Joanna Guillén Valera

uborka

2020. augusztus 1., szombat - 00:01

303 megjelent híreket

Az uborka az egyik csillagtermékek nyári salátákban. Ez egy olyan élelmiszer, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik az egészség számára, mivel többek között, A zöldségek és zöldségek csoportjába tartozik, emlékezteti CuídatePlus María Achón y Tuñónt, a táplálkozás és bromatológia professzorát, az emberi táplálkozás és dietetika fokozatának igazgatóját. A CEU San Pablo Egyetem gyógyszerészi kara, Madrid. Ez egy termék nagyon sokoldalú, így "része lehet egy első fogásnak, például salátában, vagy csodálatos köret lehet egy második fogásnak", azt jelzi.

Az uborka fő jellemzői között szerepel magas víztartalma. "Körülbelül 97% vizet tartalmaz" - mondja Félix Mora, a Obbio.

Az uborka tápértéke nagyon érdekes. „Fő alkotóeleme a víz, tehát jelentősen hozzájárulhat a megfelelő hidratációs állapot fenntartásához”, Részletesen Achón és Tuñón. Ezen funkció mellett " a víz figyelemre méltó jóllakottsági értékkel rendelkezik, ami fontos ahhoz, hogy elkerüljük a túlzott mennyiségű más étel fogyasztását".

De nem csak ez, hanem: „plaz uborka rostot is ad, ami szintén hozzájárul ehhez a jóllakottság érzéséhez, és más funkciók mellett megkönnyíti a gyomor-béltranzit ”- jelzi az egyetem szakértője. Az uborka tartalmaz "Oldható rost, ami segíti a széklet lágyítását (egyéb tulajdonságok mellett, amelyek hozzáadhatók, és nagyon könnyen megtalálhatja őket az interneten) és oldhatatlan, "Segít a széklet tömegének kialakulásában" - teszi hozzá Mora. Ezért „figyelembe vehetjük, hogy mind a rost-, mind a víztartalom elősegíti a bélmozgást (mozgékonyság, perisztaltika, tisztaság), az uborka nagyszerű szövetségesévé válik székrekedés esetén ".

További jellemzője, hogy "nem elhanyagolható mennyiségű vízoldható vitamint és ásványi anyagot biztosít, amelyek a szervezetben több fiziológiai funkcióval rendelkező szabályozó mikroelemek ".

Például ásványi anyagokat tartalmaz, mint pl kálium, "Ez segíti az idegátvitelet, az izomösszehúzódást, a pulzusszámot és a nátrium-anyagcsere szabályozását" - hangsúlyozza.

Tartalmát illetően C vitamin, bár megteszi, nem olyan magas, mint hiszik. "Népszerűen hirdetik, hogy sok C-vitamin- vagy B-csoport-tartalom van benne, ha ez nem teljesen igaz" - mondja Mora, aki a kivihez hasonlítja. És "100 g uborka 3-5 mg C-vitamint tartalmaz, míg 100 g kivi 92,7 mg C-vitamint tartalmaz (hozzávetőlegesen, körülbelül)". Ezt fontos figyelembe venni, mivela C-vitamin ajánlott napi adagja felnőttek számára napi 65-90 mg között mozog".

A mennyiségek ezen numerikus bemutatásával "nyilvánvaló, hogy az uborka nem tűnik ki C-vitamin-tartalmával annak ellenére, hogy számos publikációban megemlítik".

Az igaz, hogy „ez egy alacsony kilokalória-tartalmú élelmiszer, mivel Mora szerint 12-16 ”között van, így ideális társ fogyókúrás diéták.

Ahogy Achón és Tuñón rámutat, „az ember súlyvesztése akkor következik be, ha az energiamérlege negatív, vagyis ha a kalóriabevitele alacsonyabb, mint a ráfordítás”. Így, "A fogyáshoz fontos figyelembe venni a kalóriabevitelt és a fizikai aktivitást, valamint az ebből származó kiadásokat”. Ebben az értelemben "az uborka 12 kalóriát ad 100 grammra, vagyis valóban hipokalor étel, ha azt is figyelembe vesszük, hogy a szokásos ehető uborkamennyiség 100-125 g között van egy teljes tányérban, vagy 25 -30 g köretként ”. Mindezzel együtt, megerősíthető, hogy "az uborka hozzájárulhat az alacsony kalóriabevitelű és a jóllakottság fontos értékének megfelelő étrend fenntartásához, amelyek segítenek az embereknek a fogyásban"

Morának a legérdekesebb az uborka tartalma "Lignánok és kurkubitacinok". Mivel, amint arról beszámoltunk, "ezeknek a vegyületeknek bizonyos hormonfüggő rákellenes (lignán) és hasnyálmirigy (kurkubitacin) hatásuk van".

Az uborka minden tulajdonságától függetlenül olyan táplálék lenne, amelyet naponta el lehetne fogyasztani, bár a szakértők szerint ajánlatos az ételeket váltogatni, „nemcsak más tápérték elérése, másrészt a kiegyensúlyozott és változatos étrend összeállítása érdekében, hanem elkerülni az egyhangúságot is, ami unalomhoz, elutasításhoz vezethet, és akár az élelmiszer-ellenszenvet is előidézheti”, Mondja Achón és Tuñon.

Ami a legjobb időt illeti, kétségtelenül a nyár az ideális, mivel ez az uborkaszezon.

Mi van, ha nem szeretjük az ízt?

Olyan emberek számára, akik nem szeretik az uborka ízét "az egyik lehetőség az lehet, hogy megpróbálja nevelni az illető szájpadlását, hogy megszokja az ízét, kombinálva azt más ételekkel, amelyeket szeretnek”, Tanácsot ad Achónnak és Tuñónnak. Így például "tartalmazhat paradicsommal, kukoricával, salátával, tonhalral készített szűz olívaolajjal, ecettel és oregánóval öltözött salátát".

Ha nem tetszik a keserű íz, akkor Mora ajánlása a következő:távolítsa el a bőrt, bár vele együtt elsősorban oldhatatlan rostok és kurkubitacinok vesznek el”. További lehetőségek: főzni és savanyítani. "Például 20-30 percig hideg vízben és sóban áztathatják", vagy "készíthetnek turmixokat vagy turmixokat uborkával, más ételekkel összekeverve, hogy csökkentse az önét".

Ha ennek ellenére az íze kellemetlen, ne feledje, hogy „nem kötelező az étrendbe felvenni; szerencsére sok más hasonló tápértékű zöldség van".

Mindenesetre "az ízüket leplező szószok vagy más készítmények használata nem javasolt, ha azok nagyon kalóriatartalmúak vagy jelentősen kiegyensúlyozatlanok a tápértékükben" - figyelmeztet az egyetem szakértője.

Egyszerű és egészséges receptek

Ha kedveli az uborkát, de csak salátákhoz használja, itt néhány egyszerű ötletet kínálunk Önnek, hogy ezt az ételt vegye be az ételeibe.

Ahogy Achón és Tuñón emlékeztet:az uborka fogyasztható nyersen, kombinálva más zöldségekkel és zöldségekkel bármilyen típusú salátában, például paradicsom, mindenféle saláta, sült saláta kitûzõ, vízitorma, báránysaláta, bors, hagyma... ".

Ezeket a salátákat „nagy biológiai értékű fehérjékkel lehet kiegészíteni., beleértve a tonhal vagy a lazac kis adagjait is, például amelyek megadják e halak tápértékét is; vagy más ugyanolyan érdekes fehérjék, például a csirke, a tojás vagy a friss sajt által nyújtott fehérjék ".

Egy másik lehetőség az kombinálja "hüvelyesekkel, például lencsével és csicseriborsóval, valamint hideg salátákban".

Ezenkívül "felvehető hideg levesek, például uborkaleves elkészítésébe, vagy része lehet a gazpacho különféle formáinak".

Végül „különböző előételek készülhetnek uborkával, például nyársak meggyparadicsommal és friss sajttal, és/vagy lazac; vagy botok megfelelő mártással; vagy más előételek kis alapú kenyérrel, különböző formájúak ".

A maga részéről Mora Javasolja, hogy joghurttal vagy kefirrel készített szószokat készítsen, például mentát, petrezselymet vagy koriandert adjon hozzá.. A nyár felé indulva javaslata a következő:a turmixokat vagy turmixokat”. Javaslata 40% uborka vagy zeller hozzáadása gyümölcsökkel együtt.