éttermek Madridban

Míg a város számos étterme elkötelezett a globális konyha mellett, amelyben megtalálhatjuk a hagyományos spanyol ételeket, valamint a világ különböző részeiről elfogadott javaslatokat, mások a szakosodás. A „sok tanítványa, a kevés mestere” igaz félelmén túl a legtöbbet az a vágy mozgatja, hogy feltárja mindazokat a lehetőségeket, amelyeket egy termék, étel vagy konyhatípus kínálhat. A világ különböző tájairól származó hagyományos ételektől kezdve a származást vagy csomagolást megosztó termékekig egyre többen csatlakoznak ehhez a jelenséghez, amely legalábbis azt ígéri a közönségnek, hogy szándékában áll legalább a kiválóság kipróbálása kislányos cselekményükön belül.

Khachapuri, Grúzia legnépszerűbb étele

A grúz konyha gyakorlatilag ismeretlen városunkban, annak ellenére, hogy súlya kultúrájában van. Olyan kultúra, amelyet az ország fekvése és történelme miatt a befolyások gazdagsága, valamint a keleti és nyugati hagyományok keveredése jellemez. Kétségtelen, hogy az egyik legemblematikusabb étele az khachapuri, fatüzelésű kemencében főtt és tele töltött kenyérrel készített empanada Grúz sajt (három különböző típus), tojás és vaj; három összetevőt, amelyeket forrón kell összekeverni, mielőtt feltörnénk a kenyeret, amellyel töltelékként „leveseket” készítünk. Zamatos harapás, amelynek végül Madridban örülhetünk Khachapuri (Víctor Hugo, 5 Gran Vía), szerény étterem a Gran Vía hátsó része erre a hagyományos ételre specializálódott, amely a grúz konyha nagykövetévé teszi Madridban.

És bár nem tudjuk, milyen az eredeti khachapuri íze, be kell vallanunk, hogy ezek nagyon jók, kalóriákkal vannak tele - nem tévednek -, de a lehető legjobban ízletesek. Mindkettőt meglepik a legegyszerűbb változatukban, mint ahogy azokat is mások összetevők mint a sonka vagy a spenót. Erőtelensége miatt ez egy olyan étel, amelyet meg kell osztani, vagy ahogy itt ebédidőben gyakorolják, az étlap főételévé tegye az egyik salátával, amely szintén megjelenik a menüjében (szintén népszerű receptek szerint készítve). az ország). Továbbá, mivel az árak puhák, a jó étel sokkal jobb ízű lesz nekünk.

Keddtől vasárnapig 10 órától éjfélig. Telefon: 91 668 38 65. Árak: átlagosan 15-20 euró; napi menü 12 €.

PONCELET SAJTBAR, felső sajtok

Nincs olyan sajtfüggő Madridban, aki ne ismerné ezt a lenyűgöző helyet a 61-es Calle José Abascalon (Gregorio Marañón), ahol sajtot imádnak. Ban ben Poncelet sajtbár ízlelni lehet 150 sajt mindenféle és eredetű, anélkül, hogy előbb megtudnák mindegyikük eredetét, a gyártási folyamatot és annak módját, hogy minden ízüket élvezzék. És az, hogy a felelősök azt javasolták, hogy ez a sajtrúd a tér kultúrájának terjesztésére is szolgáljon kézműves sajt, közel tucatnyi európai országból hozza ide a legkiválóbb termékeket, és fedezze fel a termék által kínált összes gasztronómiai lehetőséget.

Olyan cél, amely most valóságosabbá válik egy új bevezetésével bárzóna, Könnyebb stílusú és megfizethetőbb menü, amelynek célja, hogy megosszák és élvezzék a sajt szerelmeseit. És nemcsak a már klasszikusával sajt táblák (az ügyfélnek megfelelő); Étellistája között megtalálható más olyan alkotás, amelyben a sajt játszik fő szerepet (válogatás a házi Valtellina sajttal, madridi érlelésű kecskével, Arribes juhokkal és a D'Ambert kék krokettekkel) vagy másodlagos (kagyló krémes Arzua Ulloa kimchi, sült marhahús gua bao ragusano sajttal, fűszeres majonézzel és savanyúsággal, borjúhúsgombóc Arribes sajtemulzióval), mindkettő kivételes. Csak még egy megjegyzés: a levél is tartalmaz néhányat sajtellenes lehetőségek, abban az esetben, ha a társad nem érez nagy buzgalmat ezen étel iránt, amely szintén megérdemli, hogy megbecsüljék a megrendelés megrendelése előtt.

Keddtől péntekig 12 és 1 óra között, szombaton 10: 30-tól 1: 00-ig, vasárnap 10: 30-16: 00-ig. Telefon: 91 399 25 50. Ár: átlagosan 20-25 €.