A tejterméknek vannak előnyei és hátrányai. Ez egy olyan élelmiszer, amely sok vitát generál, és ezért megérdemel egy kis pontosítást. Mindegyik után, aki eldönti, hogy tejterméket szed-e vagy sem.
A CONS
Főként abból az elméletből származnak, hogy evolúciósan az ember csak akkor fogyaszt tejet, mióta állataink vannak. Körülbelül 10 000 év. Nagyon kevés. És ez azt jelenti, hogy nem vagyunk alkalmazkodva ehhez az ételhez. Ezért sok ember intoleráns laktóz, amely a tejben lévő cukor.
Emellett az emlősök életünk kis részében anyjuktól isznak tejet. Mi anyák addig termelünk tejet, amíg gyermekünk meg nem tudja etetni magát. Ezért a tejcsökkentők elmélete az, hogy természetünknél fogva nem arra vagyunk hivatottak, hogy egy idő után tejet igyunk.
Másrészt, amikor születünk, akkor termelünk egy laktáz nevű enzim, aki felelős az (anyatej) emésztéséért. Felnőttként egyesek továbbra is termelik ezt az enzimet, mások pedig nem.
Másrészről a tejnek vannak olyan fehérjéi, mint a kazein, hogy sokan rosszul emésztenek. A kazein felelős a tejallergiákért, az intoleranciáért és a váladékért.
Becslések szerint a felnőttek 65% -a nem emészti meg jól a tejet.
Az előnyök
Azért jönnek, mert ha a tej nem érzi rosszul magát vagy laktóz-intoleráns, és továbbra is termel laktázt, több előnye volt, mint hátránya.
Azok, akik támogatják, hogy a tejnek számos előnye legyen, azon alapulnak, hogy a tej remek étel az övéért kalcium-hozzájárulás és más ásványi anyagok, mint magnézium és foszfor és tartalmáért ban ben A- és B-vitamin. Megakadályozza az olyan betegségeket is, mint az oszteoporózis.
Úgy festik a tejet, mint un nagyon teljes étel a fehérjék, szénhidrátok és zsírok aránya miatt. Mindenesetre, a laktóz szénhidrát, és nem szabad túl sokat bevenni.
A TEJEN A LEGJOBB DÍZ
Ezért, a legjobb a teljes tejet fogyasztani annak teljes zsírjával, ha lehetséges friss (pasztőrözött), és sokkal jobb, ha legelő tehenekből származik.
A tej, amelyet szupermarketekben találunk (UHT téglákban), valószínűleg nem ajánlott, mivel ételnek tekinthető vád alá helyezték.
Találunk "dúsított tejeket" is nem járulnak hozzá semmi jóval, akik kémiai kezeléseken mennek keresztül, mint például omega-3 hozzáadása vagy a krém eltávolítása. Ez étellé változtatja őket erősen feldolgozott, mit kerüljön el.
ÉS AKIK MONDJÁK, HOGY A TEJ HORMONNAK VAN?
Nos, tisztázzuk, hogy az Egyesült Államokban és néhány más országban tehenet fecskendeznek be növekedési hormon a tejellátás növelése érdekében. Ez a hormon valójában emészthető és aminosavakra bomlik. Az sem, hogy túlságosan aggódnia kell, ha az Egyesült Államokba utazik, és időnként ott iszik tejet.
De Európában tilos, ezért egyáltalán nem kell aggódni eme kérdés miatt.
ÉS A KRÉM?
Nagyon jó választás lenne: friss pasztőrözött tejszín, amelynek a legjobb a teje: a zsír.
A szupermarketek hűtött hűtőszekrényeiben találjuk, de ügyeljen arra, hogy az összetevőkben csak "tejszín" szerepeljen, és semmi más.
A FELTETT TEJET TENNEDJE el
Nyilvánvalóan nincs előnye, és ez a legrosszabb tej, amelyet ihat. Ha megnézi a sovány tejben lévő szénhidrátokat, akkor látni fogja, hogy azok magasabbak, mint a teljes tejben találhatóak.
Miért? Mert azért adnak hozzá cukrot, hogy valami íze legyen.
És mindez azért tisztességtelenül démonizáltuk a telített zsírt, amikor az ellenség cukor.
MI A TEJ KALCIUMÁRÓL?
Ahogy azt már korábban megjegyeztem, a tej további előnye, hogy sok kalciumot tartalmaz. De a a tej is savas, így a tejben lévő kalcium gyakran nem szívódik fel jól.
Úgy tűnik, hogy a a zöldségekben vagy a mandulában található kalcium jobban felszívódik.
ÉS MI A TEJ LAKTOSZ NÉLKÜL?
A laktóz diszacharid glükózból és galaktózból áll. Akcióján keresztül laktáz (egy enzim, amely a belekben van), a laktózt a két monoszacharidra osztjuk (glükóz és galaktóz) az abszorpcióhoz. Azok az emberek, akik nem tolerálják a laktózt, általában azért vannak, mert nincs laktáz enzimük, ezért nem tudják lebontani a laktózt glükózra és galaktózra.
Tehát mit csinálnak laktózmentes tej készítéséhez?
- Vagy laktázt tesznek hogy emészthető legyen. (De nem távolítottak el sem glükózt, sem galaktózt).
- Vagy ketté hidrolizálják a laktózt, azaz egyrészt a glükóz (tiszta), másrészt a galaktóz (tiszta), amely egy cukorbeteg számára glükózpumpa lenne.
Mindenesetre még mindig az magasan feldolgozott termék. Elveszik a természetes laktózt, és glükózt és galaktózt adnak hozzá, hozzáadva a laktázt, hogy emészthessék.
A végén megint feltöltjük a szénhidrátokat.
Ha a tej nem felel meg neked, akkor jobb, ha nem iszod meg, "laktózmentes" szedése.
AKKOR: TEJET VAGYUNK VAGY NEM?
Nos, a válaszom a következő lenne: "attól függ". Attól függ, alkalmazkodsz-e vagy sem, megfelel-e neked vagy sem.
A legjobb dolog megpróbálni: szüntesse meg a tejtermelést egy szezonra, és nézze meg, hogy jobban érzi-e magát vagy sem. Ha ugyanezt érzi, akkor alkalmazkodhat, és problémamentesen elfogyaszthatja, kihasználva előnyeit.
A tejben lévő laktóz emeli az inzulint, ezért a teljes tej fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie, ha alkalmazkodik hozzá. Talán a legjobb idő a fizikai aktivitás után.
MI A JOGHURT, SAJT ÉS KÉFIR?
Nos, tejterméknek lenni erjesztett, jobban toleráljuk őket. És több előny jár, mint a nem erjesztett. És a legfontosabb: Erjedéskor a laktóz nagymértékben csökken, vagy akár megszűnik, mint a magasan érlelt sajtok esetében. Ezért sokan nem tolerálják a tejet, de a joghurtot vagy a sajtot igen.
A sajt több kazeint (fehérjét) tartalmaz, mint a tej. A kazein lebomlik a gyomorban, felszabadítva az úgynevezett anyagot kazomorfin (morfinból származik, amint a neve is mutatja), és ez örömet okoz számunkra, és néhány emberben függőséget okoz. Emiatt sok embernek nehéz abbahagynia a sajtevést, mondván, hogy számukra ez olyan, mint a "drog".
JOGURT: EGYENES ÉS HAZAI KÉSZÜLT, HA LEHETSÉGES
A joghurt baktériumok által erjesztett tej, élő baktériumok. Ezek a baktériumok probiotikumok, Nagyon jó a bélflóra újratelepítése, ahol baktériumok milliói élnek, amelyek nélkül nem tudtunk életben maradni.
Joghurtot erjesztő baktériumok a tejben lévő laktózt tejsavvá alakítja. Ez az oka annak a joghurt kevesebb laktózt tartalmaz, mint a tej. És ezért sokan, akik nem tolerálják nagyon jól a tejet, tolerálják a joghurtot. A joghurtban található fermentek elősegítik a laktóz emésztését a belekben.
Amióta ezt felfedeztem a kövér nem az ellenség, hogy nem károsítja a szívet és nem emeli a koleszterint, és hogy mindennek a tettese a cukor, a kedvenc joghurtom az egész természetes görög stílus.
Egészen a közelmúltig a számomra leggazdagabb görög joghurtot „tiltották”, mivel ez egy joghurt, amelyhez tejszínt adnak, és már tudjuk, hogy a tejszín telített zsír. De új, alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendemmel minden megváltozott.
A szupermarketben rengeteg fölözött joghurt található, amelyeket a legtöbb ember vásárol, mert azt mondták nekünk, hogy a telített zsír emeli a koleszterint és szívrohamot okozhat.
Mivel megtudtam, hogy a rosszfiú a filmben cukor Nem hagyhatom abba az ételcímkék nézegetését . És erre rájöttem egy fölözött joghurtban több cukor van, mint egy görög joghurtban. Miért? Mivel a zsír eltávolítása és valamilyen íze miatt cukrot adnak hozzá. És ha ráadásul, ha íze van, akkor a cukor felhajt. És még néhány természetes joghurt (bármilyen édesítőszer nélkül) ad hozzá laktózt, hogy kissé édesebb legyen.
Ezért: természetes és teljes joghurt, és ha görög sokkal jobb.
Ennek ellenére még mindig olyan élelmiszerről van szó, amelyet iparilag gyártanak, és ezért a legtöbb esetben tartalmaz valamilyen tartósítószert.
MEGOLDÁS: Készítsen házi joghurtot
Vettem egyet Ariete joghurtkészítő, ami nekem egy liter joghurtot készít. A piacon sokféle joghurtkészítő létezik, amelyek nagyon olcsóak. Az egyiket úgy választottam, hogy egy liter joghurtot készítsen belőlem egyetlen edényben, mert ez sokkal kényelmesebbnek tűnik, és így felszolgálhatom magamnak a kívánt mennyiséget.
Örülök. készítek Görög stílusú házi joghurt minden este hagyja, hogy a baktériumok 10-12 órán keresztül végezzék munkájukat.
Ha nem meri saját joghurtját készíteni, győződjön meg arról, hogy amikor joghurtot vásárol, az joghurt . Ez nem tej desszert, vagy hasonló dolgok. Ez nem sovány, sem "hozzáadott cukor nélkül", sem 0% zsírtartalmú, vagy bármi hasonló. Fel kell tenned a címkére . Nézze meg a "Szénhidrátok" sort. Egy természetes, egész vagy görög joghurt 100 gramm joghurtban körülbelül 4,6 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyek megfelelnek a tejben lévő laktóznak. A skimmingnek sokkal több van. Ellenőrizd.
A legjobb választás tehát, Joghurt egészben, nem cukros vagy édesített, és ha görög, és tetszik, sokkal jobb.
És ha otthon csinálod, sokkal jobb.
ÖSSZEFOGLALÓ: Mit veszek
A tej jól áll nekem. Ebből az alapból indulva, Teljes tejet iszom amikor kedvem támad, ami általában nem több, mint egy tejeskávé, amelyet délután iszom, amikor kimegyek sétálni.
De én amit minden nap iszok, az egy tál házi joghurt. Azt a házi joghurtot, amelyet friss teljes tejjel készítek, és általában reggelire fogyaszthatom, amihez áfonyát vagy másfajta vörös gyümölcsöt, amelyet szeretek, és diót adok.
Sajtot iszom. Szinte mindegyik tetszik. És általában vacsorára szoktam fogyasztani, desszertként. De ha máskor kerül sor, akkor szintén.
És nagyon jól csinálom.
KÖVETKEZTETÉSEK
Tej, ha megfelel neked, egészben, minden zsírjával együtt.
Válassza ki, hogy tud-e füvet tejet fogyasztani. A második lehetőség a FRISS teljes tej (pasztőrözve).
Az erjesztett tejtermékek, mint például a joghurtok, a sajt és a kefir, több előnyt nyújtanak, ezért inkább ajánlottak.
És ha a joghurt házi, sokkal jobb.
Ha még nem vannak feliratkozott a blogomra, tegye meg, és folyamatosan tájékoztatni fogom Önt minden cikkről, amelyet publikálok.
És kap egy LCHF (alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú) diétás útmutatót az élethez!