- Tejpor
- Folyékony tej
- Sajt
- Joghurt és más erjesztett tej
- Vaj
- Részben dehidratált tej
- Krém
- Aludttej
- Gouda sajt
Az élelmiszer neve és meghatározása
A túró tejtermék, amelyet a sajtok gyártásakor visszamaradt szérum erjesztésével nyernek. Az erjesztést a Lactobacillus nevű tejsavbaktériumok végzik. Az erjedés után a tejsavót 90 ° C-ra melegítjük, így fehérjéi kicsapódnak és puha állagú, fehér színű masszát képeznek, ami túró.
Eredetileg a tejsavó, amellyel a túrót készítették, kecske- vagy juhtejből származott, de jelenleg a túró nagy része tehéntejből készül.
Táplálkozási értékelés
A túró fontos fehérjeforrás, mivel négyszer több fehérjét tartalmaz, mint a tej. Hasonlóképpen fehérjéi (laktoglobulin és laktalbumin) nagyobb biológiai értékkel bírnak, mint más tejtermékekben.
Zsírtartalma alacsonyabb, mint a legtöbb sajté, ezért megfelelő étel a fogyókúrás étrendbe, valamint a finom gyomorral rendelkező emberek étrendjébe, mivel könnyen emészthető étel.
Ami az ásványi anyagokat illeti, biztosítja mérkőzés, nátrium Y kalcium.
Ami a vitaminokat illeti, tartalmaz b12 vitamin, B2-vitamin vagy riboflavin Y B3-vitamin vagy niacin .
Hozzájárul 98 kcal/100 gramm ehető adag.