Látható, hogy a hentesnek nem volt napja. Elmondom ennek a receptnek a rövid történetét. Az utolsó pillanatban, sietve és futva, eszembe jutott, hogy menjek kapont vásárolni sütni. Egy maradt, az utolsó. Szerencsés! A hentesbolt bezárni készült. Meghozta a választást - ebben az esetben nem demokratikus - és lemérte a hibát (3,5 kg.), A macsetta pedig a többit. Amíg azon gondolkodtam, hogyan fogom előkészíteni, az ügyintéző megkezdte pusztítását. Noooooooo! Amikor meg akartam tudni, hogy már „megcsonkítottam” a szárnyakat ... Oké, a capon kasztrált csirke, de a szárnyai a helyén vannak.

adjuk hozzá

"Ne aggódjon asszonyom, jól fog kinézni a fotón". Megdöbbent, miért zavarták a szárnyai? Amikor odaértem az autóhoz, azt mondtam Javinak: "Óriási haragom van, a hiba elpusztított." A hentes nem értett semmit. Ez volt az utolsó, nem tudták megváltoztatni, így sütöttem vele. Azt hiszem, hogy a fotón sikerült ezt a problémát jól elrejteni. A többit illetően a capon kijött, hogy szívja az ujjait (a szárnyak hegyének hiányában). Ha úgy dönt, hogy kapont vagy jó szabad tartású csirkét készít a sütőben, akkor diadalmaskodik ezen a szenteste. Jelenleg az egész héten van Tupper, de ez nem számít. Látványos volt.

Trükkök a madár tökéletes sütéséhez a sütőben:

  1. Vásároljon jó, minőségi példányt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy remek lesz.
  2. Vigyen fel egy réteg külső zsírt, akár olajjal, akár zsírral, és kösse meg az állatot úgy, hogy az asztalon tökéletes legyen a forma.
  3. Száraz húsok esetében, mint általában a mell területén történik, ez kényelmes beadjon nekik alkoholt ez ízt és lédússágot kölcsönöz neki.
  4. Fontos magas hőfokon sütve lezárjuk a bőrt, hogy jól megbarnuljon.
  5. Miután a bőr megpirul, mindig fordítsd a madarat úgy, hogy a melle felforduljon, tehát a gyümölcslevek ezek felé esnek, és sokkal finomabbak.
  6. Miután megsült, 15 percig pihentetnie kell a sütőben félig nyitott ajtóval hogy a húsok és gyümölcslevek leülepedjenek. Tökéletes lesz.
  7. Gondoljon arra, hogy képet kapjon a sütési időkről minden egyes állatkilóra körülbelül 1 órányi sütőt igényel.
  • A madár számára:
  • 1 capon körülbelül 3,5 kg
  • Zsír vagy olívaolaj a hiba elterjesztéséhez
  • 2 pohár pálinka
  • Fecskendő és tű
  • Zsinegszál a madár megkötésére
  • A töltelékhez (opcionális):
  • 3 szelet szeletelt kenyér
  • 1 fröccs Brandy
  • 70 g pirított fenyőmag
  • 350 g darált csirkehús
  • 1 tojás
  • 1 szarvasgomba a levével
  • Só
  • Fekete bors
  • A szárított gyümölcs kompót esetében:
  • 125 g szárított barack
  • 75 g szilva
  • 50 g mazsola
  • 100 g szárított füge
  • 1 liter almalé
  • 1 citrom héja
  • 1 bot fahéj
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 1 fröccs pálinka vagy Calvados (almalikőr)
  • 75 g dió
  • 50 g fenyőmag
  1. Az első dolog, amit tenni fogunk, hogy a kompót gyümölcseit hidratáljuk, mert körülbelül 4 órán át kell áztatni őket. Ehhez készítsen egy tálat, ahova a szárított barackot, szilval, mazsolát és fügét helyezi az almalével, a citromhéjjal, a fahéjjal és a két evőkanál cukorral (a diót és a fenyőmagot az utolsó pillanatban beépítik, mint a szeszes ital). lefoglal
  2. Most vesszük a sapkánkat, és pálinkát fecskendezünk a mellen, a lábakon stb. a kívánt összegben. Így szaftosabb lesz.
  3. A töltelékhez: Tegyük egy serpenyőbe a fenyőmagot és pirítsuk meg.
  4. Tegye a Thermomix®-ba a töltelék összes összetevőjét - a kenyeret darabokban - és programozzon 15-20 másodpercet, forduljon balra, és fordítson sebességet 2 és fél. Csak azt akarjuk, hogy az összetevők jól keveredjenek, megtehetné egy tálban a kezével.
  5. Töltse fel a sapkáját a keverékkel, és ha úgy gondolja, hogy a "szamár" lyuk túl nagy, varrja meg, hogy a hús ne kerüljön ki. Kösse meg a kapost zsinegfonallal, ahogy itt elmagyarázzuk. Most kenje meg a zsírral és helyezze abba a forrásba, ahol főzni fogja. Melegítse fel a sütőt 250 ° C-ra.
  6. Süssük a csirkemellet felfelé 30 percig, vagy 250 ° C-on aranybarnára, melegítve fel-le, vagy ventilátorral .
  7. Idő után fordítsa meg a csirkét, hagyja a melleit lefelé. Ettől ez a rész szárazabb, sokkal szaftosabb lesz. Tegye a Brandy poharakat, és engedje le a hőmérsékletet 180 ° C-ra. Pörköljön másfél vagy két órát, vagy bármit, amire szüksége van, attól függően, hogy mekkora a sapkája. Ne felejtse el időnként kinyitni a sütőt, és gyakran fürödni a pálinkával.
  8. Csak be kell fejeznie a diófélék kompótját, ehhez használjon edényt, és öntsön mindent, amit nedvesített, a levével, hagyja őket közepes hőmérsékletre csökkenteni, amíg az almalé teljesen el nem fogy. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá egy csepp folyadékot, és az utolsó pillanatban adjuk hozzá a diót és a fenyőmagot .
  9. Amikor a sütés befejeződött, kissé nyissa ki a sütő ajtaját, és hagyja, hogy a madár bent 15 percig bent üljön. Tálaljuk a kapont levével, távolítsuk el a zsineg húrját, vegyük ki a tölteléket, amelyet feltettünk, és szeletekre vágva adjuk hozzá, és kísérjük a szárított gyümölcsök kompótjával - egészek maradnak, de puhák. Élvezd.

Évfolyamok:

-Hogy megnézzük, hogyan töltik meg a csirkét használhatja ezt a receptet: Sült csirke pékség burgonyával

-Megkötni a kapont, Javaslom, hogy lépésről lépésre olvassa el ezt: A madarak megkötése

-Változtassa meg ízlés szerint a tölteléket: használjon sertéshúst, marhahúst vagy különféle keverékeket, változtatásokat is bevezethet kolbásszal, dióval stb. A tölteléket úgy tálaljuk, hogy a madár belsejéből kivesszük és filékre vagy szeletekre vágjuk.

-A kapont a felső részek, majd a lábak és végül a mellek elválasztásával szolgálják fel.

-Cserélje ki a köretet: Szeretem a pékkrumplit, de teheti Mázas hagyma, Alma püré, gesztenyepüré vagy lekvár, málna szósz, mangó chutney vagy néhány egyszerű chip.

-Megőrzés: főzés után akár 7 napig is eltarthat hűtőszekrényben. Megfagyhat. A kompót szósz jól áll a hűtőben, körülbelül két hétig, és fagyasztható is.