Tudomány és egészség
A fűszeres étkezés hetente kétszer és ötször nagy egészségügyi előnyökkel jár.
Ügynökség
MEXIKÓI VÁROS. - A pica étel nem ízlik semmihez, ezt a mexikóiak ezrei ismételgetik, amikor más országokból származó ételeket próbálnak ki, azonban Ázsia és Afrika az arany pálmákat veszi a világ legforróbb ételei, ami jó hír, mert ennek a fajnak az ételeihez való hozzáadása segít tovább élni és mellesleg fogyni.
A Vanguardia portál szerint a világ fűszeres ételeinek nagy részét csípős paprika és chili fajtákkal nyerik, az összes unokatestvér a Capsicum nemzetséghez tartozik. A viszketést okozó hatóanyag a kapszaicin, a a növények által a védekezés egyik formájaként előállított irritáló anyag, és ez érintkezéskor égő érzést vált ki. Ez a kis szenvedés az emberiség jó részének táplálkozási élményének normális része.
A Harvard Egyetemen végzett, csaknem félmillió emberrel végzett népességkutatás során kiderült, hogy a fűszeres ételek gyakori fogyasztása, kiküszöbölve más tényezőket, például az alkoholt vagy a dohányt, 14 százalékkal csökkentette a halálozást. Ide tartoznak a gyakori halálokok, például a rák, a koszorúér és a légzőszervi betegségek.
A Harvard-tanulmány azt mutatja, hogy hetente kétszer-ötször védő egészségügyi hatásai lehetnek.
A fűszer a rák kezelésében a legérdekesebb. Egerekkel végzett kísérlet során kiderült, hogy a kapszaicin gátolta a prosztatarák daganatok növekedését 80 százalékkal, anélkül, hogy az egészséges sejteket befolyásolná.
Másrészt egy indiai laboratórium egy kicsit közelebb áll annak a mechanizmusnak a tisztázásához, amely révén a csípős paprika véd a rák ellen. Látszólag a kapszaicin megtámadja a rákos sejtmembránt. Ez pedig felgyorsítja az apoptózist, vagyis a programozott sejthalált, ami ezen hibás sejtek helyettesítését indukálja.
A mexikói Dr. Ornelas-Paz szerint nemcsak a kapszaicin, hanem a chili paprikában jelen lévő vegyületek koktélja is előidézi a hatást. A kapszaicin zsírban oldódik, így zsír hozzáadása a recepthez elengedhetetlen az abszorpció növelése érdekében.
Abban az esetben, ha a fűszer védő hatása nem győz meg, bebizonyosodott, hogy a kapszaicin elősegíti a zsírvesztést. Egy olyan emberrel végzett kísérletben, akinek a kalóriája 20 százalékkal csökkent, más dolgok egyenlőek, a csípőseket fogyasztók több zsírt vesztettek. A kiegészítés 2,56 mg kapszaicin adagból állt, ami kb. 1 gramm chili pornak felel meg.
Ezeket a hatásokat még a kapszaicinnel analóg más kapszinoidoknál is megfigyelik, például a DHC-t, amely ismert termogén, vagyis növeli az étel megemésztésével elfogyasztott kalóriákat, bár ez a hatás csekély. Ezenkívül aktiválja a hormonérzékeny lipáz enzimet és az adipociták közötti kommunikációt, amelyek mindkettő szükségesek a zsírlerakódások felszabadításához.
A kapszaicinnek gyulladáscsökkentő hatása is van, ami a fentiekkel együtt valószínűleg elősegíti a zsírvesztést.