Fitness

Jobb olívaolajban vagy organikusan tartósítva, és legfeljebb hetente 2-3 alkalommal.

ugyanolyan

@goop

A vad vacsorádban (a francia omlettben) bizonyára tonhal és salátád van quinoával, nem is beszélve azokról a gyors spagettiről, amelyeket te készítesz, és amihez egy doboz tonhalat teszel, mert nincs semmi más a hűtőben. Túllépünk tonhalkonzervekkel? Három szakértővel beszélgettünk, hogy feltárjuk a konzervek valódi előnyeit, és hogyan és mennyit kell ennünk, hogy egészséges étel maradjon.

A tonhal nagyon egészséges étel, omega 3 zsírsavakkal (különösen EPA és DHA) rendelkezik, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszer egészségére. Ezenkívül magas az A- és D-vitamin-tartalma, valamint olyan ásványi anyagokat, mint a foszfor, a magnézium és a jód. A probléma, mint mindig, az, hogy sajnos nem minden megtakarítás érhető el friss tonhalával az asztalán, és egy gazdaságosabb változatot választottunk, amely segít elkerülni, hogy minden héten piacra kell menni. Tonhalkonzervekről van szó, amelyek gondolkodásunk ellenére nem lehetnek olyan előnyösek, ha visszaélünk vele.

Mindenkinek van tonhalkonzervje vacsorára, ez egészséges lehetőség?

Marнa Kindelбn, táplálkozási és természetgyógyász, valamint a Pleneat energetikai táplálkozási és emésztőrendszer-egészségügyi szakembere, azt mondja, hogy "az egészséges táplálkozás keretein belül a konzervek csak alkalmi lehetőségek lehetnek, mivel ezek devitalizált ételek a magas hisztamin tartalom. A tonhalkonzerv többé-kevésbé egészséges lehetőség a hal eredetétől és tartósítási módjától függően ".

їMi a baj azzal, ha egy dobozba veszed?

"Általában olajokban és sóban tartósítja, amelyek magas nátrium- és arinsav-tartalmat eredményeznek. A fehérje - és omegas 3 zsírsavakban gazdag gazdagsága ellenére a tonhalkonzerv fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie, a a higany esetleges felhalmozódása a tonhal húsában, különösen a gyermekek és a terhes nők esetében "- mondja Marнa Kindelбn.

A Dr. Jose Manuel Gуmez Villar, a Lola Sopeсa Madrid Klinikák orvosi igazgatója, elmagyarázza, hogy ellensúlyozhatjuk ezeket a negatív tényezőket, "ha alacsony sótartalmú tonhalkonzerveket keresünk, hogy bár az íze némileg különbözik, segítenek csökkenteni a nátrium étrendjében".

Hogyan kell megenni, hogy a legtöbb tápanyagot kinyerje?

Marнa Kindelbn a olívaolajban tartósítva mert "zsírban oldódó A- és D-vitaminokat tartalmaz, így azok jobban asszimilálódnak, ha kevés olívaolajjal fogyasztják. Mint minden fehérjetartalmú ételt, ezeket is megfelelő módon kell kombinálni komplex szénhidrátokkal és esszenciális zsírsavakkal a megfelelő felszívódás érdekében". Verуnica Velasco, a Herbolario Navarro táplálkozási szakértője, friss verziója mellett szól, mert: "ez az étel a legoptimálisabb választás, magasabb a tápanyagtartalma, amely elveszik a tartósítási folyamat során. Választhatunk azonban ökológiai termékek, amelyek konzerválva vannak a termék lehető legtermészetesebb megőrzése érdekébenés".

Dr. Jose Manuel Gуmez Villar azt javasolja nekünk, hogy együk meg főzve vagy párolva mivel "a tonhalhoz nem adunk olajat vagy zsírt a főzéshez, ezért nem adunk hozzá kalóriát vagy nem változtatjuk meg a bűnök zsírját. A tonhal vagy bármely más hal főzésénél vagy párolásánál alacsonyabb hőmérsékleten főzzük, mint más módszerek, ami segít a tápanyagok megőrzése érdekében, és vélhetően csökkenti a káros vegyi anyagok, például az AAH-k és a PAH-ok képződését ".

Lehetőségek a cserére

Friss kék hal, szabadon tartott csirkemell, pálma szív, hüvelyes pástétom, kendermag. Marna Kindelbn tétjei lennének. Dr. Gуmez Villar a maga részéről olyan fehérjében gazdag ételeket ajánl, mint például: tőkehal, szójabab, lencse, seitan és borsó.

Verónica Velasco olyan élelmiszerekről mesél nekünk, amelyek gyakorlatilag ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a "Nagy rombuszhal, Szardínia, Szardella, Bonito, többek között ". És folytatja", helyettesítheti bármely más fehérjével, legyen az állati eredetűtenger gyümölcsei, csirke, nyúl, tojás, sertéshús, hús. ) vagy zöldség egyenértékű arányban (hüvelyesek, gabonafélék, magvak, seitan, tofu vagy általában szója. ) ".

És továbbra is a növényi fehérjék mellett beszél, mivel "ezek rost, omega 3, valamint egyéb vitaminok és ásványi anyagok forrásai is. Vannak olyan élelmiszerek, amelyekben magas biológiai értékű növényi fehérje van (vagyis minden esszenciális aminosavat tartalmaznak étrendből kell beszereznünk), például a szójababot különféle bemutatókon (tofu, tempeh, texturált, hamburger, zöldségital, stb), seitan, mikoprotein, quinoa. valamint hüvelyesek + gabonafélék, hüvelyesek + magvak vagy gabonafélék + magok kombinációi ennek a magas biológiai értéknek a megszerzéséhez".