Közel 8000 millió ember él a Föld bolygón, többnyire különböző etnikumokból és kultúrákból, amelyeket egyértelmű különbségek jellemeznek közöttük. A kulturális eltérések ellenére azonban a gasztronómia az univerzális nyelv, amely lehetővé teszi a közöttük fennálló kapcsolatot. Lehetővé teszi a felfedezést, elemzést és természetesen kísérletezést, felhívva a figyelmet olyan gyakorlatokra, mint az entomofágia, a rovarok fogyasztása: új fehérjeforrás.
Az entomofágia "divatban van"
Az entomophagy, vagy ami ugyanaz, hogy a rovarok az étrend részét képezik, nem új gyakorlat. Több ezer évvel ezelőtt kezdték követni, különösen az első ázsiai és afrikai országok civilizációinak letelepedése során.
Jelenleg azonban sok olyan kultúra létezik, amelyek elmélyítették ezt a gyakorlatot, és Latin-Amerikává váltak, amely átvette a vezetést.
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, a FAO által elvégzett tanulmányok szerint azok több mint 2 milliárd ember, akik rendszeresen fogyasztanak olyan rovarokat, mint a tücskök és néhány pókféle.
Mit esznek a rovarok?
Az elvégzett tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a közelben vannak 2037 rovarfaj azokat, amelyeket ma kockázat nélkül el lehet fogyasztani.
Jelenleg körülbelül 1900-at fogyasztanak, amelyek többségében bogarak (31%), hernyók (18%), míg darazsak, a méhek és a hangyák 14% -os súlyozással a harmadik helyre kerülnek. A többit felosztjuk szöcskék és tücskök, főként.
Ki mondhat nemet egy ilyen finomságra ... 😐 ?
Miért tekintik a rovarok fogyasztását: új fehérjeforrás?
Annak ellenére, hogy sok kultúra, különösen a nyugati kultúrák számára nehéz megérteni, nagyon ajánlott a rovarok fogyasztása.
«... az ehető rovarok, például a tücskök és a méhek kiváló minőségű fehérjéket, vitaminokat és aminosavakat tartalmaznak az emberek számára” ...
mit csinálnak kiváló társak a napi étrendhez.
A rovarok táplálkozási alternatívaként?
Ilyen a rovarok által biztosított tápérték, amelyet ugyanaz a szervezet úgy ítélt meg, hogy fogyasztásuk megfelelő lehet a az élelmiszer-válság alternatívája ami terhes, a népesség aránytalan növekedésével és az élelmiszerek rossz elosztásával kapcsolatos.
Szeretnél néhány "kis férget" ... 😛 ?
A rovarok tápértéke
Az elemzett adatok szerint a rovarok 13,4-33,4% közötti jó zsírtartalmat tudnak felajánlani, köszönhetően a zsír jelenlétének többszörösen telítetlen zsírsavak. Ezek különösen pozitívak a megnövekedett koleszterinszint elleni küzdelem szempontjából. A legtöbb jó zsírtartalmú faj közül a hangyák, a férgek és a termeszek emelkednek ki.
A rovarok a magas szintű egészséges zsír a test számára, a második legfontosabb összetevő, amely megtalálható bennük
Ők is gazdag ásványi anyagokban és bizonyos vitaminokban, képes összehasonlítani a legjobb húsdarabokkal. Kisebb mértékben a rovarok is felajánlják a testet kvintin, egy olyan anyag, amely hasznos az immunrendszer számára, értékesebbé téve a fogyasztását.
Rovarok, például hangyák vagy tücskök, vitaminok, például vas és kalcium, jelen lehetnek a két főszereplő közül. A képen 100 g-os értékek láthatók.
Rovarok fehérjéi és aminosavai
A fentiek ellenére a rovarok fogyasztásának ereje nemcsak a mennyiségüknek vagy az emészthetőségüknek köszönhető, amely 76% és 98% között változik, hanem azért is, mert eszköz más fehérjék minőségének javítására.
Megmutatták fél kiló méh ugyanolyan mennyiségű fehérjét kínál, mint fél kiló marhahús
Néhány tanulmány, amelyet szakemberek végeztek, például Charlotte L.R. Payne, győződjön meg arról, hogy azok a rovarok, amelyek összetételében a legnagyobb mennyiségű fehérje van, méhek és tücskök.
Összehasonlítás 200kcal tücskök VS tehén között
A fehérjével együtt az aminosav-tartalom is elég különleges ahhoz, hogy a legtöbb faj ajánlottnak tekinthető legyen, ennek oka a esszenciális aminosavak lizin, treonin és metionin, olyan anyagok, amelyeket a test nem termel, és amelyeket táplálékkal kell előállítani.
"... sajnos elkerülhetetlen: ha erőteljes izomzatra vágyik, a legjobb módszer a rovarok fogyasztása ..."
Hol fogyasztják a legtöbb rovart?
Az első kontinens országaiban, például Kínában, Kambodzsában, Thaiföldön és Malajziában az elfogyasztott rovarok nagyon változatosak, ezek a hangyáktól kezdve a skorpiókig és a százlábúakig, sőt a lárvákig is változhatnak, és megtalálhatók olyanok, mintha cukorkák lennének.
Mint korábban megállapítottuk, a rovarok új fehérjeforrásként való fogyasztásának mottója évszázadok óta fennmarad, különösen az ázsiai és afrikai kontinensen.
Japánban, a méhek és a darazsak a különlegességek, különféle módon készülnek. Ezek mellett a selyemhernyók és a szitakötők az egyik leggyakrabban fogyasztott rovar az egész kontinensen.
Az afrikai kontinens esetében olyan állatok, mint pl hernyók, termeszek és lárvák erősen elfogyasztják lepkék, vörös zsizsabogarak és lepkék.
A mopani féreg amelyet csemegének tekintenek, nehezen beszerezhető és drágább, mint a hús.
Annak ellenére, hogy a történelem főként ezekkel a kontinensekkel egyesíti az entomofágiát, Latin-Amerika nem áll elmaradva. Mexikóban semmi más, több mint 500 fajt fogyasztanak el, utcai ételekben, éttermekben és még mindenféle likőrben is.
Ebben az országban a méhek, darazsak, lárvák, poloskák és szöcskék az előnyösek.
Más országokban, például Brazíliában, Kolumbiában és Peruban a rovarok lenyelésére összpontosítanak hangyák Főleg, bár a méheket úgy is megszerezhetjük, mintha diófélék lennének, és néha fűszerként adják hozzá a mártásokhoz.
Mered kipróbálni?
Bizonyított, hogy a rovarok az egyik legteljesebb táplálék, amelyet az ember elfogyaszthat. Nemcsak tápanyagokban és fehérjében gazdagok, hanem azok is könnyű marketing és tenyésztés. Ily módon elérhetőbbek és olcsóbbak, mint más fehérjeforrások az emberek számára.