Didaktikus javaslat az emésztési folyamat betanítására a táplálkozási funkciók keretein belül, az élet létének rendszerként való felépítésén alapulva.

étel

Miért választottuk ezt a témát?

Habár az étel és az emésztés témája olyan hagyomány, amely hagyományokkal rendelkezik az iskolában, fontosnak tűnik visszatérni hozzá, megpróbálva a leíró megközelítéseken túlra lépni, az élet rendszerként való eszméjének felépítésében, erre összpontosítva. a táplálkozási funkciók integrációjától az emberi szervezetbe. Az organizmusok szerkezetének és működésének megértése magában foglalja egy összetett rendszer megértését, amely számos elemből áll, amelyek a szervezet különböző szintjein együtt működnek. Akkor el tudjuk képzelni, és a didaktikai kutatások megerősítik, hogy a hallgatók elképzeléseinek evolúciója a test szisztémás és összehangolt felfogása felé lassú folyamat, amely bizonyos nehézségekkel jár. Bár a nehézségek egy része összefüggésben lehet a tanulók kognitív képességeivel vagy a tantárgy bonyolultságával, azt is gondoljuk, hogy az osztálytermi munkából előnyben részesíthetjük a "funkcionálisabb" perspektíva megértését.

Értékes eszközzé válhat a tanítási egységek megtervezésekor az a képesség, hogy előre láthassa a hallgatók ezzel a témával kapcsolatos elképzeléseit, és kritikusan elemezhesse a tanításhoz használt tankönyveket és képeket. A megmunkálandó tartalom jellege miatt integráció lehetséges a térség többi tartalmával, mivel különféle biológiai jelenségeket magyaráznak kémiai és fizikai folyamatokból. Reméljük, hogy a hallgatók, amikor dolgoznak rajtuk, bizonyos ötleteket építenek, például:

  • a táplálkozás funkciókat tartalmaz A környezetből a létfontosságú anyagok (O2, H2O, fehérjék, szénhidrátok stb.) Beépülése révén átalakulnak és eloszlanak a testben, és az említett folyamatokból származó hulladék megszűnik;
  • Az élőlényeknek táplálkozniuk kell olyan tápanyagok beépítése, amelyek energiát biztosítanak számukra az alapvető létfontosságú folyamatok, valamint a szövetek helyreállításához, növekedéséhez és egészségmegőrzéséhez szükséges különböző tevékenységek és anyagok végrehajtásához;
  • az étel fizikai és kémiai átalakulások sorozatán megy keresztül az emésztőrendszer egészében az emberben (és más élőlényekben), amely lehetővé teszi annak felhasználását és energiafelhasználását sejtszinten;
  • az emésztőrendszer minden szervének más-más funkciója van (mechanikai és/vagy kémiai), összefüggésben a morfológiai jellemzőkkel és a speciális emésztőnedvek (enzimek, savak, emulgeálószerek stb.) előállításával.

Didaktikai sorrend

Első rész

A tervezés megkezdése előtt javasoljuk, hogy vegye figyelembe a következőket:

Azt is tudjuk, hogy egyes didaktikai anyagok megerősíthetnek bizonyos tévhiteket, vagy a vártnál eltérő tartalmat közvetíthetnek: például a tankönyvek gyakran az emésztőrendszer képeit mutatják be olyan szervek sorozatának összegeként, amelyek független funkciókkal rendelkeznek, bár térbeli szinten kapcsolódnak egymáshoz, és nem kapcsolódnak ehhez. egyéb rendszerek, amelyek nem lehetnek vagy önálló vizuális síkokban jelennek meg. A releváns információk hiánya hasonlít a hallgatók ábrázolásaihoz, és megerősíti az emésztési folyamat részleges látását, leíró jellegű és egyértelmű összefüggések nélkül, az emberi táplálkozás tágabb magyarázatával. Bizonyos hibák a szervek méretét vagy összefüggéseit illetően - vagy egyes szervek másoktól való megkülönböztetésének nehézségei - is megnehezítik kapcsolataik megértését, vagy akár olyan ötleteket is megerősíthetnek, mint a "folyamatos cső".

Második rész

Nézzük, mit kell kezdeni ezzel az információval.

Általában kevés figyelmet fordítanak arra, hogy a tanulók megértsék a szervezet egészét, hogy szükségleteinek sora van, amelyeket ki kell elégíteni, és amelyekből meg lehet érteni a táplálkozás és az emésztés szerepét ebben a folyamatban. Javasoljuk, hogy kezdetben egy funkcionálisabb megközelítést javasoljon, amely kezdetben hasznosabb, egy átfogóbb és alaposabb magyarázatból kiindulva, konkrétabb és egyben összetettebb szinteken, mivel elemeket biztosítanának a rendszer.

Kezdheti azzal, hogy megkéri a tanulókat, hogy gondolkodjanak el néhány kérdésen, amelyeket az elején feltettünk, és írják meg válaszaikat, elmagyarázzák ötleteiket az osztálytársaknak, akár kis csoportokban, akár az egész osztállyal együtt. Ez a javaslat segít nekik abban, hogy ne válaszoljanak az első dologra, ami eszünkbe jut, hanem érvelniük és konzisztenciát kell keresniük gondolataikban, és esetleg azonosítaniuk kell bizonyos ellentmondásokat annak közlése érdekében. Segíthet nekik abban, hogy a csoport ötleteit plakáton rögzítsék és rendszerezzék, kiküszöbölve azokat, amelyek ismétlődnek, bizonyos sorrendet adva nekik, azonosítva a kapcsolatokat, keresztkéréssel tisztázva néhány jelentést és megjelölve azokat a kérdéseket, amelyekre még válaszolni kell. együtt a fogalmi hálózat első változata, amelyen a munka folytatódik. Ezután bemutathatja nekik egy nagyon egyszerű vázlatot, amely bemutatja a táplálkozási funkciókban részt vevő rendszereket és azok kapcsolatait:

Ebben a sémában fontos lesz visszatérni a táplálkozási funkcióban részt vevő többi rendszer tanulmányozása során, minden esetben elhatárolva sajátosságukat és kapcsolataikat a többiekkel.

Ettől a pillanattól kezdve elkezdheti az új ismeretek és tapasztalatok bevezetésének szakaszát a különböző tevékenységi javaslatok alapján. Javasoljuk néhány kísérleti típust, másokat a modellek felépítéséhez és kontrasztozásához, mások által előállított információk kereséséhez és rendszerezéséhez, valamint saját szövegek előállításához és a tanultak kommunikációjához, amelyeken keresztül fogalmakon, eljárásokon és attitűdökön fogunk dolgozni.

Megfigyelési, feltárási és kísérleti tevékenységek

Ezen a ponton olyan történeti kísérletek, mint Beumont vagy más figyelemre méltó fiziológusok a gyomorszekréciónak a fehérjék emésztésében kifejtett hatására, elősegítheti annak megértésének nehézségét, hogy tudják, hogyan hajtják végre őket, és hogyan kapcsolják össze ezeket a folyamatokat a fehérjék emésztésében. test, hanem a tudomány víziója is, amely az eszközök tökéletesedésével és a tudományos modellek fejlődésével változik és módosul. Érdekes az élelem összetételében felismert anyagok (víz, szénhidrátok, fehérjék, lipidek stb. Kimutatása) és az általuk elszenvedett reverzibilis és irreverzibilis átalakulások tapasztalatai is, amelyek fizikai és kémiai változásokhoz vezetnek (változások) állapotok, oldatok, főzés, keverékek stb.). Ily módon hozzájárulunk a kémiai változás fogalmának felépítéséhez, amelyet - mint mondtuk - a hallgatók nehezen képesek vizualizálni.

Modellépület

Az emésztőrendszer modelljeinek felépítése, eldobható anyagokkal vagy sem, rengeteg információt nyújthat a hallgatóknak a működésével és a más rendszerekkel való kapcsolataival kapcsolatos elképzeléseiről, valamint a nyilvánvalóvá váló "tévhitekről". Fontos, hogy legyen idejük "modelljükön" gondolkodni, megtervezni és kivitelezéséhez a legmegfelelőbb anyagokat választani, lehetőséget adva számukra, hogy mindent integráljanak, amit eddig tanultak. Szerepük az lesz, hogy megpróbálják azonosítani ezeket az ötleteket, és új problémákat vetnek fel tőlük: például egy új eszköz összeállítása az emésztőrendszerben található anyagok kiválasztásának és szétválasztásának problémájának megoldására; azonosítani, hogy hol vannak és hogyan kapcsolódnak e rendszer a táplálkozási funkciót integráló rendszerekhez; eszköz a molekulák átjutásának a vér kapillárisaiba stb. A táblázatok és diagramok elkészítése, az új információk és új anyagok keresése, a szakemberrel készített interjú vagy magyarázatai segíthetik a nem annyira egyértelmű pontok vizualizálását, a tudományosan elfogadottakhoz hasonlóbb elképzelések felépítésének folytatását.

Eldobható anyagokból épített emésztőrendszeri modellek.

Információ szervezése és közlése

A folyamat során tanácsos visszatérni az elején kiépített fogalmi hálózat első verziójához, és a végén használni, a kialakított új ismeretek alapján átszervezni. Útmutatóként szolgálhat új szövegek kidolgozásához is a hallgatók részéről, amelyek jobban megfelelnek az emésztés folyamatára épített új elképzelésüknek és a táplálkozás funkciójában betöltött szerepének, azzal a céllal, hogy kommunikálni tudják.

Tippek a munka folytatásához

A kémia kapcsán felvetett kapcsolatok mellett az egészséggel kapcsolatos szempontokat is be lehet vonni, különös tekintettel az étrendre és az egészségmegőrzésre, vagy a biotechnológiára és az élelmiszer-előállításra, vagy az élelmiszerek, valamint házi és ipari termékek vásárlására, a fogyasztók szemszögéből. Oktatás, többek között.

Didaktikai javaslatok

Az a tény, hogy a táplálkozás és emésztés témakörre vonatkozó javaslat szerepel a táplálkozási funkciók kereteiben, hangsúlyozza annak fontosságát, hogy az anyagcsere ezen aspektusát tagoltan vegyük figyelembe a többi rendszerrel, amelyek együttesen járulnak hozzá ehhez a funkcióhoz.

A funkciók ezen integrációjának vizualizálásának jó kiindulópontja a fizikai aktivitás és az ahhoz kapcsolódó testi megnyilvánulások (megnövekedett pulzusszám és légzésszám), illetve a fizikai aktivitás hatása közötti összefüggések elemzése. a zsírszövet csökkenése.

A tárgyalt téma egynél több szempontot enged meg, amint az az osztálytermi javaslatban is szerepel. A hallgatók olyan információkat kereshettek, amelyek kiegészítik a vizsgált tantárgyat, megközelítve az ismeretek történelmi fejlődését, vagy olyan kérdéseket, mint az étrend és a terhesség, illetve a táplálkozás és a serdülőkor viszonya. Ez utóbbiak különösen jó kiindulópontot jelentenek a különféle bibliográfiai lekérdezések megszervezéséhez (egyéni vagy kis csoportokban), amelyeket aztán a csoport közölhet és megoszthat. E témák többségében jó okokat talál a játékra és a tanult ismeretek integrálására.

A tevékenységek repertoárjának bővítése érdekében javasoljuk, hogy keresse fel a Menu a la carte menüt, ahol az étel összetételével kapcsolatos tevékenységet javasolnak. Néhány javasolt kísérlet is adaptálható. ezen mikroorganizmusok metabolikus aktivitásával kapcsolatos. Az erőforrások megfelelnek a Tanulás folytatása és a glükózfogyasztás és a szén-dioxid-termelés összefüggésének lehetővé tételéhez.