyarázza Calles.

„A vetésforgóba való bevezetés segíthet a helyi gazdálkodóknak is. Ha csak egy növényük van, és ez a kudarc, akkor nincs mit eladniuk vagy mit ennünk, ezért elő kell mozdítanunk a termesztését "- zárja a szakember.

És nagyon jók

Amint a FAO a honlapján kifejti, a hüvelyesek egyik előnye, hogy hónapokig tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék magas tápértéküket. Ezen kívül finom ételeket főznek velük szerte a világon, így számos diéta alapanyagaivá válnak. A bolygó minden tájáról származó hüvelyesek receptjeit a FAO oldalán ismertetik.