Az elmúlt években néhány más kontinensről származó élelmiszer tökéletes kiegészítője lett mediterrán étrendünknek
Ha az egészség a szerencsénk, akkor a mediterrán étrend a fő fogadás. És ha mindent eleget tesz a termék sokféleségének és minőségének, az olaj, a dió, a gyümölcs és a zöldség biztosan eltalálja étrendünk medencéjét. A jó szokások elmozdulnak a vörös hús, tejtermék és cukor adagokban való bőségétől, ami uralkodó tendencia, és természetes előnyökkel jár testünk számára. A jól táplálkozás bizonyítottan csökkenti az elhízást, a szív- és érrendszeri problémákat, a rákos megbetegedések, a cukorbetegség vagy a koleszterinszintet.
Sem egyiket sem fogyasztják el ugyanúgy, mint fél évszázaddal ezelőtt, és ötven év múlva sem nyelik le ugyanazt, mint mi. Régi, új és szuper ételekről beszélsz, amikor az igazán fontos dolog az egyensúly a menükben. Nincsenek csodák. Azok az új élelmiszerek, amelyek hivatalosan az Európai Unióban vannak, azok, amelyeknek a fogyasztása nem volt jelentős 1997. május 15-ét megelőzően, vagy olyan folyamatokból készültek, amelyeket korábban nem használtak, vagy új alapanyagokból és/vagy alapanyagokból. Élelmiszerek, amelyek nem voltak, legalábbis a világ népességének nagy része számára. A globalizáció, az a gasztronómiai makropárt, amely körbejárja a világot, irányítja az ismereteket. Paradicsommal, burgonyával, kávéval vagy csokoládéval, valamint guacamollal, kuszkusszal, sushival vagy hummussal történt.
Vannak olyan élelmiszerek, amelyek táplálkozási szempontból jóváhagyva a mai gasztronómiai piac sztárjai lettek. A 21. század bármely termékének legjobb marketingje a fogyasztó egészségén alapszik. Logikus, hogy minden hír ebbe az irányba mutat, bármennyire egzotikus is a megjelenés. A fogyasztó fogja megítélni. Évek óta virágokat vagy azok egyes részeit használjuk a konyhában, például sáfrányt, articsókát vagy brokkolit. A fogyasztásra szánt új fajták forgalmazása - és termesztése - a rovarokéhoz hasonlóan tovább növekszik. Ma még nehéz lehet őket bevásárolni a kosárba, de ma már lehet kóstolni tücsköket vagy skorpiókat, amelyek többszörösen telítetlen zsírsavak, kalcium, magnézium és B-vitamin forrásai. Ezért vannak olyan termékek, amelyek kulturális aggodalmak és mások, amelyek természetes módon ideálisak voltak, kiegészítik mediterrán étrendünket.
A szója és származékai (tofu, yuba, tempeh, miso) sok táplálkozási rutinban alapvetőek
Szója. A 20. század elejéig termesztése és fogyasztása csak ázsiai országokra korlátozódott, például Kínára, Japánra vagy Koreára. Magas a jó minőségű fehérje és az esszenciális aminosavak mennyisége. Fogyasztható frissen vagy feldolgozva, és ezzel többféle származékot kapunk, például olajat, mártást, csírát, tempeh-t, tofut, yubát vagy misót. Ízeket és textúrákat ad a receptekhez, és használata a vegán és vegetáriánus konyhákban elterjedt. A szója azonban szinte mindannyiunkat meghódított tápértéke, aromája és ízének intenzitása miatt. A háztartási hűtőkben többek között joghurtok és szójatej teret nyernek.
Algák. Itt a Chef del Marra való hivatkozások elkerülhetetlenek. Ángel León az egyik nagy vényköteles gyógyszer, és az algák egyre inkább jelen vannak az éttermekben. Ezt megelőzően a nyugati világban a hagyományos sushi fontos részeként mutatták be őket, amely a japán konyha tipikus étele, nagy tápanyag-hozzáadással. Emiatt a nori moszat a legnépszerűbb Európában, bár számos más, hírnevet szerető étel létezik, például Wakame, Arame vagy Agar-Agar. A moszat fehérjében, szénhidrátban és ásványi anyagokban, de jódban (szem) is magas. Kísérhetik salátákat, leveseket és pörkölteket, vagy egzotikus előételt készíthetnek.
Quinoa. Ez egy olyan vetőmag, amelyet különösen az Andok hegységében termesztenek. Bár a fő termelő országok Amerika (Peru, Bolívia, Argentína), termesztése Európa és Ázsia különböző országaiban terjed. Ez az egyetlen növényi eredetű élelmiszer, amely az összes esszenciális aminosavat biztosítja. Fehérje minősége hasonló a tejéhez, szemei rendkívül táplálóak és biológiai értékükben és funkcionális minőségükben felülmúlják a hagyományos gabonaféléket - búza, kukorica, rizs, zab. A quinoa már divatos összetevő a tejtermékekben, csokoládékban, sütikben, salátákban vagy tésztákban.
Seitan. Ez egy búza-gluténből készült készítmény - amelyet coeliakoknak nem ajánlanak - nagy támogatást nyújt a virágzó vegán konyhában. Sokan a seitan-t „növényi húsként” ismerik állagának és ízének köszönhetően. Röviden: ez egy természetes és sokoldalú élelmiszer, tele fehérjékkel és nagy ásványi anyag-kálium-, kalcium- és nátriumtartalommal. Alig tartalmaz rostot, zsírt és cukrot. Süthető, megtépázható, panírozható és párolható számos ételben, például hamburgerben és pörköltben.
Kefir. A kefir a folyékony joghurthoz hasonló tejtermék, amelyet élesztők és baktériumok halmaza fermentál. Eredetileg az észak-kaukázusi hegyekből származott, a 7. század óta része volt a szláv kultúrák étrendjének. Ez az étel már a 70-es évek hippi mozgalmában népszerűségre tett szert, de az utóbbi években visszanyerte presztízsét és népszerűségét. Nagyon ajánlott a megfelelő koleszterin-, vitamin- és fehérjeszint fenntartása. Jó probiotikumként emésztőrendszeri flóránk jelentős erősítője. Ezzel tejet, salátákat, süteményeket vagy hideg leveseket készíthetünk.
Chia. A hispán zsálya vagy chia a len mellett az egyik növényi fűszer, amelyben a legnagyobb omega 3 zsírsavkoncentráció található. A chia mag tartalmaz fehérjéket, kalciumot, bórt, káliumot, vasat, antioxidánsokat és nyomelemeket, például magnéziumot, mangán, réz és cink. Közép-Amerikából (Mexikó, Costa Rica, El Salvador.) Származik, ahol magjait élelmiszer-fogyasztásra termesztik. Nem szükséges őrölni, hogy élelmiszerként használják őket. Chia adható turmixokhoz, salátákhoz, levesekhez, gabonafélékhez, joghurthoz és bármilyen pörkölthez.
Iratkozzon fel a LA RIOJA szolgáltatásra a + áron, mindössze havi 6,95 euróért, és hozzáférhet az összes információt, amely érdekli.