Táplálás. Egészségesebb

teljes

A teljes kiőrlésű gabonák sokkal egészségesebbek, mint azt korábban gondolták. Azokban az emberekben, akik finomított szemek helyett ezeket az ételeket fogyasztják, kevesebb a zsigeri zsír, a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel és a 2-es típusú cukorbetegséggel összefüggő szövet.

A zsigeri zsír az, amely körülveszi a hasi szerveket, és különbözik a bőr alatti zsírtól, amely a bőr alatt helyezkedik el.

Nagy mennyiségben a zsigeri zsírszövet (TAV), a hasi szerveket körülvevő zsír összefügg a hipertónia, a hiperkoleszterinémia és az inzulinrezisztencia kialakulásával, az egészségügyi kockázati tényezők együttesen "metabolikus szindróma" néven ismertek.

EGÉSZSÉGES ÉTEL

A kutatók 2834 32 és 83 év közötti férfival és nővel dolgoztak együtt. Mindegyik válaszolt egy kérdőívre, amelynek célja az étkezési szokások megismerése volt, és a szerzők számítógépes tomográfiai vizsgálatot végeztek a test és a bőr alatti zsír mennyiségének meghatározására.

Azok az önkéntesek, akik több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak és kevésbé finomítottak, kevesebb zsigeri zsírt mutattak. "A zsigeri zsírmennyiség körülbelül 10 százalékkal alacsonyabb volt azoknál a felnőtteknél, akik napi három vagy több adag teljes kiőrlésű gabonát ettek, és akik napi kevesebb, mint egy finomított gabonát fogyasztottak.

Azonban "A teljes kiőrlésű gabona fogyasztása nem javítja a zsigeri zsírt, ha a finomított gabonafogyasztás meghaladja a napi három vagy négy adagot. Ez azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű gabonák hozzáadása helyett fontos a helyettesítés az étrendben. Például tanácsos válasszon barna rizst a fehér helyett, vagy fogyasszon teljes kiőrlésű szendvicset a fehér kenyér helyett "- mondta McKeown.

Koncepció.

A szemek típusai

Milyen ételek vannak a szemek csoportjában?

A búza, rizs, zab, kukorica, árpa vagy bármely más gabonafélékből készült ételek gabonafélék. A kenyér, a tészta, a zabpehely, a reggeli müzlik, a tortilla és a búzadara példák a szemekre.

A szemeket két alcsoportra osztják: teljes kiőrlésű és finomított szemekre.

A finomított szemeket ledarálták, ez a folyamat eltávolítja a magot és a héjat. Ennek célja, hogy a szemek finomabb textúrát kapjanak és kevésbé romlandóak legyenek, de eltávolítja az élelmi rostokat, a vasat és sok B-vitamint is. A finomított gabonatermékek a következők:

• fehér liszt

• mag nélküli kukoricadara

• fehér rizs

A legtöbb finomított gabonát feldolgozás után bizonyos B-vitaminokkal és vasal dúsítják. A dúsított gabonákhoz nem adnak rostot.

Táplálás.

Étkezéskor

Hogyan adjuk hozzá az ételhez?

Ha több teljes kiőrlésű gabonát fogyaszt, cseréljen ki egy finomított gabonaterméket teljes kiőrlésű termékre, például fehérkenyér helyett teljes kiőrlésű kenyeret fogyasszon.

Fontos, hogy a teljes kiőrlésű termékek helyett a finomított gabonatermékeket helyettesítsék, nem pedig a teljes kiőrlésű termékek hozzáadását.

* Használjon teljes kiőrlésű gabonákat vegyes ételekhez, például árpát zöldségleveshez és bulgurt alacsony olajtartalmú krumplihoz vagy rakotthoz.

* Használjon teljes kiőrlésű kenyeret vagy aprósüteményt fasírtban.

* Próbáljon pelyhesített vagy hasított zabpelyhet és cukrozatlan teljes gabonapelyhet, például rántott csirkét, halat, borjúszeletet vagy kemencében sült padlizsán parmezánt.

* Fagyassza le a megmaradt barna rizst, bulgurt vagy árpát. Melegítsük fel, és később gyors köretként tálaljuk.

Teljes.

Teljes kiőrlésű gabonák

Mik a fő jellemzői?

A teljes kiőrlésű gabonák azok, amelyek tartalmazzák a teljes gabonát, vagyis a héjat, a magot és az embriózsákot.

Zabpehely, barna rizs, sőt pattogatott kukorica (só és vaj hozzáadása nélkül), teljes kiőrlésű kenyér, hajdina a teljes kiőrlésű gabona példája.

A finomított szemektől eltérően, ahol a szemek őrölve eltávolítják a magot és a héjat, a finomított szemek mindkettőt fenntartják.

A szemek finomításakor finomabb textúra érhető el és kevésbé romlandóak, de közben elveszítik az élelmi rostot, a vasat és sok vitamint, ami nem történik meg a teljes kiőrlésű gabonáknál.

A teljes kiőrlésű gabonák magas rosttartalmat, valamint vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat, valamint olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek csökkentik a koleszterinszintet és megakadályozzák a rákot, amelyek nem találhatók meg a finomított gabonákban.

Diéta.

Ne hízzon

Mérsékelt kalóriatartalmú

A teljes kiőrlésű gabona nem hizlal. A súlytudatos embereket az zavarja, hogy ez a fajta étel mérsékelten magas kalóriatartalmú, de a hizlaló kalóriák nem gabonából, hanem zsírokból és cukrokból állnak.

A teljes kiőrlésű gabonákban lévő kalóriákat a máj metabolizálja és glükózzá alakítja, amely a testben energiaként oszlik el. Nem olyan gyors energiával - amint cukrot szolgáltatnak -, hanem tartós energiaként, mivel a teljes kiőrlésű gabonák tartós fogyasztásával a máj átalakítja őket, tárolja ezt az energiát és biztosítja, amint a testnek szüksége van rá.

Ha teljes kiőrlésű gabonát eszik naponta, evés után gyorsabban és hosszabb ideig érzi jóllakását anélkül, hogy mellékhatásokat, például méreganyagokat és zsírmaradványokat produkálna.