Sok édes pillanat van az ünnepi vacsora utáni asztalokban. Ez egy jó ötlet: tejszínhabbal töltött briós koronák. Megmutatjuk a tészta elkészítésének módját is.
Tejszínhabbal töltött Brioche koronák hozzávalói
- 275 g liszt a tésztához
- 150 ml tej a tésztához
- 40 g vajat a tésztához
- 1 darab sajtolt sütőélesztő a tésztához
- 50 g cukrot a tésztához
- 1 tojássárgája a tésztához
- 400 ml tejszínhab a töltelékhez
- 60 g cukor a töltelékhez
- 150 ml folyékony krém a ganachéhoz
- 150 g csokoládé a ganachéhoz
- 30 g tejcsokoládé csokoládé golyó és különböző méretű díszítés
HOGYAN KÉSZÜLJÜK A BRIOCHE KORONÁT, HOGYAN TÖLTÖTTEK KORBÁLT KRÉMMEL
1. lépés
Oldja fel az élesztőt a meleg tej felében. A lágy vajat elkeverjük a cukorral és a maradék tejjel. Adja hozzá az előző készítményhez és keverje meg. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, és 5 vagy 6 percig gyúrjuk, amíg rugalmas lesz.
2. lépés
Fedje le a tésztát, és hagyja hűvös helyen pihenni 1 órán át, amíg meg nem duplázódik. Ezután vágja félbe és formáljon két hosszú csíkot. Csatlakoztassa a végeket, mintha koronák lennének, és tegye sütőpapírral bélelt tepsibe. Fedje le egy ruhával, és hagyja pihenni 40 vagy 50 percig, amíg ismét megduplázódik a térfogata.
3. lépés
Kenje meg a felületet a felvert tojássárgájával 1 evőkanál vízzel, és 30 vagy 35 percig főzze 180 ° -ra előmelegített sütőben. Hagyja őket kihűlni egy állványon.
4. lépés
Készítsük el a tölteléket: a tejszínt felverjük a cukorral. Tegye egy göndör fúvókával ellátott cukrászsákba, és tegye a hűtőbe. Vágja ketté a koronákat, vízszintesen, fogazott késsel.
5. lépés
Forraljuk fel a ganaché tejszínét, vegyük ki, öntsük egy tálba, és adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét. Keverjük addig, amíg megolvad, és hagyjuk temperálni.
6. lépés
Kenjen egy réteg krémet a korona tövére, és töltse fel a korona másik felével. A ganachéval és a csokoládé golyókkal díszítve tálaljuk.