Ha nem biztos benne, akkor érdeklődik a új Gasztronómiai szótár (papíron és online is megvan), hogy megtalálja a választ. Részt vettem a múlt héten a Platea-ban, a madridi Goya utca 5. szám alatt tartott előadáson (Rafael Ansón elnökletével a rendezvényen, az Ibero-Amerikai Gasztronómiai Szövetség - AIBG és a Királyi Gasztronómiai Akadémia - RAG elnökeként), és amint ahogy kinyitottam a könyvet, elkezdtem keresni ismeretlen kifejezések. Sokat találtam, ami a helyemre helyezett, mert láttam, hogy még mindig meg kell tanulnom a csíkot!

lehet

Visszatérve a fügére, a szótár például elmagyarázza, hogy "a füge az első gyümölcs, amelyet tavasszal meghoz a fügefa"; hogy íze "finomabb és kevésbé édes, mint a füge"; amely "hashajtó és emésztő tulajdonságokkal rendelkezik", és amely "nagyon jól kombinálható sós ízekkel, füstölt, sajtokkal, szardellákkal és kolbászokkal". A fügefa bejegyzését keresem a szótárban, és azt olvastam, hogy „sokféle van: mézes füge, zafarí. doñigal stb. " És külön hozzáteszi: "Nem tévesztendő össze a brevával". Másrészt nem állítja, hogy a füge általában nyár végén van szezonban, ezért a "fügétől a fügéig" kifejezés, vagyis nagyon ritkán).

A szájpadlásom fantáziájával úgy döntöttem, hogy veszek néhány fügét aznapi enni. Szerencsére a Platea saját zöldségesében találtam őket (fél kilóért 5 euró, kétségkívül magas ár, de 2 vagy 3 étkezéshez elég volt). Amikor hazaértem, felkészültem néhány füge salátával 3 sajttal, füstölt lazac és mézes vinaigrette. Bár bonyolultnak hangzik, kevesebb, mint 15 percet vett igénybe. Megmostam és szárítottam 2 tölgysaláta levelet, 4 meggyparadicsomot és 2 fügét. 1 evőkanál krémsajtot összetörtem egy másik tekercs kecskesajttal, fele kéksajttal, 1 fröccsenő tej, só és fekete bors. Lefoglaltam azt a krémet, és készítettem egy vinogrettet EVOO-val, almaecettel, narancsmézzel, sóval és borssal. Körbevettem egy lapos tányért salátával és meggyparadicsommal. Középre tettem a felszeletelt fügét. A tetejére kenem a krémsajtot és 40 gramm apróra vágott füstölt lazacot, és az egészet a mézes vinaigrettel felöltöztem. Vallási élmény volt, de bűn nélkül, mert kiszámoltam, hogy a tányérom nem éri el a 300 kalóriát. És tudod, hány 100 gramm füge van? Nos, kb. 65. Kb 75 kalória, füge nemigen haladják meg őket ... és nagyon gazdag rostokban is, vagyis szupertöltelékben.

Világosság a fakenews ellen
Több mint 7000 kifejezéssel (termékek, technikák, eszközök és akár üzleti modellek), az új Gasztronómiai Szótár Támogatja a Mezőgazdasági, Halászati ​​és Élelmezési Minisztérium, valamint a Kulturális és Sportminisztérium, valamint a főbb ágazati vezetők, például a Linkers, a Makro és a Hosteleo. A LID-AIBG szerkesztősége által kidolgozott, 50 szakértő közreműködésével a szerzők kijelentik, hogy "a projekt célja annak biztosítása, hogy az ágazatot ne dominálják a fakenews, amelyek csak forgalom létrehozására törekszenek". Nos, sok sikert kívánunk, mert mi vagyunk!