tejszínhabot

  • Ár: 0,4 €/fő
  • Kalória/100 g: 308kcal
  • Hogyan kell csinálni. · Főzőtanfolyamok · Desszert és édes receptek

Hozzávalók

  • A tejszínhabhoz: 200 ml. tejszín 35% zsír.
  • 75 g. cukor
  • Választható, ha Chantilly krém: vanília vagy vanília esszencia

Tejszínhab és chantilly tejszín. Mik ezek és hogyan lehet őket elkészíteni?

Bizonyára sokan (nos, közülünk ...) gyakran használtak tejszínhab vásárolt. Olyan kényelmes, annyira gazdag (főleg cukrokban), és egyesek számára még annyira szórakoztató nyomás alatt tálalni ... Tudja, hogy a tejszínhab elkészítése nem olyan nehéz, mint gondolnánk?

Az első dolog, amit meg fogunk tenni, elmagyarázni és megkülönböztetni, mi a tejszínhab és mi ő chantilly. Bár sok ember nem tesz különbséget egyik és másik között, az az igazság, hogy van egy kis változat: a vanília.

Mi a tejszínhab?

  • A tejszínhab a tejkrém amihez hozzáadódik cukor és levegő úgy, hogy megveri, hogy testet vegyen.
  • Mi kell a tejszínhab elkészítéséhez? Legalább egy tejszínhabra van szükségünk 35% zsír, fehér cukor és néhány rúd, hogy elektromos lehessen (egy életen át tartó kézi keverő).
  • Opcionális, kiegészítő és kivételes összetevőként felveheti a Színezék étel (valamilyen színű krém festéséhez például torta díszítéséhez).
  • Folyékonynak kell lennie, hogy jobban oldódjon. Szükségünk is lesz két konténer: az egyik majdnem megfagyott és lehetőleg fémes, a krém hidegen tartásának elősegítésére, amelyben elkészítjük a keveréket (tejszín, cukor és színezék) és egy másik keskenyebb és magasabb ahol addig verjük, míg meg nem kapjuk a tejszínhab állagát.

Hogyan készítsünk tejszínhabot néhány lépés és perc alatt?

Tejszínhab elkészítése

  1. Amíg a csokoládé krém megkeményedik, készítsük el a krémet. Ehhez felhelyezzük a krémet (35% zsírtartalmú), ne felejtsük el, hogy a krémnek néhány órát a hűtőben kell lennie, mielőtt felhelyezné, hogy nagyon hideg legyen.
  1. Használjon habverőt, és induljon a minimális sebességgel. A fenti videót láthatja, hogy ne veszítse el a folyamat részleteit.
  2. Az összeszerelés után adjuk hozzá a cukrot és folytassuk a verést, amíg jól be nem épül.
  3. Töltsön meg egy cukrászsákot csillagfúvókával a felvert és édesített krémmel, és töltse fel az összes poharat a csokoládé krémre.
  4. Nagyon óvatosnak kell lennünk azzal a ténnyel, hogy a csokoládékrémnek hidegnek kell lennie, mielőtt a tetejére adnánk a krémet. Ha nincs cukrászsákunk, használhatunk műanyag zacskót, amelyből kivágjuk az egyik hegyét.

Az album összes fényképét lépésről lépésre megtekintheti tejszínhab recept.

Tippek, amelyeket érdemes megfontolni a tejszínhab elkészítése előtt.

  1. Zsíros anyag. Krémünknek magas zsírszázalékkal kell rendelkeznie (ne feledje, hogy több mint 35% vagy nem fog lovagolni). Felejtsd el a kalóriákat ... különben nem fogsz élvezni semmilyen desszertet. Természetesen ne felejtsen el enni mértékkel.
  1. Hideg. A hideg tejszínhab készítésekor a másik szövetségesünk (a kövér mellett ...). A krém Nagyon hidegnek kell lennie, a hűtőben. De a tál amelybe fel fogjuk szerelni, és összekeverjük a tejszínt a cukorral. A tejszínhabunk elkészítése előtt tanácsos fagyasztóba tenni. Célszerű fémtálat is használni, így a hideg jobban megőrződik és továbbterjed. De talán szükséged van egy másik tartályra, hogy jobban elverje és ne csobbanjon. Ebben az esetben azt javasoljuk, hogy a hűtőszekrényben tartsa nagyon hideg keverő üveg és rudak amellyel meg fogja csinálni a folyamatot.
  2. Ostorozás sebessége. Bár a tejszínhab elkészítéséhez csak néhány rúdra (még villára is) van szükség, az igazság az, hogy a rázás kézi elkészítése sok időt és erőfeszítést igényel ... Célszerű elektromos keverőt használni, akár kézzel, akár egy konyhai robotgép egyedül csinálja. El kell kezdeni veréssel átlagsebesség Y, amikor habos, és elkezdhetjük hozzáadni a cukrot, növeljük a sebességet. Ezen a ponton fel kell tennünk mindenünket Figyelem mert itt kapunk egy kemény, jól felvert tejszínt. Ha veréssel töltjük rendetlenséget csinálhatunk és krémünket vajvá vagy turmixgá változtatjuk...
  3. Tartár mártás. 1 teáskanál (teáskanál) tejszín vagy borkősav fenntartja és növeli a tejszínhab mennyiségét, szilárd és fényes marad. Opcionális, de remek stabilizátor. Ebben az esetben 1 teáskanál minden 500 ml folyékony krémhez az MG 35% -a.

A verés oka nem más, mint a levegő bevezetése a termékbe: a krémben lévő zsír kezdi körülvenni a légbuborékokat, és egyfajta filmet hoz létre, amely eltakarja. Levegőztetjük, és így egy folyékony terméket szilárdtá alakítunk.

  1. Flip. Tudjuk, hogy a tejszínhab készen áll abban a pillanatban, amikor fordítsa meg a tartályt vagy turmixgépes üveg a krém nem esik.

A cikk elején figyelmeztettünk, hogy annak ellenére, hogy sokan a tejszínhabot vagy a tejszínhabot használják közömbösen, az az igazság, hogy látszólagos hasonlóságuk ellenére nem azonosak.

Mi az a Chantilly vagy Chantilly?

Van, aki azt védi, hogy a tejszínhab keveréke Habcsók és vajkrémet. Már tudja, hogy a blogban megvan, hogyan kell elkészíteni ezt a desszertet. Megvan a cikk hogyan lehet chantilly krémet készíteni, álljon meg, hogy kicsit többet tudjon meg az ilyen típusú krémről és annak elkészítéséről.

Hogyan készítjük el a Chantilly vagy a Chantilly krémet

  1. Krém. Ki kell használnunk tejszínhab, amely legalább 35% zsírt tartalmaz. Más országokban ez a tejkrém.
  1. Hideg. A krémnek nagyon hidegnek kell lennie, 2. és 4. között ideális lenne. Ha csak a krémet vásárolta, akkor felgyorsíthatja a folyamatot, ha 20 percre a fagyasztóba teszi. Ne felejtse el, hogy a hozzávalók összekeveréséhez és felveréséhez használt tálnak, valamint a rudaknak is nagyon hidegnek kell lenniük.
  2. A vanília. A Chantilly krém eredeti ízesítője a vanília, bár másokat is használhatunk. Ideális esetben azoknak kellene lenniük folyékony kivonatok vagy olyan porok, amelyek teljesen feloldódnak, hogy ne rontsák el a krém állagát.
  3. A cukor. A jeges cukor az könnyebben integrálható mint a közönséges cukor. A cukrot belekeverik, ha már majdnem felvert és egyszerre legfeljebb két evőkanál. A tejszín/cukor arány (hogy édes legyen) 250 ml tejszín minden hat evőkanál cukorra.

Egy utolsó tipp: Jobb szereljen fel minden alkalommal kis mennyiségű krémet. Hogy ötleted legyen, egy liter tejszínhab megduplázza a térfogatát. Ha sok krémre van szüksége, jobb megismételni a lépéseket a nagyobb mennyiség elkészítéséhez.

A folyamat a a tejszínhab kevesebb, mint 5 percet vesz igénybe, így már nincs mentséged arra, hogy folyamatosan a dobozokat vásárold a szupermarketből. Mint mindig, minden receptünket áttekintheti tejszínhab Y javasoljuk, hogy próbálja ki bármelyiket.